เคล็ดลับ!! ทอดปลาสดให้สวย น่ารับประทาน

แน่นอนว่าทุกคนที่เข้าครัวต้องเคยเจอเหตุการณ์แบบนี้เมื่อทอดปลาสดทีไร ไม่เคยได้ดั่งใจ หนังหลุดบ้าง เนื้อเละบ้างทำให้เมนู ของเราในวันนั้นไม่น่ารับประทาน วันนี้ไข่เจียวจึงมีเคล็ดลับของการทอดปลาสดให้สวยมาก โดยวิธีง่ายๆ แล้วจะได้ปลาที่สีสวยน่ารับประทาน ไปดูขั้นตอนกันเลยค่ะ

เป็นการแชร์ประสบการณ์จากผู้ใช้เฟสบุ๊คท่านหนึ่ง โดยระบุว่า  

1. ก่อนจะนำปลาลงทอด ..ให้พักปลาให้สะเด็ดน้ำสักหน่อยนะครับ จะพัก หรือจะซับก็ได้ ถ้าไม่พัก ไม่ซับ ให้เตรียมทิชชูไว้ซับน้ำตาตัวเองด้วย และน้ำมันร้อนแล้วให้โรยเกลือป่นลงไปสักหยิบสองหยิบ "โรย" นะคะโรย อากัปกิริยาโรยคงเข้าใจนะ

2. น้ำมันยังไม่ร้อนอย่าริใส่ปลาลงกะทะนะคะ

3. ว้าย..ตายแล้ว ใส่ปลาลงกระทะพลาด โดนน้ำมันครึ่ง เกยตื้นครึ่ง..

อย่าเขี่ยค่ะ อย่าเขี่ย ให้ตะแคงกระทะ เอาน้ำมันไปหาตัวปลานะคะ

4. ปลาด้านล่างยังไม่สุก อย่ากลับด้านค่ะ

        อ้าว..แล้วหนูจะรู้ไงคะว่าปลาสุกแล้ว กี่นาทีคะ ไม่เห็นกะตาตอบไม่ได้หรอกค่ะกี่นาที ไฟกลางแต่ละบ้านก็ไม่เท่ากัน น้ำมันก็อาจจะคนละยี่ห้อ.. เอางี้นะคะสังเกตุว่าทอดๆไป เฝ้าลุ้นไป ใส่ปลาทีแรก จะฟู่น้ำมันกระเด็น น้ำมันในกระทะก็เต้นจังเลย และสักพักคงเหนื่อย หัวใจอ่อนล้า เต้นช้าลง ๆ ฟองฟอดๆน้อยลง นั่นแหละจ้าสัญญาณใกล้สุกบังเกิดขึ้นแล้ว ลองใช้ตะหลิวค่อยๆแซะ นุ่มนวลหน่อยนะ แม่ศรีเรือนไม่ใช่แก้วหน้าม้า..ถ้าสวยถูกใจ ก็กลับด้านนะจ้ะ

ทำไมฟองน้ำมันมันลดลงทราบไหมครับ ?

เนื้อสัตว์ทุกรวมสัตว์มนุษย์มีน้ำเป็นองค์ประกอบ น้ำเมื่อโดนความร้อนก็ถูกขับออกมาเจอน้ำมัน ความจริงน้ำ..มันดิ้นเพื่อระเหิดเหยไป แต่เราคิดว่าน้ำมัน..ดิ้น พอน้ำในเนื้อสัตว์เหือด น้ำมันร้อนๆก็เข้าแทนที่ และทำให้ปลาสุกไงเล่า มันเป็นวิทยาศาสตร์ + ศิลปศาสตร์..นะ ยูเรก้า + อารมณ์ข้าครับ หมายเหตุ..ทอดๆๆๆ ใช้น้ำมันปาล์ม นะครับ.. อย่าใช้น้ำมันถั่วเหลือง แล้วจะรู้ถึงความแตกต่าง..

หิวเลยทีเดียว