แกงส้มปลากะพงกับออดิบควรใส่ปลาหรือออดิบก่อน

ควรใส่ออดิบก่อนแล้วค่อยใส่ปลากะพงทีหลัง

เหตุผล

.ออดิบเป็นหัว/ลำต้นเผา ต้องการเวลาต้มนานกว่าจะนุ่มและสุกทั่ว  ถ้าใส่พร้อมกันหรือใส่ปลาก่อน  ปลาจะสุกจนเนื้อเละก่อนที่ออดิบจะนุ่ม

.ปลากะพงเนื้อสุกเร็ว ต้มแค่พอสุกก็พอ  ถ้าต้มนานเนื้อจะยุ่ย เละไม่น่ากิน

ขั้นตอนที่ถูกต้อง

1.ตั้งน้ำแกงให้เดือด  ใส่เครื่องแกงส้ม

2.ใส่ออดิบก่อน  ต้มจนออดิบเริ่มนุ่ม(ประมาณ3-5นาที)

3.ค่อยใส่ปลากะพง  ต้มต่อจนปลาสุกประมาณ2-3นาทีแล้วปิดไฟ

4ปรุงรสตามชอบ

เคล็ดลับ  อย่าคนแรงตอนใส่ปลา  เดี๋ยวเนื้อปลาแตกเละ