4 วิธีกินสับปะรด อย่างไรไม่ให้แสบลิ้น

1.แช่น้ำเกลือ  หั่นสับปะรด เป็นชิ้นใหญ่ ๆ แล้วแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที เพื่อลดความเป็นกรดและเอนไซม์บรอมีเลนที่เคลือบเนื้อสับปะรดให้น้อย   ช่วยให้สับปะรดขับความหวานได้มากขึ้น อร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้นอีกด้วย

2.ตัดแกนกลางทิ้ง บริเวณแกนกลางจะมีปริมาณเอนไซม์บรอมีเลน มากกว่า เนื้อ การตัดแกนสับปะรดทิ้งจะช่วยลดเอนไซม์นี้ลงได้

3.แช่เย็น การแช่เย็นช่วยทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของเอนไซม์บรอมีเลนลดลง

4.นำไปปรุงสุกหรือผ่านความร้อน เอนไซม์บรอมีเลนจะเสื่อมสภาพที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส การต้ม  ผัด หรือย่างสับปะรด  จะช่วยลดปริมาณเอนไซม์นี้ลง ทำให้ไม่รู้สึกแสบคัน ที่ลิ้น ช่วยให้ลดการระคายเคืองได้