หน้าแรก Hot Topic เว็บบอร์ด Pic Post หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype หาเพื่อน Facebook พูดคุย ถาม-ตอบ คลิป Video ตรวจหวย เกมส์ Quiz Play ไดอารี่ อัลบั้มโหวต คำคม แต่งรูป กริตเตอร์ (รูปวิบวับ) คำนวณ สเปซ Page
เว็บบอร์ด กระทู้ของฉันค้นหา สร้างบอร์ด ตั้งกระทู้ใหม่
ดูรายการโปรดเพิ่มเป็นรายการโปรด

ขนมพระพาย


บอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้โพสท์โดย ยัยแว่นโก๊ะ

ด้วยความเป็นขนมมงคล ลมจะนำความเย็นหวาน มาสู่เราเหนียวนุ่มหวานกลมกล่อม ปั้นเกือบกลมนะคะ 555 ห่างหายจากขนมไทยไปหลายเดือนเลย

ส่วนผสม สูตรและภาพ ©Marco Supannikar 🍽

ตัวแป้ง
- แป้งข้าวเหนียว
- หัวกะทิ
- น้ำลอยดอกมะลิ
- สีผสมอาหาร

ไส้ถั่วกวน
- ถั่วเขียวเราะเปลือกผ่าซีก (ถั่วทอง) 100 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- หัวกะทิ 130
- เกลือป่นนิดหน่อย

ส่วนประกอบอื่นๆ
- น้ำสะอาด สำหรับนึ่งขนม
- น้ำเย็นสำหรับหล่อกะทิราดขนม
- ใบตอง
- หัวกะทิ
- เกลือป่น
- แป้งข้าวเจ้า

ทำไส้ถั่วกวนค่ะ
- ล้างถั่วเขียวเราะเปลือก จนน้ำใส แช่ทิ้งไว้ในน้ำร้อน 3 ชั่วโมง หรือน้ำอุณหภูมิห้อง 1 คืน ล้างอีกรอบ นึ่งให้สุกนุ่ม

- โขลกหรือบด จนละเอียด ผสมกับหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น แล้วกวนในกระทะ ด้วยไฟอ่อน กวนจนแห้ง พักให้คลายร้อน ปั้นเป็นลูกกลมๆ ใช้ผ้าคลุมกันแห้ง

ทำแป้งหุ้มค่ะ
- ใส่แป้งข้าวเหนียวในชามผสม ค่อยๆใส่หัวกะทิ และน้ำลอยดอกมะลิ ใช้มือเคล้า นวดให้เนียน แบ่งผสมสีค่ะ หาผ้าคลุมกันแห้ง

- ปั้นแป้งเป็นลูกกลมให้ใหญ่กว่าไส้ คลึงให้แบน หุ้มไส้ให้มิด ปั้นเป็นลูกกลม วางเรียงบนใบตองที่รองไว้ในลังถึง

- ตั้งน้ำให้เดือดไฟแรง นึ่งขนมจนสุกวาว ราว 5 นาที

ทำหัวกะทิราดค่ะ
- ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า คนให้แป้งละลายไม่เป็นก้อน ใส่เกลือป่น

- ตั้งไฟอ่อน คนไวๆ จนข้น ตักใส่ถ้วย หล่อด้วยน้ำเย็น

วิธีการจัดตกแต่ง
- วางใบตองที่ตัดไว้เป็นวงกลม นำขนมวางบนใบตอง ราดด้วยหัวกะทิที่ทำไว้ รีบรับประทานค่ะ เเป้งจะได้ไม่กระด้าง เพราะโดนลม

- ขนมพระพาย เป็นขนมโบราณหารับประทานยาก ด้วยชื่อที่เป็นมงคล นิยมใช้ประกอบพิธีแต่งงาน ดังความเชื่อที่ว่า พระพายคือลม ทำให้ชีวิตคู่ร่มเย็น ส่วนผสมใช้แป้งข้าวเหนียว ทำให้รักกันเหนียวแน่น ไส้หวานหอม ทำให้ชีวิตรักหวาน

- ขนมชนิดนี้ลักษณะจะใหญ่กว่าขนมโค บ้างก็เรียกว่า ขนมหัวล้าน และมีชื่อแตกต่างไปตามวิธีทำ

- เราไม่ได้ตวงแป้งค่ะ ใช้คะเนเอา เพราะเรานวดด้วยมือ ความรู้สึกบอกได้ว่าแป้งนุ่ม หยาบหรือเหลว ถ้าเหลวให้เติมแป้ง หากหยาบเติมหัวกะทิและน้ำลอยดอกมะลิ บางคนใช้หัวและหาง กะทิผสมกัน แต่เราใช้น้ำลอยดอกมะลิ จึงไม่ต้องใช้หางกะทิ 

- เวลานวด นวดให้นานสักนิด แป้งจะได้นุ่มๆ เรานวดประมาณ 10 นาที 

- ถั่วเขียวเราะเปลือก หลังจากแช่น้ำ ให้สะเด็ดพักไว้ นึ่งราว 30 นาที เราเอามายีในกระชอนตาถี่ ก็เลยนาน ส่วนใหญ่เค้าจะให้วิธีการปั่นค่ะ ตอนกวนถั่ว มีกระเด็นนะคะ ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน กวนไปทางเดียวกัน กวนไวๆ จนร่อน จากกระทะค่ะ พักให้เย็นแล้วค่อยปั้นค่ะ กันมือพอง 

- กะทิราดขนม หลังจากเคี่ยวเสร็จ ยังไม่ฟูมาก เราเอามาหล่อด้วย น้ำเย็นค่ะ ช่วยให้ขึ้นฟู แป้งข้าวเจ้าเราใส่แค่ 1 ช้อนค่ะ อย่าลืมใส่เกลือป่น จะได้เค็มปะแล่ม ตัดความหวานของไส้ 

- ใช้ใบตองรองตอนนึ่งช่วยให้ก้นขนมไม่ติด จะตัดเป็นวงกลม แล้วนึ่งก็ได้ แต่ตอนนึ่งเราใช้แผ่นใหญ่ นึ่งเสร็จ เราวางเรียง
บนใบตองกลมๆ เพื่อความเขียวสดสวยค่ะ 

- เราทำแค่ที่เห็นค่ะ ถ้าส่วนผสมเหลือก็เก็บไว้ทำอย่างอื่นนะคะ เราอยากทำ ที่บ้านเค้ากลัวอ้วน สุดท้ายต้องทิ้งละคะ 

- แชร์ได้ค่ะ แต่สงวนสิทธิ์ในการแก้ไข ตัด ดัดแปลง ข้อความจากสูตรและภาพ

Cr. Marco Supannikar เพจอาหารไทยแท้แม่ให้มา

ขอบคุณที่มา: เพจ นานาสาระเพื่อสุขภาพที่ดี
Report เนื้อหา


โพสท์โดย: ยัยแว่นโก๊ะ
1Y
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ "VOTE" และ "SHARE"
50 VOTES
 
Voted By: unlucky, zerotype, แมวฮั่ว แมวขี้น้อยใจ, Tabebuia, Keroppi, กระเต่าชอบกินผักบุ้ง^^, ยัยแว่นโก๊ะ

แชร์ใน Facebook Tweet
Comment ด้วย facebook

Comment!  

ขนมพระพาย

Top Comment

+71 freeedom

น่าจะอันนี้นะ ลมของแท้

LIKE: ยัยแว่นโก๊ะ, Phongsathorn, unlucky, cutiebarbie, แมวฮั่ว แมวขี้น้อยใจ, บังเอิญผ่านมา, letter
ตอบความคิดเห็นนี้
+26 นีน่า แอน อิสเบรวร่า

ไม่เคยเห็นมาก่อนเรย เห็นทีแรกนึกว่าเป็นขนมฝลั่่ง    อยากลองกินสักครั้งว่าอร่อยแค่ไหน  

LIKE: pitaknapapol, ยัยแว่นโก๊ะ
ตอบความคิดเห็นนี้
+34 มดกัดไข่

น่ากินอะสีสวย

LIKE: ยัยแว่นโก๊ะ, pitaknapapol, แมวฮั่ว แมวขี้น้อยใจ
ตอบความคิดเห็นนี้
+23 letter

นึกว่าบัวลอย 

LIKE: ยัยแว่นโก๊ะ, แมวฮั่ว แมวขี้น้อยใจ
ตอบความคิดเห็นนี้
+32 pitaknapapol

LIKE: ยัยแว่นโก๊ะ, pitaknapapol, แมวฮั่ว แมวขี้น้อยใจ
ตอบความคิดเห็นนี้
+71 freeedom

น่าจะอันนี้นะ ลมของแท้

LIKE: ยัยแว่นโก๊ะ, Phongsathorn, unlucky, cutiebarbie, แมวฮั่ว แมวขี้น้อยใจ, บังเอิญผ่านมา, letter
ตอบความคิดเห็นนี้

Hot Topic อื่นๆของ ยัยแว่นโก๊ะ


ชีวิตลับๆของเหล่า “แมวเหมียว” ที่ซ่อนตัวในร้านค้าที่ฮ่องกง

ขนมกลีบลำดวน

“มหากาพย์ภาพถ่ายฮิปฮอปรุ่นเก๋ายุค 80 ในไนโรบี”

Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ


ปาฎิหาริย์พระพิจิตรเม็ดข้าวเม่า (ไพฑูรย์ พันธุ์เชื้องาม)

เผยภาพ เอมี่ อาเมเรีย เพิ่งรับรางวัลอภิชาตบุตร พร้อมเก่งเกียร์ อาร์ ก่อนถูกจับ

ฮาชาวเน็ต !! ยอดวิว 2 ล้าน ทำคลิปล้อเลียน แม่-ลูกกร่างด่าตำรวจหยาบคาย

อาร์ม ศุภวุฒิ เผยเคยให้เงิน ก้อง ห้วยไร่ ก่อนดัง!!

สุดยอด!! สาวอัดคลิปตามหาชายสติไม่สมประกอบบอกมีสัญญาใจร่วมกัน เจออยู่ข้างถนนยิ้มรออย่างดีใจเมื่อสาวเอ่ยคำเท่านั้น แห่ชื่นชมสนั่นโซเชียล(คลิป)

BMW K 1600 B ปี 2017 ทัวร์ริ่ง 6 สูบตัวแรง กับราคา 1.45 ล้านบาท
แชร์ใน Facebook Tweet
ตั้งกระทู้ใหม่ไปหน้าแรกเว็บบอร์ด เพื่อดูกระทู้อื่นๆไปหน้าแรก Postjung.com

 
 
ข้อตกลงการใช้บริการ ติดต่อเว็บไซต์ แจ้งปัญหาการใช้งาน แจ้ง Report เนื้อหา ติดต่อโฆษณา