ระวังให้ดี! 5 ของกินใกล้ตัวที่เสี่ยงมะเร็ง

ระวังให้ดี! 5 ของกินใกล้ตัวที่อาจซ่อนความเสี่ยงมะเร็ง

เวลาพูดถึง “ของเสี่ยงมะเร็ง” หลายคนอาจนึกถึงพวกปิ้งย่าง บุหรี่ หรืออาหารฟาสต์ฟู้ด แต่รู้ไหมว่าจริง ๆ แล้ว บางอย่างที่เราซื้อมาเก็บไว้ในบ้านนี่แหละ อาจกลายเป็นตัวปัญหาโดยไม่รู้ตัว โดยเฉพาะอาหารที่ขึ้นรา ซึ่งเจ้าราตัวจิ๋วนี้ผลิตสารพิษที่ชื่อว่า

แหล่งอ้างอิงความรู้

• กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข

• องค์การอนามัยโลก (WHO) ข้อมูลเกี่ยวกับ Aflatoxin

• งานวิจัยด้านความปลอดภัยอาหารจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

• https://www.facebook.com/thaihealth

 ตัวร้ายที่ทนความร้อนสูง ต่อให้เอาไปต้ม นึ่ง หรือทอดก็ยังไม่หายไปง่าย ๆ และมีงานวิจัยชี้ชัดว่าเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของ “มะเร็งตับ” ที่คนไทยเจอบ่อยเป็นอันดับต้น ๆ เลยทีเดียว

ทีนี้มาดูกันดีกว่าว่า อาหารใกล้ตัว 5 อย่างที่ควรจับตาไว้ให้ดี มีอะไรบ้าง

1. ข้าวสาร

ของสามัญประจำบ้าน แต่ก็ใช่ว่าจะปลอดภัยเสมอไป หากเก็บในที่อับชื้น ข้าวสารสามารถเป็นแหล่งเพาะเชื้อราได้ทันที โดยเฉพาะเชื้อ Aspergillus flavus ที่ปล่อยอะฟลาท็อกซินออกมา ถึงหุงสุกแล้วพิษก็ยังไม่หายไป วิธีลดความเสี่ยงคือเก็บข้าวสารในถังหรือกล่องปิดสนิท วางไว้ในที่แห้งและเย็น และถ้าเจอกลิ่นอับหรือจุดดำ ๆ บนเมล็ดข้าว ก็ควรบอกลาอย่าเสียดาย

2. ถั่วลิสงและถั่วเมล็ดแห้ง

ไม่ว่าจะเป็นถั่วลิสง ถั่วเหลือง หรืออัลมอนด์ ล้วนเป็นของโปรดของเชื้อราเหมือนกัน โดยเฉพาะถั่วลิสงที่มีชื่อเสียงเรื่องปนเปื้อนอะฟลาท็อกซินอยู่บ่อย ๆ การเก็บในภาชนะปิดสนิท วางไว้ในที่แห้ง ไม่โดนแดดและความชื้น คือทางออกที่ปลอดภัยที่สุด

3. หอมและกระเทียม

วัตถุดิบคู่ครัวไทยที่บางทีก็ถูกวางทิ้งไว้จนราขึ้นดำ ๆ ติดผิวหัว พอรามาแล้วไม่ใช่แค่เสียรสชาติ แต่ยังอาจมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพในระยะยาวด้วย ทางที่ดีควรเก็บหอมและกระเทียมไว้ในตะกร้าโปร่ง ๆ ให้อากาศถ่ายเท และรีบใช้ก่อนจะเริ่มงอกหรือขึ้นรา

4. พริกแห้งและพริกป่น

ของคู่ครัวอีกชนิดที่เสี่ยงไม่แพ้กัน โดยเฉพาะพริกที่เก็บไว้นานจนความชื้นแทรกเข้าไปได้ง่าย ถ้าเห็นสีคล้ำ มีกลิ่นอับ หรือเจอราขึ้นเล็กน้อยก็ควรทิ้งทันที ไม่ต้องเสียดาย พริกใหม่ปลอดภัยกว่ามาก

5. ซีอิ๊วขาวและเต้าเจี้ยว

แม้จะผ่านการหมักมาแล้ว แต่ถ้าดูแลไม่ดีหรือใช้ช้อนเปียกตัก เชื้อราก็สามารถปนเปื้อนเข้าไปได้ง่ายเหมือนกัน เลือกซื้อยี่ห้อที่ได้มาตรฐาน เก็บในที่สะอาด ปิดฝาให้สนิท และอย่าลืมใช้ช้อนแห้งเสมอ

การดูแลสุขภาพบางครั้งไม่ใช่เรื่องใหญ่โตอะไร เริ่มจากการสังเกตสิ่งเล็ก ๆ ในบ้านนี่เอง อาหารหลายอย่างมีประโยชน์ แต่ถ้าเก็บผิดวิธีก็อาจกลายเป็นภัยใกล้ตัวได้เหมือนกัน ดังนั้นอย่าลืมตรวจเช็กของในครัวอยู่เสมอ เพื่อให้มั่นใจว่าเรากำลังกินของดีจริง ๆ ไม่ใช่ของที่เสี่ยงเพิ่มโอกาสเป็นโรคร้ายโดยไม่รู้ตัว

แล้วคุณล่ะ เคยเจออาหารในบ้านที่ขึ้นราหรือส่งกลิ่นผิดปกติบ้างไหม? แชร์ประสบการณ์กันได้นะครับ

แหล่งอ้างอิงความรู้

• กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข

• องค์การอนามัยโลก (WHO) ข้อมูลเกี่ยวกับ Aflatoxin

• งานวิจัยด้านความปลอดภัยอาหารจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

• https://www.facebook.com/thaihealth