ปั๊กปั๊ก (Pagpag) อาหารที่ปรุงจากเศษขยะ อิ่มได้ในราคา 7 บาท

ในฟิลิปปินส์ช่องว่างระหว่างคนรวยและคนจนกลายเป็นความเหลื่อมล้ำทางสังคมขนาดใหญ่

ที่ยากเกินแก้ไข

ของเหลือจากผู้ร่ำรวยกลายเป็นอาหารมื้อสวรรค์ ของบรรดาผู้ขาดแคลนอาหารเหล่านี้สำหรับผู้คนในชุมชนแออัดในฟิลิปปินส์ อาหารถือเป็นสิ่งที่หาได้อย่างยากลำบากพวกเขาจึงมีตัวเลือกไม่มากนักสำหรับมื้ออาหารที่จะทำให้พวกเขาอิ่มท้องหนึ่งในอาหารยอดนิยมของคนในชุมชนแออัดแห่งนี้คือ "ปั๊กปั๊ก"

มันคือชื่อของอาหารที่นำเศษเหลือจากกองขยะรายวัน มาล้างทำความสะอาดแล้วนำมาปรุงใหม่เพื่อขายให้คนจนในชุมชนได้ทานในราคา 10 เปโซ หรือราวๆ 7 บาทเท่านั้น ขั้นตอนในการทำปั๊กปั๊กเริ่มจากหัวค่ำของวันรถเก็บขยะจะไปรอที่ร้านอาหารต่างๆ รวมถึงร้านฟาสต์ฟู้ด เพื่อรีบเก็บขยะและนำไปคัดแยก

จากนั้นก็นำไปส่งให้ร้านอาหารในชุมชนที่ทำปั๊กปั๊กส่วนใหญ่จะคัดเอาพวกกระดูกไก่ติดเนื้อมากกว่าหมู เพราะพวกเขาคิดว่าหมูมีไขมันเยอะและอาจติดโรคได้ง่าย หลังจากรถเก็บขยะนำกระดูกไก่ติดเนื้อไปส่งที่ร้านเรียบร้อยแล้ว ทางร้านก็จะล้างน้ำเปล่าราว 3-4 รอบ

จนเศษดินและน้ำขุ่นๆจางไป เมื่อล้างเสร็จก็จะนำไปปรุงอาหาร โดยวัตถุดิบหลักคือซอสมะเขือเทศและผักอีกนิดหน่อย เพื่อกลบกลิ่นต่างๆที่ติดมาจากกองขยะ หลังจากนั้นก็เคี่ยวอีกหน่อย โรยผักอีกนิด ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟให้กับทุกคนแล้วแม้ว่าเศษอาหารปรุงใหม่เหล่านี้จะไม่ถูกสุขอนามัยแต่พวกเขาก็ไม่อาจทนกับความหิวโหยได้ ปั๊กปั๊กจึงนับว่าเป็นอาหารชั้นยอดสำหรับพวกเขาเลย ก็ว่าได้