มารู้จักสีม่วงในข้าวไรซ์เบอรี่ Riceberry กัน

เผยแพร่: 8 เมษายน 2558 เวลา 17:29 น.
อัปเดตล่าสุด: 8 เมษายน 2558 เวลา 17:29 น.โพสท์โดย กิตตินันท์

ข้าวไรซ์เบอรี่ ( Riceberry ) มีลักษณะเด่นคือ เป็นข้าวสีม่วงโดยธรรมชาติ นั่นแสดงว่ามีสารแอนโทไซยานิน( Anthocyanin ) ซึ่งเป็นรงค์วัตถุหรือสารให้สีตามธรรมชาติ ซึ่งให้สีกับส่วนต่าง ๆ ของพืช เช่น ดอก ใน ราก ลำต้น จนถึงผลและเมล็ด โดยที่สารแอนโทไซยานิน ของข้าวไรซ์เบอร์รี่จะพบที่ pericarb ของรำข้าวไรซ์เบอรี่ ( Riceberry Bran )ซึ่ง สารแอนโทไซยานินนี้ มีความสามารถในการละลายในน้ำได้ ซึ่งจัดอยู่กลุ่มของฟลาโวนอยด์ ( flavonoid) โดยมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสะที่ให้สีม่วง แดงเข้ม โดยทั่วไปแล้วสีของแอนโทไซยานินนั้นจะมีการเปลี่ยนไปตามความเป็นกรดเป็นด่าง กล่าวคือ เมื่ออยู่สภาวะความเป็นเมื่ออยู่ในสภาวะความเป็นกรดจะมีสีแดงเข้ม แต่หากอยู่ในสภาวะความเป็นกลางจะมีสีม่วง และเมื่ออยู่ในสภาวะความเป็นด่างก็จะมีน้ำเงินถึงน้ำเงินเข้ม

สีม่วงในข้าวไรซ์เบอร์รี่นี้ มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ ซึ่งจากการศึกษาและวิจัยพบว่าประโยชน์ของแอนโทไซยานิน มีดังนี้
• ช่วยต้านอนุมูลอิสระสูง กว่าวิตามินซีและอีถึง 2 เท่า
• ช่วยลดอาการอักเสบ
• ช่วยปกป้องหลอดเลือด กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด และลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจหลอดเลือดหัวใจแข็งตัวได้
• ช่วยชะลอการเกิดโรคไขมันอุดตันในหลอดเลือด
• ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• ช่วยป้องกันมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งลำไส้และตับ มะเร็งเม็ดเลือดขาวและ มะเร็งของระบบสืบพันธุ์
• ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ซึ่งจะก่อให้เกิดการแก่ก่อนวัย
• ช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็นและชะลอความเสื่อมของดวงตา
• ช่วยยับยั้งเชื้ออีโคไลในทางเดินอาหารที่ทำให้เกิดท้องเสีย
• ช่วยต้านไวรัสและแบคทีเรียบางประเภทได้
ข้าวไรซ์เบอรี่ ( Riceberry ) ควรบริโภคเป็นข้าวกล้องไรซ์เบอรืรี่ เพราะจะได้รับประโยชน์จากเส้นใยของผิวข้าวกล้องเพิ่มขึ้นอีกด้วย ข้าวกล้องไรซ์เบอรี่ ( brown riceberry ) เหมาะ กับผู้ที่รักสุขภาพ และ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาลและน้ำหนัก เพราะมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวทั่ว ๆ ไป และควรบริโภคในปริมาณที่เพียงพอในแต่ละวันอย่างสม่ำเสมอ จะทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่ ทำให้เรามั่นใจได้ว่าข้าวสีม่วงข้าวไรซ์เบอรี่นี้เป็นข้าวเพื่อคนรักสุขภาพ จริง ๆ

ที่มา: http://riceberry.net/มารู้จักสีม่วงในข้าวไรซ์เบอรี่-riceberry-กันดีกว่า/

⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม