🍜 สูตรหมี่คลุกไก่ฉีก

หมี่คลุกไก่ฉีกเป็นเมนูที่หลายคนมองว่าเรียบง่าย แต่ความจริงคือเป็นเมนูที่ “กินได้เรื่อย ๆ ไม่เบื่อ” และขายดีมาก โดยเฉพาะช่วงเช้า–กลางวัน หรือคนที่อยากกินอะไรเบา ๆ แต่อิ่มท้อง จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่ น้ำคลุก ที่ต้องกลมกล่อม ไม่มัน ไม่แห้ง และ ไก่ฉีก ที่นุ่ม ไม่คาว ยิ่งคลุกกับหมี่ขาวร้อน ๆ กลิ่นจะหอมจนคนเห็นแล้วอยากลองทันที

สูตรนี้ออกแบบมาให้ รสกลาง ๆ แต่มีความนัว กินได้ทุกวัย เด็กก็ได้ ผู้ใหญ่ก็ดี เหมาะทั้งทำกินเองในบ้านและทำขายจริงแบบสตรีทฟู้ด ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสชาติชนะใจคนได้ยาว

วัตถุดิบหลัก (สำหรับ 2–3 ที่)

1. หมี่ขาว (หมี่ซั่ว/หมี่จีน) 200 กรัม
2. อกไก่ต้มสุก 2 ชิ้นใหญ่
3. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
4. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกป่น / พริกไทยป่น (ตามชอบ)

💡 ทริคไก่ฉีกนุ่ม: ต้มไก่ด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือนิดเดียว พอสุกให้พักในน้ำต้มสัก 5 นาที แล้วค่อยฉีก จะนุ่มไม่แห้ง

วัตถุดิบน้ำคลุก (หัวใจของเมนู)

1. ซีอิ๊วขาว 2½ ช้อนโต๊ะ
2. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันหอย 1½ ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. น้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำซุปต้มไก่ 3–4 ช้อนโต๊ะ

รสน้ำคลุกที่ดีควรออก เค็มนัว หวานปลายเล็กน้อย ไม่มันโดด และไม่เค็มจัด เพราะหมี่จะดูดรสเพิ่มขึ้นหลังคลุก

วิธีเตรียมหมี่

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมี่ลงลวกประมาณ 20–30 วินาที
2. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำทันที
3. คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย เพื่อไม่ให้หมี่ติดกันและเพิ่มกลิ่นหอม

วิธีทำหมี่คลุกไก่ฉีก

1. ใส่หมี่ที่ลวกแล้วลงในอ่างผสม
2. ราดน้ำคลุกทั้งหมดลงไป
   ⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
   

   มีผู้เข้าชมแล้ว 13 ครั้ง
   โพสท์โดย supaporn14

   เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE

   5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)

   VOTED: supaporn14
   Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ

   ทำไมเสาไม้ใต้เวนิสยังไม่ผุดื่มน้ำมากแค่ไหนถึงอันตรายเกาหลีเหนือวางแผนส่งทหารอีก 30,000 นายไปช่วยรัสเซีย! เซเลนสกีเตือนประเทศในเอเชียกำลังเผชิญกับภัยคุกคามเตือนรับมือฝนระลอกใหญ่ 26–30 กรกฎาคม 2569 กรมอุตุฯ ชี้หลายพื้นที่เสี่ยงฝนตกหนัก น้ำป่าไหลหลาก และน้ำท่วมฉับพลันทำไมผู้หญิงบางคนชอบเส้นเลือดปูดบนแขนผู้ชายเปิดตำนาน 7 ห้างสรรพสินค้าในอดีตที่เคยรุ่งเรืองฟันฉลามขาว อาวุธคมกริบของนักสังหารแห่งท้องทะเลที่ผลัดเปลี่ยนได้ตลอดชีวิต10 โรงแรมในตำนานของไทย ที่เคยโด่งดังแต่ปัจจุบันเหลือเพียงความทรงจำถังขยะควรวางตรงไหน? 3 จุดในบ้านที่สายฮวงจุ้ยแนะนำให้เลี่ยงรูเล็ก ๆ บนหัวซิป มีไว้ทำอะไร?ไม่มีน้ำใจนักกีฬา! นักตบ "กัมพูชา" ไม่ให้เกียรติทีม "ไทย" จับมือเสร็จก้มเช็ดเท้าทันทีพูดตรง ไม่ยิ้ม หรือแค่ต่างวัฒนธรรม? เปิดผลสำรวจ 10 สัญชาติที่ถูกมองว่าหยาบคาย
   กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร

   ความลับเบื้องหลังความกรอบอร่อยของของทอดที่ทำให้น้ำลายสอปลาสองแผ่นดิน : เมนูพิสดารป่าเถื่อนและไร้มนุษยธรรมเคี้ยวเหมือนปลาหมึก แต่ไม่ใช่หมึก! เบื้องหลังเนื้อเด้งของ “หมึกกรุบ”ชาวาร์มา เสน่ห์แห่งเนื้อย่างหมุนจากตะวันออกกลาง
   ตั้งกระทู้ใหม่