จังหวัดที่ปลูกขิงมากที่สุดในประเทศไทย

จังหวัดที่ปลูกขิงมากที่สุดในไทย คือ

เพชรบูรณ์  พื้นที่ที่เป็นหัวใจสำคัญในการปลูกขิงของจังหวัดคือ ตำบลเข็กน้อย อำเภอเขาค้อ

ตำบลเข็กน้อย เป็นที่ขึ้นชื่อในด้านการปลูกขิงของจังหวัดเพชรบูรณ์ เกษตรกรในพื้นที่นี้มีความเชี่ยวชาญในการทำไร่ขิงมาอย่างยาวนาน (บางรายทำมานานกว่า 30 ปี) โดยขิงที่นี่มักถูกเรียกว่าเป็นพืชเศรษฐกิจหลักของอำเภอเขาค้อเลยทีเดียว

เนื่องจากขิงเป็นพืชที่มีโรคระบาดได้ง่ายในดิน เกษตรกรในพื้นที่เข็กน้อยจึงใช้วิธีการสลับหมุนเวียนพื้นที่ปลูก โดยหลังจากเก็บเกี่ยวขิงในแต่ละครั้ง จะต้องเว้นระยะการใช้พื้นที่เดิมไปประมาณ 4-5 ปี เพื่อรอให้ดินฟื้นตัวและลดการสะสมของโรค ก่อนจะกลับมาปลูกใหม่ได้อีกครั้ง

ขิงจากพื้นที่เขาค้อได้รับการยอมรับในเรื่องคุณภาพ เกษตรกรในพื้นที่มักจะมีการคัดเกรดขิง (เช่น เกรด A, B, C) เพื่อจำหน่ายตามขนาดและคุณภาพของแง่งขิง ซึ่งเป็นกลไกสำคัญในการสร้างรายได้ให้กับชุมชน

นอกจากการปลูกเชิงพาณิชย์แล้ว ยังมีความพยายามจากหน่วยงานต่างๆ (เช่น วช. หรือโครงการหลวง) ในการส่งเสริมด้านการแปรรูปขิง เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตจากเกษตรกรในอำเภอเขาค้อด้วย