ตำหน่อไม้ใส่หอยแครง

เมนูตำหน่อไม้ใส่หอยแครงเป็นอีกหนึ่งเมนูสุดแซ่บ 

ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำตำหน่อไม้ใส่หอยแครง

1. หน่อไม้ดอง
2. น้ำตาลปี๊บ
3. น้ำปลาร้า
4. น้ำปลา
5. น้ำมะขามเปียก
6. มะเขือเทศ
7. มะนาว
8. กระเทียม
9. พริกจินดา
10. พริกแห้ง
11. ผักชีฝรั่ง
12. มะเขือเปราะ
13. หอยแครง

วิธีการทำตำหน่อไม้ดองใส่หอยแครงรวมถึงวิธีการล้างหอยแครง

1. เมื่อเราซื้อหอยแครงมาแล้วให้นำมาแช่น้ำไว้ประมาณ 30-60 นาทีโดยเราจะนำพริกมาตำสัก 2-3 เม็ดแล้วใส่ลงไปในแช่กับน้ำ ใส่หอยลงไปแช่น้ำ ช่วยให้หอยคลายดินและทรายออก หลังแช่ไว้ได้ตามเวลาที่กำหนด นำมาล้างน้ำสะอาดประมาณ 3-4 น้ำ หลังจากนั้นนำสก๊อตไบร์ทมาล้างทำความสะอาดที่เปลือกของหอยแครง ออกให้ทั่ว เพราะเมนูนี้เราต้องใส่เปลือกหอยลงไปด้วย (ควรล้างทำความสะอาดให้ทั่ว)
   
   
2. เมื่อล้างทำความสะอาดหอยแครงเรียบร้อยแล้วนำหอยแครงไปลวกตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่หอยแครงลงไปลวกประมาณ ประมาณ 20-30 วินาที ตามความชอบ หลังจากนั้นตักหอยแครงขึ้นมาแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดไม่ให้หอยแครงสุกไปมากกว่าที่เราต้องการ
   
   
3. นำหน่อไม้ดองที่ซื้อมา นำมาลวกด้วยน้ำร้อน ประมาณ 3-5 นาทีหลังจากนั้นนำขึ้นมาทุบให้หน่อไม้แตกเป็นชิ้นและหั่นเป็นท่อนๆ พอคำ
   
   
4. วิธีการตำ เริ่มด้วยการใส่พริกแห้ง กระเทียม และพริกจินดาสีแดง (ความเผ็ดตามชอบเลยครับ )ลงไปตำ ให้ละเอียดและตามด้วยมะเขือเทศ และตามด้วยมะเขือเปราะ และปรุงรสชาติ ด้วยน้ำมะขามเปียก และเติมความหวานด้วยน้ำตาลปี๊บ หลังจากนั้นเพิ่มความหอม ด้วย น้ำมะนาว หลังจากนั้นคลุกส่วนผสมให้เข้ากันดี ก่อน
   
5. เติมความแซ่บนัว ด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก เราจะคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นชิมรสชาติ ก่อน ถ้าไม่เค็มให้เติมน้ำปลาลงไปเพื่อนๆ สามารถ ปรุงรสชาติ ได้ตามชอบ เลยครับ เมื่อได้รสชาติตามที่ชอบแล้ว
   
6. เราจะทำการนำหน่อไม้ที่ทุบไว้ และตามด้วยหอยแครง ใส่ลงไปแล้ว คนส่วนผสมให้เข้ากัน และเติมความหอมด้วยผักชีฝรั่งซอย เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
   

เมนูแซ่บๆ ที่อยากให้เพื่อนๆ ได้ลองชิม “ตำหน่อไม้ใส่หอยแครง” รับประกันว่าเพื่อน ๆ ที่ชื่นชอบอาหารแซ่บๆ ได้กินจะต้องติดใจอย่างแน่นอน เมนูนี้ สามารถใช้ได้ทั้งหน่อไม้ดอง และถ้าจะให้ดีมาก ควรใช้หน่อไม้สด จะยิ่งเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น