🍜 สูตรหมี่คลุกไก่ฉีก

หมี่คลุกไก่ฉีกเป็นเมนูที่หลายคนมองว่าเรียบง่าย แต่ความจริงคือเป็นเมนูที่ “กินได้เรื่อย ๆ ไม่เบื่อ” และขายดีมาก โดยเฉพาะช่วงเช้า–กลางวัน หรือคนที่อยากกินอะไรเบา ๆ แต่อิ่มท้อง จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่ น้ำคลุก ที่ต้องกลมกล่อม ไม่มัน ไม่แห้ง และ ไก่ฉีก ที่นุ่ม ไม่คาว ยิ่งคลุกกับหมี่ขาวร้อน ๆ กลิ่นจะหอมจนคนเห็นแล้วอยากลองทันที

สูตรนี้ออกแบบมาให้ รสกลาง ๆ แต่มีความนัว กินได้ทุกวัย เด็กก็ได้ ผู้ใหญ่ก็ดี เหมาะทั้งทำกินเองในบ้านและทำขายจริงแบบสตรีทฟู้ด ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสชาติชนะใจคนได้ยาว

วัตถุดิบหลัก (สำหรับ 2–3 ที่)

1. หมี่ขาว (หมี่ซั่ว/หมี่จีน) 200 กรัม
2. อกไก่ต้มสุก 2 ชิ้นใหญ่
3. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
4. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกป่น / พริกไทยป่น (ตามชอบ)

💡 ทริคไก่ฉีกนุ่ม: ต้มไก่ด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือนิดเดียว พอสุกให้พักในน้ำต้มสัก 5 นาที แล้วค่อยฉีก จะนุ่มไม่แห้ง

วัตถุดิบน้ำคลุก (หัวใจของเมนู)

1. ซีอิ๊วขาว 2½ ช้อนโต๊ะ
2. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันหอย 1½ ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. น้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำซุปต้มไก่ 3–4 ช้อนโต๊ะ

รสน้ำคลุกที่ดีควรออก เค็มนัว หวานปลายเล็กน้อย ไม่มันโดด และไม่เค็มจัด เพราะหมี่จะดูดรสเพิ่มขึ้นหลังคลุก

วิธีเตรียมหมี่

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมี่ลงลวกประมาณ 20–30 วินาที
2. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำทันที
3. คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย เพื่อไม่ให้หมี่ติดกันและเพิ่มกลิ่นหอม

วิธีทำหมี่คลุกไก่ฉีก

1. ใส่หมี่ที่ลวกแล้วลงในอ่างผสม
2. ราดน้ำคลุกทั้งหมดลงไป
   ⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
   

   มีผู้เข้าชมแล้ว 6 ครั้ง
   โพสท์โดย supaporn14

   เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE

   5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)

   VOTED: supaporn14
   Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ

   ประเทศท่องเที่ยวชื่อดัง ที่คาดว่า(น่าจะ)ไม่มีคนไทยไปเที่ยวอย่าเพิ่งมโน! สรุปให้ชัด "รัฐช่วย 60/40" สรุปต้องเติมเงินเองกี่บาทกันแน่? (วิธีคิดจากเป๋าตัง)5 อันดับผลไม้ป่าที่หายากในไทยวิทยาลัยที่รับเฉพาะนักศึกษาหญิง เพียงแห่งเดียวเท่านั้นในประเทศไทย10 อำเภอของไทยที่ไม่มีห้างใหญ่ แต่คนท้องถิ่นกลับใช้ชีวิตได้อย่างมีความสุขไขข้อสงสัย! ทะเบียนบ้านไม่มี "เจ้าบ้าน" ได้ไหม? ส่องข้อกฎหมายและแนวทางปฏิบัติที่เจ้าของบ้านควรรู้โหมดเครื่องบินมีไว้ทำไม?ไวรัลสนั่นโซเชียล! แฉยับไลฟ์สด 18+ ว่อนเฟซบุ๊ก ตาดีแอบเห็น "เพจหน่วยงานดัง" โผล่ร่วมชม ...แก้เขินเนียนแจกถุงยางฟรี!ประเทศที่มีความเจริญน้อยที่สุดในอาเซียน

   Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด

   ใช้คอมมาทั้งชีวิตเพิ่งรู้! ขีดนูนบนปุ่ม F และ J มีไว้ทำไม?ประเทศที่ต้องการแรงงานไทยมากที่สุด มีคนไทยไปทำงานมากที่สุด
   กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร

   เบื่อไหมกับเมนูเดิมๆ? รวม 7 เมนูไข่ทำง่าย อร่อยฟิน สไตล์เชฟที่บ้าน ที่ใครเห็นก็ต้องขอสูตร!"เฉาก๊วยชากังราว" ของหวานของดีจากเมืองกำแพงเพชร และเอกลักษณ์ความนุ่มหนึบที่ไม่เหมือนใครป่นเห็ดตะป้อ เมนูบ้าน ๆ หน้าฝน หอมปลาร้า นัวใบแมงลักศาสตร์แห่งสตรีทฟู้ด! "ปลาดุกย่าง" เมนูบ้าน ๆ ที่ซ่อนเทคนิคระดับเทพ (พร้อมสูตรแยกแยะ ดุกอุย VS ดุกรัสเซีย)
   ตั้งกระทู้ใหม่