🍜 สูตรหมี่คลุกไก่ฉีก
โพสท์โดย supaporn14
หมี่คลุกไก่ฉีกเป็นเมนูที่หลายคนมองว่าเรียบง่าย แต่ความจริงคือเป็นเมนูที่ “กินได้เรื่อย ๆ ไม่เบื่อ” และขายดีมาก โดยเฉพาะช่วงเช้า–กลางวัน หรือคนที่อยากกินอะไรเบา ๆ แต่อิ่มท้อง จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่ น้ำคลุก ที่ต้องกลมกล่อม ไม่มัน ไม่แห้ง และ ไก่ฉีก ที่นุ่ม ไม่คาว ยิ่งคลุกกับหมี่ขาวร้อน ๆ กลิ่นจะหอมจนคนเห็นแล้วอยากลองทันที
สูตรนี้ออกแบบมาให้ รสกลาง ๆ แต่มีความนัว กินได้ทุกวัย เด็กก็ได้ ผู้ใหญ่ก็ดี เหมาะทั้งทำกินเองในบ้านและทำขายจริงแบบสตรีทฟู้ด ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสชาติชนะใจคนได้ยาว
วัตถุดิบหลัก (สำหรับ 2–3 ที่)
- หมี่ขาว (หมี่ซั่ว/หมี่จีน) 200 กรัม
- อกไก่ต้มสุก 2 ชิ้นใหญ่
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น / พริกไทยป่น (ตามชอบ)
💡 ทริคไก่ฉีกนุ่ม: ต้มไก่ด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือนิดเดียว พอสุกให้พักในน้ำต้มสัก 5 นาที แล้วค่อยฉีก จะนุ่มไม่แห้ง
วัตถุดิบน้ำคลุก (หัวใจของเมนู)
- ซีอิ๊วขาว 2½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปต้มไก่ 3–4 ช้อนโต๊ะ
รสน้ำคลุกที่ดีควรออก เค็มนัว หวานปลายเล็กน้อย ไม่มันโดด และไม่เค็มจัด เพราะหมี่จะดูดรสเพิ่มขึ้นหลังคลุก
วิธีเตรียมหมี่
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมี่ลงลวกประมาณ 20–30 วินาที
- ตักขึ้นสะเด็ดน้ำทันที
- คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย เพื่อไม่ให้หมี่ติดกันและเพิ่มกลิ่นหอม
วิธีทำหมี่คลุกไก่ฉีก
- ใส่หมี่ที่ลวกแล้วลงในอ่างผสม
- ราดน้ำคลุกทั้งหมดลงไป
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)VOTED: supaporn14Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
3ชนิดต้นไม้ “หน้าบ้าน” ที่เน้นความสวยงามและความเขียวสดตลอดปี
เปิดวาร์ป 5 จังหวัด ค่าครองชีพถูกม๊าก แต่คุณภาพชีวิตดีเว่อร์
สิบเลขขายดี สลากตัวเลขสามหลัก N3 งวด 16/4/69
อยู่ดี ๆ คนก็แห่ไปลาว…สัญญาณบางอย่างกำลังจะเกิดขึ้น?
สะพานที่ข้ามแหล่งน้ำจืดที่มีความยาวมากที่สุดในประเทศไทย
5 เมืองสงบ ใช้ชีวิตสบาย ห่างไกลความวุ่นวาย
5 เมนูอาหารไทย ที่ชาวต่างชาติติดใจที่สุด
5 อันดับจังหวัดที่ร้อนที่สุดในไทย
เครื่องบินรบรุ่นสุดทันสมัย ที่กองทัพของไทยต้องการซื้อมากที่สุด
ประเทศในอาเซียนที่ถือครองทองคำเยอะที่สุด
รู้งี้มีติดบ้านไว้นานแล้ว… น้ำแข็งแช่ฟรีซ 7 ข้อดีที่หลายคนมองข้าม
ที่เที่ยวไทยคนน้อย ฟิวเหมือนไปต่างประเทศ..Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
ที่เที่ยวไทยคนน้อย ฟิวเหมือนไปต่างประเทศ..
ประเทศในอาเซียนที่ถือครองทองคำเยอะที่สุด
ไม่มีเวลาเข้าวัด ได้บุญไหม? แชร์ 3 วิธีสร้าง "กล้ามเนื้อบุญ" ง่ายๆ ได้ทุกวัน
หมู่บ้านไม่มีรถใช้เลยแม้แต่คันเดียวในประเทศไทย
ลักษณะเด่นของคนที่มี อายุยืนยาว
แนะนำหนังรับวันหยุด [ลินฮอลิเดย์ 1]



