เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด!! เมนูบ้านๆทำง่าย แต่เพียบด้วยประโยชน์

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ก้นครัวทุกคน

วันนี้เอาอาหารเส้นๆ มาฝากค่ะ "เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด" ได้สูตรความอร่อยจากบล็อคของแม่สลิ่ม ทำง่าย และอร่อยมากๆ

ต้องขอขอบคุณแม่สลิ่มเจ้าของสูตรด้วยนะคะ ^^

สูตรจากบล็อกนี้เลยค่ะ www.bloggang.com/mainblog.php?id=monnira&month=27-08-2007&group=63&gblog=12

มาเตรียมของกันค่ะ ..... หมึก และกุ้ง

ผักกระเฉด..เด็ดเฉพาะอ่อนๆนะคะ

พริก + กระเทียมตำหยาบๆ

มันกุ้ง และส่วนผสมค่ะ

สูตรของแม่สลิ่มใช้มันกุ้งแบบที่ขายเป็นกระปุก แต่กิมจิไม่มี รีดมันกุ้งจากกุ้งตัวน้อยๆ ได้ประมาณ 1 ช้อนชา ผสมน้ำเปล่า น้ำปลา และน้ำมะนาวค่ะ สัดส่วนดูจากในบล็อกได้ ส่วนกิมจิกะๆ เอา

เส้นหมี่ แช่น้ำให้นิ่มๆนะคะ

เริ่มลงมือกันเลย .... เราต้องต้มเส้นหมี่ก่อน ตั้งน้ำให้เดือด เดือดจัดๆ ประมาณนี้เลยค่ะ

น้ำเดือดแล้วใส่เส้นหมี่ลงไป นับ 1 - 10 ปิดไฟได้เลย

เสร็จแล้วราดน้ำเย็น หรือน้ำเปล่าผ่านเส้นหมี่เพื่อหยุดความสุกของเส้นค่ะ

พักเส้นให้สะเด็ดน้ำก่อนค่ะ

ลงมือทำกันเลย .... เริ่มจากตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วใส่พริก + กระเทียมลงไปผัดก่อนค่ะ

ใส่มันกุ้งที่เราปรุงรสไว้แล้วค่ะ

ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลปีบ เคี่ยวจนน้ำตาลปีบละลาย ชิมรสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน ตามชอบค่ะ

ได้รสชาติตามชอบแล้ว ใส่เส้นหมี่ลงไป

ทำอาหารมาเท่าไหร่แล้วยังโก๊ะได้อีก ลืมใส่เนื้อสัตว์ซะงั้น

ดันเส้นไว้ไปข้างกระทะก่อน (กะทะก็เล็กซะเหลือเกิน) เอียงกระทะนิดนึง ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปผัดก่อนค่ะ >_<"

ไม่ต้องให้กุ้งและปลาหมึกสุกมากนะคะ เดียวเนื้อจะแข็งเกินไป แล้วก็ผัดให้เข้ากับเส้นให้ทั่วๆ

ดันเส้นไปข้างกระทะอีกรอบ ใส่ผักกระเฉดลงไปค่ะ

ตักเส้นมากลบผักกระเฉดไว้ประมาณครึ่งนาทีแล้วปิดไฟได้เลยค่ะ

ใช้เวลาในการผัดผักกระเฉดไม่นาน เพื่อให้ผักยังกรอบอยู่ พอปิดไฟแล้วผัดผักกระเฉดให้เข้ากับเส้นก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ

เสร็จแล้ว "เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด" พร้อมเสริฟ

ขอบคุณเพื่อนๆ ทุกคนที่แวะเข้ามาทักทายกันนะคะ

“ผักกระเฉด” ถึงจะเป็นแค่ผักบ้านๆแต่มีคุณค่าทางสารอาหารอยู่ไม้น้อยเลย มี ธาตุแคลเซียม อยู่สูงเป็น 1.23 เท่าตัวของน้ำหนักตัวเองเลยก็ว่าได้

ซึ่งถือว่าเป็นปริมาณของที่สูงมากเมื่อเทียบกับผักชนิดอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางสารอาหารอื่น ๆ อีก เช่น เส้นใยอาหารช่วยในเรื่องของการขับถ่าย ใครที่มีปัญหาในเรื่องท้องผูกสามารถกินเพื่อบรรเทาอาการได้ อีกทั้งมี ธาตุเหล็ก สร้างเสริมกระบวนการผลิตเม็ดเลือดแดง ลดภาวะโรคเลือดจาง มี ฟอสฟอรัส ช่วยส่งเสริมสุขภาพเหงือกและฟัน อีกทั้งช่วยเผาผลาญไขมันและแป้งได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

นอกจานี้ยังมี วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา เบต้าแคโรทีน ช่วยในการยับยั้งการเกิดมะเร็ง วิตามินบี 3 ลดอาการปวดศีรษะจากไมเกรน ลดระดับคลอเลสเตอรอลได้ด้วย อีกทั้งยังมีวิตามินซี ช่วยบำรุงผิวพรรณ ป้องกันการเป็นหวัด เรียกได้ว่ามีประโยชน์ครบถ้วนเลยทีเดียว

ซ้ำขออภัยคะ