🍜 สูตรหมี่คลุกไก่ฉีก

หมี่คลุกไก่ฉีกเป็นเมนูที่หลายคนมองว่าเรียบง่าย แต่ความจริงคือเป็นเมนูที่ “กินได้เรื่อย ๆ ไม่เบื่อ” และขายดีมาก โดยเฉพาะช่วงเช้า–กลางวัน หรือคนที่อยากกินอะไรเบา ๆ แต่อิ่มท้อง จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่ น้ำคลุก ที่ต้องกลมกล่อม ไม่มัน ไม่แห้ง และ ไก่ฉีก ที่นุ่ม ไม่คาว ยิ่งคลุกกับหมี่ขาวร้อน ๆ กลิ่นจะหอมจนคนเห็นแล้วอยากลองทันที

สูตรนี้ออกแบบมาให้ รสกลาง ๆ แต่มีความนัว กินได้ทุกวัย เด็กก็ได้ ผู้ใหญ่ก็ดี เหมาะทั้งทำกินเองในบ้านและทำขายจริงแบบสตรีทฟู้ด ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสชาติชนะใจคนได้ยาว

วัตถุดิบหลัก (สำหรับ 2–3 ที่)

1. หมี่ขาว (หมี่ซั่ว/หมี่จีน) 200 กรัม
2. อกไก่ต้มสุก 2 ชิ้นใหญ่
3. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
4. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกป่น / พริกไทยป่น (ตามชอบ)

💡 ทริคไก่ฉีกนุ่ม: ต้มไก่ด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือนิดเดียว พอสุกให้พักในน้ำต้มสัก 5 นาที แล้วค่อยฉีก จะนุ่มไม่แห้ง

วัตถุดิบน้ำคลุก (หัวใจของเมนู)

1. ซีอิ๊วขาว 2½ ช้อนโต๊ะ
2. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันหอย 1½ ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. น้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำซุปต้มไก่ 3–4 ช้อนโต๊ะ

รสน้ำคลุกที่ดีควรออก เค็มนัว หวานปลายเล็กน้อย ไม่มันโดด และไม่เค็มจัด เพราะหมี่จะดูดรสเพิ่มขึ้นหลังคลุก

วิธีเตรียมหมี่

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมี่ลงลวกประมาณ 20–30 วินาที
2. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำทันที
3. คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย เพื่อไม่ให้หมี่ติดกันและเพิ่มกลิ่นหอม

วิธีทำหมี่คลุกไก่ฉีก

1. ใส่หมี่ที่ลวกแล้วลงในอ่างผสม
2. ราดน้ำคลุกทั้งหมดลงไป
   ⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
   

   มีผู้เข้าชมแล้ว 25 ครั้ง
   โพสท์โดย Nun p q

   เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE

   5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)

   VOTED: supaporn14
   Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ

   10 ชื่อ ที่คนไทยใช้มากที่สุด ชื่อเดียวมากถึงหลักแสนคนปรับโครงสร้างราคาน้ำมันครั้งใหญ่ ถอดต้นทุนสมมุติตลาดสิงคโปร์ ช่วยลดภาระประชาชนกว่าหมื่นล้านต่อปีบุ๋ม ปนัดดา แจงชัดเงินบริจาค 50 ล้าน ยันใช้สร้าง-ซ่อมอาคารมูลนิธิ 4 แห่ง ลั่นเงินทุกบาทเป็นของประชาชน ไม่ใช่สมบัติส่วนตัว!ใบเขียว งวด 1 พ.ย. 69 เผยสูตรคำนวณใหม่ พร้อมแนวทางจากกรอบตัวเลขเลขวิ่งสนามบินน้ำ งวด 1 พ.ย. 69 เปิดแนวทางเลขเด่นจากใบเขียนมือ เทียบข้อมูลอีกงวดมีเลขอะไรน่าสนใจเจ้าหน้าที่สวนสัตว์ พบไข่ "นกแคสโซวารีใต้" สีเขียว 2 ฟองมารู้จัก “แบล็กซาโปเต” ผลไม้พุดดิ้งช็อกโกแลต เนื้อนุ่มเหมือนขนม รสชาติเป็นอย่างไร?ส่องแนวทางเลขเด็ด ขุนพัน นำโชค! ประจำวันที่ 1 พฤศจิกายน 2569 จัดเต็มชุดเด่น-รอง 2 ตัว และ 3 ตัวตรง5 จังหวัดไทยที่ชื่อยาว อ่านยาก และชวนให้สะกดผิดเหรียญเงินบาทไทยที่ถูกผลิต น้อยที่สุด และหายากมาก ที่สุดในปัจจุบัน108 ท่าบนเตียง มีอะไรบ้าง Sex position ท่าเด็ดบนเตียงซุปกระดูกให้แคลเซียมได้มากแค่ไหน และอะไรทำให้ปริมาณต่างกัน?

   Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด

   เหรียญเงินบาทไทยที่ถูกผลิต น้อยที่สุด และหายากมาก ที่สุดในปัจจุบัน
   กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร

   หน่อไม้ฝรั่งผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการแกงเลียงกุ้งสด ใส่ผักตอนไหนให้สุกทั่วแต่ไม่เละ?กระเทียมสับเปลี่ยนเป็นสีเขียว กินได้ไหม?ไก่ผัดเม็ดมะม่วง ใส่ถั่วตอนไหนให้ยังกรอบ?
   ตั้งกระทู้ใหม่