ขนมผูกรัก

ขนมผูกรัก เป็นขนมพื้นเมืองขึ้นชื่อของจังหวัดสตูล ชื่อมาจากคำภาษาม ลายู ซิมโป้ยซายัง แปลว่า ผูกด้วยรัก  ห่อแป้งเป็นรูปโบว์ผูก

ที่มาและความหมาย

.เป็นขนมมงคล ใช้แทนคำขอบคุณในเทศกาลสำคัญต่างๆ

.ใส้ดั้งเดิมทำจากเนื้อปลาทูผัดปรุงรส ห่อแป้งเปาะเปี๊ยะแล้วผูกเป็นปม/โบว์ ทอดจนกรอบเหลือง

*ส่วนผสม (ไส้ปลา-สูตรดั้งเดิม)

.ปลาทูนึ่ง แกะเอาแต่เนื้อ2ตัว

.พริกแกงเผ็ด หรือพริกแห้ง+กระเทียม+ขมิ้นบดละเอียด1-5ช้อนโต๊ะ

.น้ำตาลทราย3ช้อนโต๊ะ

.เกลือป่น1ส่วน4ช้อนชา

.น้ำเปล่า1ส่วน4ถ้วย

.น้ำมันพืช1.5ช้อนโต๊ะสำหรับผัด

ส่วนห่อ

.แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ

.น้ำมันพืชสำหรับทอด

.น้ำเปล่า หรือแป้งเปียกเล็กน้อย ทาปลายแปังให้ติดกัน

ไส้อื่นที่นิยม-หมูหยองผสมน้ำพริกเผา,ไก่หยอง

 วิธีทำทีละขั้นตอน

1.ทำไส้

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดพริกแกงจนหอม

2.ใส่เนื้อปลาทู น้ำตาล เกลือ และน้ำ คนให้เข้ากัน

3.ผัดด้วยไฟอ่อน-ปานกลาง จนแห้งล่อน ไม่ติดกระทะ พักให้เย็น

4.ปั้นเป็นแท่งเล็กๆยาวประมาณ1นิ้ว

2.เตรียมแป้ง

1.ตัดแผ่นเปาะเปี๊ยะเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆขนาดประมาณ4 คูณ4ซม.

2.ทาน้ำเปล่าบางๆที่ขอบแป้งเพื่อให้ติดกัน

3.ห่อและผูก

1.วางไส้ที่ขอบแป้ง ม้วนให้แน่น

2.พับปลายทั้งสองข้างเข้าหากัน  ผูกเป็นปมหรือรูปโบว์ให้สวยงาม

3.ทำจนหมดไส้

4.ทอด 

1.ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลาง

2.ใส่ขนมลงไป  ทอดจนเหลืองทอง กรอบทั่ว

3.ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มสุกี้ตามชอบ

เคล็ดลับความอร่อย

.ใส้ต้องผัดให้แห้งจริง จะได้เก็บได้นานและไม่ทำให้แป้งนิ่ม

.ม้วนแป้งให้แน่น จะผูกง่ายและสวยขึ้น

.ไฟทอดห้ามแรงเกินไป เดี๋ยวแป้งไหม้ก่อนสุก

.เก็บในภาชนะปิดสนิท กรอบได้3-4วัน