🍜 สูตรหมี่คลุกไก่ฉีก

หมี่คลุกไก่ฉีกเป็นเมนูที่หลายคนมองว่าเรียบง่าย แต่ความจริงคือเป็นเมนูที่ “กินได้เรื่อย ๆ ไม่เบื่อ” และขายดีมาก โดยเฉพาะช่วงเช้า–กลางวัน หรือคนที่อยากกินอะไรเบา ๆ แต่อิ่มท้อง จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่ น้ำคลุก ที่ต้องกลมกล่อม ไม่มัน ไม่แห้ง และ ไก่ฉีก ที่นุ่ม ไม่คาว ยิ่งคลุกกับหมี่ขาวร้อน ๆ กลิ่นจะหอมจนคนเห็นแล้วอยากลองทันที

สูตรนี้ออกแบบมาให้ รสกลาง ๆ แต่มีความนัว กินได้ทุกวัย เด็กก็ได้ ผู้ใหญ่ก็ดี เหมาะทั้งทำกินเองในบ้านและทำขายจริงแบบสตรีทฟู้ด ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสชาติชนะใจคนได้ยาว

วัตถุดิบหลัก (สำหรับ 2–3 ที่)

1. หมี่ขาว (หมี่ซั่ว/หมี่จีน) 200 กรัม
2. อกไก่ต้มสุก 2 ชิ้นใหญ่
3. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
4. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกป่น / พริกไทยป่น (ตามชอบ)

💡 ทริคไก่ฉีกนุ่ม: ต้มไก่ด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือนิดเดียว พอสุกให้พักในน้ำต้มสัก 5 นาที แล้วค่อยฉีก จะนุ่มไม่แห้ง

วัตถุดิบน้ำคลุก (หัวใจของเมนู)

1. ซีอิ๊วขาว 2½ ช้อนโต๊ะ
2. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันหอย 1½ ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. น้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำซุปต้มไก่ 3–4 ช้อนโต๊ะ

รสน้ำคลุกที่ดีควรออก เค็มนัว หวานปลายเล็กน้อย ไม่มันโดด และไม่เค็มจัด เพราะหมี่จะดูดรสเพิ่มขึ้นหลังคลุก

วิธีเตรียมหมี่

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมี่ลงลวกประมาณ 20–30 วินาที
2. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำทันที
3. คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย เพื่อไม่ให้หมี่ติดกันและเพิ่มกลิ่นหอม

วิธีทำหมี่คลุกไก่ฉีก

1. ใส่หมี่ที่ลวกแล้วลงในอ่างผสม
2. ราดน้ำคลุกทั้งหมดลงไป
   ⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
   

   มีผู้เข้าชมแล้ว 2 ครั้ง
   โพสท์โดย supaporn14

   เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE

   5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)

   VOTED: supaporn14
   Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ

   3ชนิดต้นไม้ “หน้าบ้าน” ที่เน้นความสวยงามและความเขียวสดตลอดปีเปิดวาร์ป 5 จังหวัด ค่าครองชีพถูกม๊าก แต่คุณภาพชีวิตดีเว่อร์สิบเลขขายดี สลากตัวเลขสามหลัก N3 งวด 16/4/69อยู่ดี ๆ คนก็แห่ไปลาว…สัญญาณบางอย่างกำลังจะเกิดขึ้น?สะพานที่ข้ามแหล่งน้ำจืดที่มีความยาวมากที่สุดในประเทศไทย5 เมืองสงบ ใช้ชีวิตสบาย ห่างไกลความวุ่นวาย5 เมนูอาหารไทย ที่ชาวต่างชาติติดใจที่สุด5 อันดับจังหวัดที่ร้อนที่สุดในไทยเครื่องบินรบรุ่นสุดทันสมัย ที่กองทัพของไทยต้องการซื้อมากที่สุดประเทศในอาเซียนที่ถือครองทองคำเยอะที่สุดรู้งี้มีติดบ้านไว้นานแล้ว… น้ำแข็งแช่ฟรีซ 7 ข้อดีที่หลายคนมองข้ามที่เที่ยวไทยคนน้อย ฟิวเหมือนไปต่างประเทศ..

   Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด

   ที่เที่ยวไทยคนน้อย ฟิวเหมือนไปต่างประเทศ..ประเทศในอาเซียนที่ถือครองทองคำเยอะที่สุดไม่มีเวลาเข้าวัด ได้บุญไหม? แชร์ 3 วิธีสร้าง "กล้ามเนื้อบุญ" ง่ายๆ ได้ทุกวันหมู่บ้านไม่มีรถใช้เลยแม้แต่คันเดียวในประเทศไทยลักษณะเด่นของคนที่มี อายุยืนยาวแนะนำหนังรับวันหยุด [ลินฮอลิเดย์ 1]
   กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร

   แฮมดิบ กินได้จริงหรือเปล่า?5ผักที่นิยมรับประทานมากที่สุดมารู้จัก "คัตสึโอะบูชิ" ปลาแห้งที่ถือสถิติอาหารที่แข็งที่สุดในโลกปลามันเจ็บหรือเปล่า ตอนที่เราแล่มันเป็นๆ
   ตั้งกระทู้ใหม่