Le Pla Daak เลอปลาแดก (ร้านอาหารอีสานกลางกรุง)

เลอ ปลา แดก ร้านอาหารที่หลากหลายวัฒนธรรม  การใช้คำหลากภาษาให้ฉงน 

คำว่าเลอ ในอีสานคืออิ้มล้น ในฝรั่งเศษเลอนั้นพ้องความหมาย 

ปลาแดก คือปลาร้าคุณค่าอร่อย ได้ชิมแล้วไม่ถอยสู้สุดใจ อาหารไทยอร่อยไม่แพ้ชาติใด 

เดินเข้าร้านเลอปลาแดกได้อิ่มใจหากได้ลอง

        มาอีกแล้วกับการมาคุยกันในเรื่องของอาหารอีสาน ซึ่งอาหารเหล่านี้มีการผสมผสานในเรื่องของวัฒนธรรมเข้าด้วยกัน อย่างแรกคือในเรื่องของรสชาติที่มีความหลากหลาย  สีสันหน้าตาของอาหารอีสานน่ารับประทาน ไม่ว่าจะเป็นสีสันของกุ้ง สีสันของเครื่องปรุงหลากชนิด แต่เมื่อนำมาอยู่ในเมืองนั้น ความนัวของปลาร้าย่อมลดน้อยลงไปบ้าง แต่ความอร่อยยังคงอยู่ จะว่าไปเวลาที่เราเลือกในการทานส้มตำหรือ ตำมะละกอ นั้น หากจะให้เทียบระหว่างตำไทยกับตำลาวจะเลือกอะไร  คำตอบคงเดาไม่ยากสำหรับคนอีสาน คงจะหนีไม่พ้นตำลาว 

    ร้านอาหารที่จะมาแนะนำวันนี้ คือร้านอาหารที่มีชื่อว่า เลอ ปลา แดก หากเขียนในภาษาอังกฤษฝรั่งเห็นอาจจะคิดว่าเป็นร้านอาหารฝรั่งเศส แต่เดินเข้าไปคือร้านอาหารไทยอีสาน มีการจัดร้านบรรยากาศย้อนยุค เรียกได้ว่าคนอีสานไปทำงานที่เมืองกรุงเข้าร้านนี้จบที่ร้านเดียวเลย มีจั๊บอุบล หมูยอ ร้านแห่งนี้ยังรับสอนทำอาหารด้วย เรียนสำเร็จ จบหนึ่งเชฟอาหารไทย

    วันนี้ได้มีโอกาสในการเลือกในการทานอาหารดินเนอร์  น่าจะเป็นการทานอาหารนอกบ้านในรอบหลายเดือนที่ไม่ค่อยมีเวลา เพราะหน้าที่และโอกาสหาได้ยาก จึงเลือกร้านอาหารของคนอีสานที่ได้รับรางวัลหนึ่งเชฟในไทย รู้มาว่าร้านอาหารอยู่ในกรุงเทพฯ  ร้านนี้ชื่อว่า 

    "เลอ ปลาแดก"

    ดูป้ายหน้าร้าน เขียนบอกว่า หนุ่มอุบล กับสาวอุดร  เลยมีก๋วยจั๊บอุบลมาด้วย เชื่อว่าคนอีสาน วิธีในการปรุงอาหารย่อมรสชาติจัดจ้าน ซึ่งได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในชาวต่างชาติ  แปลกตากับสไตล์การจัดร้านที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งร้านนั้นจะอยู่ที่ชั้นที่ 4 หอศิลป์ กทม.

   เรามาดูหน้าตาอาหารและชื่ออาหารที่ไม่เหมือนใครกัน เมนูที่สั่งมาทาน

   1.  อย่างแรกเลยอาหารจานนี้ เรียกว่าใครมาจะต้องทานกัน  เมนูนี้มีชื่อว่า "ขนมจีนกุ้งพิโรธ"  ชื่อแปลกแต่คนจำได้ อาหารอีสานชื่อไฮโช รสชาติของอาหารจานนี้เผ็ดจัดจ้าน ก่อนสั่งถ้าเรานั้นทานเผ็ดไม่ได้บอกลดในส่วนของพริกได้ รสชาตินั้นผสมกันได้อย่างลงตัว ในกลิ่นหอมของใบมะกรูด กุ้งนั้นตัวใหญ่และแกะเปลือกพร้อมทานได้เลย ขนมจีนเส้นนุ่มหอม อร่อยมีที่นี่ที่เดียว

   2. อาหารฝรั่งหน่อยผัดมะกะโรนี ใส่พริกไทยทั่วไปแต่รสชาติไม่เหมือน มีการใส่ในส่วนของหอมแดง เรียกได้ว่าอาหารฝรั่งแต่มีกลิ่นอายของอาหารอีสาน ได้อย่างลงตัว 

   3. ปีกไก่ทอดน้ำปลา ทานง่ายรสชาติดี หอมในส่วนของใบมะกรูดมาก เป็นอาหารที่ทานง่าย หอมจุใจยิ่งกับข้าวเหนียวร้อนๆ อิ่มจนแน่นท้องได้จนถึงเย็น เนื้อไก่นิ่มและรสชาติไม่เค็มนำ กลมกล่อมมากละมุมลิ้น

   4. ปลานิลทอดกระเทียม กระเทียมฉ่ำ จริงๆ แล้วไม่ได้ชื่อนี้ แต่คนกินตั้งให้เอง ในส่วนของปลานั้นจะลอกมาแต่ส่วนเนื้อและหนังให้เราทานได้เลย ทอดกรอบ กระเทียมโรย เมนูนี้ผ่าน

   5. ตำไทย สาเหตุที่สั่งตำไทยเพราะว่าเพื่อนที่ไปด้วยไม่ทานปลาร้า เพราะว่าเขาบอกว่ากลิ่นของมันแรงเกินไป ไม่เป็นไรตำไทยเราก็ทานได้ รสชาติไม่เผ็ด อร่อยในรสชาติเปรี้ยวหวาน เนื้อของถั่วลิสงกรอบอร่อย มีถั่วฝักยาว ทานกับข้าวสวยอร่อย

   6. แก้เผ็ดหน่อยหมูยอที่เนื้อหอมแน่น หมูยอช่วยในการเปลี่ยนรสชาติจากการทานส้มตำ ตำไทยนั้นนำหมูยอไปจิ้มน้ำส้มตำ อร่อยไปอีกแบบ เมนูที่ไม่รู้ว่าจะเพิ่มอะไร ทานกันสองคนแต่สั่งอาหารมาหกอย่างแต่ถือว่ารสชาติผ่านหมด อร่อยจนเกลี้ยงทานไปคุยกันไป 

    บรรยากาศในร้านมีความเป็นพหุวัฒนธรรม เพราะว่านำของเก่าของโบราณไม่ว่าจะเป็นขันโตกลายต่างๆ  ถ้วยกาไก่ เครื่องประดับในภาคเหนือ และธงสีสันเหมือนงานวัด มีของเก่ามาตั้งโชว์ให้ได้ดู ไม่ว่าจะเป็นปิ่นโตหิ้วไปวัดสมัยคุณยาย 

    ป้ายสัญลักษณ์หน้าร้านนั้นเวลาที่ฝรั่งต่างชาติมาพบ เดินเข้ามาอย่างไม่ลังเลเลย แต่อาหารนั้นไม่ได้มีแต่อาหารอีสานนะ มีการผสมผสานในหลากหลายภาค เพราะว่าเชฟในการทำอาหารนั้นได้รับรางวัล หนึ่งเชฟอาหารไทย 

     อาหารที่น่าทาน จะอร่อยยิ่งกว่าหากว่าเรานั้นได้ไปทานกับคนที่เรารู้สึกดีด้วย และไม่เกร็ง เพื่อนรู้ใจ คนรู้ใจ ที่ชอบอะไรที่เหมือนกันแต่หากว่าไม่ใช่แล้วมื้ออาหารจะกลายเป็นความทรงจำที่ไม่ดี อาหารคือสานสัมพันธ์ที่ดีที่คนเรามีให้กัน และอาหารยังเป็นน้ำใจไมตรีที่แสดงความจริงใจเมื่ออีกฝ่ายต้องการที่จะขอบคุณด้วยเช่นกัน