🍜 สูตรหมี่คลุกไก่ฉีก

หมี่คลุกไก่ฉีกเป็นเมนูที่หลายคนมองว่าเรียบง่าย แต่ความจริงคือเป็นเมนูที่ “กินได้เรื่อย ๆ ไม่เบื่อ” และขายดีมาก โดยเฉพาะช่วงเช้า–กลางวัน หรือคนที่อยากกินอะไรเบา ๆ แต่อิ่มท้อง จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่ น้ำคลุก ที่ต้องกลมกล่อม ไม่มัน ไม่แห้ง และ ไก่ฉีก ที่นุ่ม ไม่คาว ยิ่งคลุกกับหมี่ขาวร้อน ๆ กลิ่นจะหอมจนคนเห็นแล้วอยากลองทันที

สูตรนี้ออกแบบมาให้ รสกลาง ๆ แต่มีความนัว กินได้ทุกวัย เด็กก็ได้ ผู้ใหญ่ก็ดี เหมาะทั้งทำกินเองในบ้านและทำขายจริงแบบสตรีทฟู้ด ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสชาติชนะใจคนได้ยาว

วัตถุดิบหลัก (สำหรับ 2–3 ที่)

1. หมี่ขาว (หมี่ซั่ว/หมี่จีน) 200 กรัม
2. อกไก่ต้มสุก 2 ชิ้นใหญ่
3. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
4. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกป่น / พริกไทยป่น (ตามชอบ)

💡 ทริคไก่ฉีกนุ่ม: ต้มไก่ด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือนิดเดียว พอสุกให้พักในน้ำต้มสัก 5 นาที แล้วค่อยฉีก จะนุ่มไม่แห้ง

วัตถุดิบน้ำคลุก (หัวใจของเมนู)

1. ซีอิ๊วขาว 2½ ช้อนโต๊ะ
2. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันหอย 1½ ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. น้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำซุปต้มไก่ 3–4 ช้อนโต๊ะ

รสน้ำคลุกที่ดีควรออก เค็มนัว หวานปลายเล็กน้อย ไม่มันโดด และไม่เค็มจัด เพราะหมี่จะดูดรสเพิ่มขึ้นหลังคลุก

วิธีเตรียมหมี่

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมี่ลงลวกประมาณ 20–30 วินาที
2. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำทันที
3. คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย เพื่อไม่ให้หมี่ติดกันและเพิ่มกลิ่นหอม

วิธีทำหมี่คลุกไก่ฉีก

1. ใส่หมี่ที่ลวกแล้วลงในอ่างผสม
2. ราดน้ำคลุกทั้งหมดลงไป
   ⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
   

   มีผู้เข้าชมแล้ว 21 ครั้ง
   โพสท์โดย Nun p q

   เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE

   5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)

   VOTED: supaporn14
   Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ

   5 คณะที่เรียนจบมาแล้ว มีอาชีพรองรับมากกว่าที่คิดรีวิวหนังดัง MASTER OF THE UNIVERSE นักรบเจ้าจักรวาลUncanny Valley ทำไมสิ่งที่เกือบเหมือนคนจึงชวนอึดอัดอำเภอที่มีชื่ออำเภอสั้นที่สุด 3 อำเภอเท่านั้นในประเทศไทยประเทศที่จนที่สุดในโลกปี 2026 ปีนึงรายได้ไม่ถึง 3,000 บาท5 เมนูอาหารไทยโบราณที่หาทานยาก ชื่อคุ้นหู แต่คนรุ่นใหม่อาจไม่เคยชิมรู้หรือไม่? เปิดรายได้พนักงานส่งพัสดุของแต่ละแอป วันหนึ่งได้เท่าไรสูตรคำนวณหาแนวทาง งวด 1/10/69ปฏิทินจีนเทียบปฏิทินไอ้ไข่ งวด 1 ต.ค. 2569 เลขไหนน่าสนใจเลขดังใน TikTok งวด 1 ตุลาคม 2569: 7 ตัวเลขที่คนหยุดดูซ้ำ—กระแสจริงหรือแค่คลิปพาไป?ตุ๊กตาเสียกบาลกับความเชื่อเรื่องการรับเคราะห์แทนคนAI วิเคราะห์สถิติ 20 ปีหวยงวด 1 ตุลาคม 69 ให้เลขท้าย 2 ตัวเน้นๆ!

   Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด

   รีวิวหนังดัง MASTER OF THE UNIVERSE นักรบเจ้าจักรวาลมหาวิทยาลัยที่คนลาวชอบที่สุด และนิยมเข้าเรียนมากที่สุดในไทยเส้นทาง 22,000 กม. เดินได้จริงหรือไม่เปิด 5 โรงเรียนหญิงล้วนเก่าแก่ของไทย ที่มีประวัติยาวนานกว่าศตวรรษUncanny Valley ทำไมสิ่งที่เกือบเหมือนคนจึงชวนอึดอัดเปิดเส้นทางข้าราชการ C8 ไป C9 เงินเดือนเท่าไร และก้าวหน้าได้อีกแค่ไหน?
   กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร

   ขนมผูกรักปลาหมอช้างเหยียบ ปลาชื่อแปลกจาก “ปลาโจ้โล้” แห่งบางปะกง สู่ชีวิตน่าทึ่งของปลากะพงขาวทำไมข้าวค้างคืนถึงเอาไปผัดแล้วร่วนกว่าข้าวหุงใหม่?
   ตั้งกระทู้ใหม่