10 อันดับ “ขนมไทย” หากินยาก..น้อยคนนักจะรู้จัก!!

เป็นหนึ่งในขนมมงคลของไทย เพราะชื่อของมันที่ว่ากันว่า ใครได้กินแล้วจะมีชื่อเสียงโด่งดัง เหมือนพลุแตก หลายคนอาจจะคิดว่านี่เป็นขนมไทยดั้งเดิม แต่จริงๆ แล้วเป็นการดัดแปลงมาจากขนมเอแคลร์ของฝรั่งเศส ซึ่งจะต่างกันตรงวิธีทำ เพราะขนมทองพลุจะใช้วิธีทอดเอา โดยแต่ก่อนก็จะกินกับนม หรือเนยเท่านั้น แต่เวลาผ่านไปก็ได้ประยุกต์ให้มีทั้งไส้หวานและเค็ม

ชื่อของมันก็บอกอยู่แล้วว่าลักษณะของขนมก็จะเป็นห่อๆ ที่ห่อด้วยใบตอง โดยจะมีเป็น 2 ห่อที่แยกกัน ห่อแรกจะเป็นไส้ ห่อที่สองจะเป็นแป้ง ซึ่งถือว่าทุกวันนี้แทบจะหากินไม่ได้ อาจจะเป็นเพราะเวลาในการทำ ที่อาจจะเสียเวลากว่าขนมชนิดอื่น แต่รับรองว่ารสชาติอร่อยสุดๆ จนห่อเดียวก็ไม่พอ

ขนมเทียนเนี่ยใครๆ ก็รู้จัก แต่พอได้พูดถึง “ขนมเทียนสลัดงา” แล้วล่ะก็ หลายคนคงจะงง ว่ามันคือขนมอะไรหว่า? ซึ่งจริงๆ แล้วขนมชนิดนี้จะใช้ข้าวเหนียวแก้วมาใช้แทนแป้ง แบบขนมเทียนทั่วไป แล้วมาคลุกด้วยงา ซึ่งทุกวันนี้ก็แทบจะไม่เห็นว่าที่ไหนจะขายขนมชนิดนี้!!

หลายๆ คนอาจจะคุ้นชื่อของดอกโสนตอนที่เอาไปใช้ทำอาหารเท่านั้น แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าดอกโสนก็สามารถเอามาทำขนมได้เหมือนกัน และยังเป็นขนมไทยโบราณที่หากินยากสุดๆ แต่วิธีทำนั้นแสนจะง่าย เพียงแค่เอาดอกโสนไปคลุกเคล้ากับแป้งข้าวจ้าวแล้วนำไปนึ่ง พอสุกก็เอาไปคลุกกับน้ำตาล และมะพร้าวขูด แค่นี้ก็อร่อยแบบไทยๆ ได้แล้ว

เห็นแค่รูปร่างหลายคนอาจจะคิดว่ามันคือข้าวเหนียวแก้วสีชมพู แต่ลองมองดีๆ มันคือมะพร้าวขูดนั่นเอง ซึ่งขนมชนิดนี้มีมานานโข โดยคนโบราณมักจะชอบทำในงานมงคล เพราะด้วยสีชมพูที่สวยงามของมัน แต่ทุกวันนี้เราไม่ค่อยได้เห็นกันนัก เพราะส่วนมากคนจะไปกินข้าวเหนียวแก้วซะมากกว่า

ในสมัยก่อนก็ว่าหากินได้ยากแล้ว เพราะเป็นขนมมงคลที่จะได้กินแต่ในเฉพาะงานแต่งงานเท่านั้น โดยจะใช้แป้งข้าวเหนียวมานวดกับน้ำดอกมะลิ และแต่งสีสดใส เพื่อนำไปห่อไส้ที่ทำด้วยถั่วเขียว ผสมน้ำตาลและน้ำกะทิ ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อให้ง่ายแก่การกินนั่นเอง

หรือ ขนมหม้อเงิน หม้อทอง อีกหนึ่งขนมที่เป็นขนมมงคลในพิธีแต่งงานเหมือนกัน ซึ่งทำได้วิธีการทำก็ยากพอสมควร เพราะต้องทำฐานขนม หรือ หม้อ ของมันให้ดีนั่นเอง ก่อนที่จะหยอดน้ำตาลที่เคี่ยวใส่สีสวยงามเอาไว้ เรียกได้ว่ารสชาติหวานๆ ของมันช่างเหมาะกับคู่แต่งงานยิ่งนัก

นี่ก็ขนมมงคลที่ใช้ในงานแต่งงานอีกแล้ว โดยจะแทนเสาบ้านเสาเรือน เพื่อให้คู่บ่าวสาวอยู่กันยาวนาน ยั่งยืนนั่นเอง ลักษณะของมันจะเหมือนทองม้วน แต่จะมีน้ำตาลเคลือบพันอยู่รอบๆ ขนม ทำให้ได้รสชาติหวานๆ ในรสสัมผัสกรุบกรอบ อย่างลงตัว

ดูจากหน้าตาเชื่อว่าคงมีคนหลงคิดว่านี่เป็น ข้าวเหนียวสังขยาล่ะสิ เพราะด้วยสี รูปร่าง ที่ออกมาคล้ายกัน แต่จริงๆ แล้วมันต่างกันพอสมควร เพราะมันทำมาจากแป้งล้วนๆ โดยส่วนแรกที่เป็นสีขาวๆ อยู่ข้างล่างจะทำมาจากแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม แป้งมันสำปะหลัง น้ำปูนใส และหางกะทิ นำไปนึ่งจนสุก ส่วนของตัวหน้า ได้แก่ หัวกะทิ ไข่ และน้ำตาล ใส่แป้งข้าวเจ้าเล็กน้อย ทำให้มีรสชาติต่างจากสังขยาพอสมควร

แค่ชื่อก็กินขาดแล้ว สำหรับอันดับ 1 ของเราในวันนี้ ซึ่งนี่ก็ถือเป็นขนมที่หากินยากสุดๆ เพราะเนื่องจากเป็นขนมในวัง ที่ทำให้มีสีสันอุปมาอุปไมยเลียนแบบเพลง “บุหลันลอยเลื่อน” ซึ่งเป็นเพลงพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ 2 โดยสีที่ได้ก็มาจากน้ำดอกอัญชัน และไข่แดงนั่นเอง ใครที่อยากจะฝึกฝีมือละก็ลองทำกันได้นะจ๊ะ