"กุ้งเสียบกระบี่" ของดีจากทะเลที่ขึ้นชื่อของจังหวัดทะเลสวย

ถ้าพูดถึงของกินที่ไปกระบี่แล้วไม่ควรพลาดเลย กุ้งเสียบต้องติดโผอันดับต้น ๆ แน่นอน มันเป็นเมนูที่ดูเรียบง่ายมาก แค่กุ้งสด ๆ เสียบไม้ แล้วย่างบนเตาถ่านไฟอ่อน ๆ แต่พอได้กลิ่นควันหอม ๆ ลอยมาเท่านั้นแหละ ต่อให้ยังไม่หิวก็เริ่มกลืนน้ำลายแล้ว

เสน่ห์ของกุ้งเสียบอยู่ที่ “ความสด” ล้วน ๆ เลย กุ้งที่เอามาทำต้องสดจริง เนื้อแน่น หวานตามธรรมชาติ ยิ่งเป็นกุ้งทะเลตัวโต ๆ เนี่ย พอย่างแล้วเนื้อจะเด้ง ฉ่ำ ไม่แห้ง ไม่แข็ง เวลาเคี้ยวจะรู้สึกถึงความหวานมันแบบไม่ต้องพึ่งผงชูรสอะไรเยอะเลย แค่รสชาติจากตัวกุ้งก็เอาอยู่แล้ว

ขั้นตอนการทำก็ไม่ซับซ้อน เอากุ้งมาเสียบไม้เรียงสวย ๆ แล้วย่างด้วยไฟอ่อน ค่อย ๆ พลิกไปเรื่อย ๆ ให้สุกทั่วถึง เนื้อจะสุกกำลังดี ไม่ไหม้ ไม่แห้ง และยังเก็บความฉ่ำเอาไว้ได้ครบ พอหยิบขึ้นมาจากเตาใหม่ ๆ กลิ่นหอมของกุ้งผสมกับกลิ่นควันถ่านนี่คือของแท้ของดีเมืองทะเลเลย

แล้วพระเอกอีกอย่างที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ครบเครื่อง จิ้มกุ้งเสียบเข้าไปคำหนึ่ง รสหวานมันของกุ้งตัดกับความแซ่บของน้ำจิ้ม คือพอดีกันแบบลงตัวสุด ๆ กินเพลินจนเผลอสั่งเพิ่มไม่รู้ตัว

กุ้งเสียบกระบี่เขามีความพิเศษตรงที่กุ้งตัวโต เนื้อแน่น กินแล้วรู้สึกคุ้ม ไม้หนึ่งคืออิ่มจริง ไม่ใช่แบบกุ้งตัวเล็ก ๆ ที่ต้องกินหลายไม้ถึงจะสะใจ แถมยังเป็นอาหารที่กินง่าย ถือไม้เดียว เดินกินไป ดูทะเลไป ชิลสุด ๆ จะเป็นอาหารว่างก็ได้ หรือถ้าหิวมาก ๆ กินเป็นมื้อหลักก็ยังไหว

ไม่แปลกเลยที่นักท่องเที่ยวจะชอบ เพราะมันทั้งอร่อย เข้าใจง่าย และหากินไม่ยาก ตามร้านอาหารริมทะเล หรือแผงขายของข้างทางในกระบี่ มักจะเห็นกุ้งเสียบวางเรียงอยู่เต็มไปหมด บางที่ก็ย่างสด ๆ ให้เห็นตรงหน้า กลิ่นหอมจนเดินผ่านแล้วต้องหยุดมอง

ที่น่ารักกว่านั้นคือ กุ้งเสียบไม่ได้เป็นแค่เมนูขายนักท่องเที่ยว แต่มันเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตคนกระบี่จริง ๆ ชาวประมงจะเอากุ้งสด ๆ ที่จับได้มาเสียบไม้ขายตามชายหาด หรือตามร้านเล็ก ๆ ริมทะเล ทำให้กุ้งเสียบเป็นอาหารที่ทั้งสด หาได้ง่าย และราคาไม่แพง เป็นของกินที่มีความ “บ้าน ๆ” แต่คุณภาพไม่บ้านเลย

แล้วกุ้งเสียบก็ไม่ได้หยุดอยู่แค่การกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดนะ ยังเอาไปต่อยอดเป็นเมนูอื่นได้อีกเพียบ
อย่างยำกุ้งเสียบ ก็จะได้รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด สดชื่น กินแล้วตื่นทั้งปาก
กุ้งเสียบผัดฉ่า ก็หอมเครื่องแกง รสเข้มข้น เผ็ดร้อนถึงใจ
หรือกุ้งเสียบอบ ก็จะเน้นความหวานมันของตัวกุ้ง กินง่าย ถูกปากทุกวัย

รวม ๆ แล้ว กุ้งเสียบคือเมนูที่สะท้อนความเป็นกระบี่ได้ดีมาก ทั้งความสดของวัตถุดิบ ความเรียบง่ายในการทำ และรสชาติที่จริงใจ ใครไปกระบี่แล้วไม่ได้ลองกุ้งเสียบ ก็เหมือนยังไปไม่ถึงกระบี่แบบเต็มตัวเลยจริง ๆ