เคอรี่พัฟ สายรุ้ง ของว่างแบบไทย ๆ สูตรนี้ใช้อบไร้น้ำมัน ทำกินเอง หรือทำเป็นของขวัญวาเลนไทน์ก็สวยล้ำ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
น้ำมัน 100 ซี.ซี.
น้ำเปล่า 200 ซี.ซี.
น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
สีผสมอาหารตามชอบ

ส่วนผสม แป้งชั้นใน

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ไส้ไก่

รากผักชีกับกระเทียม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
เนื้ออกไก่บดละเอียด 300 กรัม
หอมแขก 200 กรัม
ซอสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ+1/2 ช้อนชา
มันเทศ หรือมันฝรั่งผัด 1 กิโลกรัม (หั่นเต๋า ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่เกลือนิดหนึ่ง ผัดแล้วพักไว้)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 160 กรัม
พริกไทย 2 ช้อนชา
ผง... 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ...พัฟสายรุ้ง

1. ทำแป้งชั้นนอก โดยใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำมัน เตรียมไว้

2. ผสมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ และสีผสมอาหารให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ ทำการนวดให้เข้ากัน ทำทั้งหมด 3 สี ได้แก่ สีฟ้า สีชมพู และสีขาว

3. แบ่งส่วนผสมแป้งชั้นนอกแต่ละสีเป็นก้อนกลมเท่า ๆ กัน

4. ทำแป้งชั้นใน โดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำมัน และเกลือนวดเข้าด้วยกัน

5. แผ่แป้งชั้นนอกเป็นแผ่น ๆ โดยเอาสีฟ้าไว้ด้านนอกสุด ตามด้วยสีชมพู และสีขาว ใส่แป้งชั้นในลงไปตรงกลางแล้วจัดการหุ้มให้มิด

6. ใช้ไม้คลึงส่วนผสมแป้งให้เป็นแผ่นยาว ๆ และม้วนจากด้านบนของแผ่นแป้งไล่ลงมาจนสุด เสร็จแล้วจับแท่งแป้งพลิกกลับด้านวางเป็นแนวดิ่ง ใช้ไม้คลึงอีกครั้งให้เป็นแผ่นยาว ถ้าคลึงเป็นแผ่นยาวเท่าไรลายก็เยอะเท่านั้น เสร็จแล้วก็ทำการม้วนแผ่นแป้งลงมาจนสุด

7. ทำการตัดแป้ง โดยเริ่มตัดจากกึ่งกลางก่อนจะได้ทั้งหมดประมาณ 4 ชิ้น

8. วางก้อนแป้งโดยเอาด้านสีละเอียดคว่ำลง แล้วแบ่งเอาแป้งชั้นนอกที่เหลือมาโปะด้านบนก้อนแป้งพอคลุมมิด เพื่อเวลาใส่ไส้ขนมแป้งจะได้ไม่แตก เสร็จแล้วก็ใช้ไม้คลึงให้เป็นวงรี

9. ใส่ส่วนผสมไส้ลงไปตรงกลาง แตะน้ำเปล่าตรงริมแป้งประมาณ 1/2 ของแป้ง แล้วพับทบเข้าหากัน บีบริมแป้งให้แน่น ๆ แล้วจับจีบให้สวยงาม ทำจนหมด เตรียมไว้

10. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที นำออกมาพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำไส้ไก่

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่รากผักชีและกระเทียมลงไปผัดจนหอม

2. ใส่เนื้ออกไก่ลงไปผัดจนสุก ใส่หอมแขกลงไป ปรุงรสด้วยซอสแม็กกี้

3. ใส่มันฝรั่งผัดลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย และผง... ผัดจนแห้ง ใส่อ่างผสมพักไว้ให้เย็น

ส่วนถ้าใครทำไส้ถั่วหรือไส้หวานจะอบควันเทียนด้วยก็ได้นะคะ เพราะจริง ๆ ก็คล้าย ๆ กับขนมเปี๊ยะสายรุ้งนั่นเอง

วิธีทำไส้ วิธีผสมแป้ง วิธีปั้นของเดิมนะคะ

แจกสูตร ...พัฟไส้ไก่ ผัดไส้ ผสมแป้ง ปั้น ทอด (ทำกินเองหรือทำขายก็ได้)

หวังว่าคงจะเป็นประโยชน์กับเพื่อน ๆ นะคะ ขอบคุณที่ติดตามกันนะคะ เข้าไปพูดคุยกันได้ที่ กลุ่ม Simple & Easy Recipes (ห้ามเข้ามาขายของนะคะ กลุ่มเราเอาไว้แบ่งปันความรู้เรื่องอาหารค่ะ) กับเฟซบุ๊ก Simple & Easy Recipes ของแหม่มนะคะ

ว้าว? ...พัฟสายรุ้ง สีสันหวานเจี๊ยบมาก ๆ เลยค่ะ ที่สำคัญใช้การอบ แคลอรีต่ำกว่า...พัฟทอดแน่นอน ใครอยากกินไส้คาวก็จัดไส้ไก่ลงไป ใครอยากกินไส้หวานก็จัดไส้ถั่วลงไป หรือสามารถครีเอทไส้อื่น ๆ ได้ตามใจปรารถนา ลุย !