มังคุด ราชินีผลไม้ แกะมังคุดอย่างไรให้อร่อย ดูน่ารับประทาน

เปลือกสีเข้มหนามีโค้งเว้าด้านบนเหมือนดอกไม้

ไทยเปรียบเจ้าว่าคือราชินีของผลไม้  

ด้านในผิวขาวเมื่อแกะออกทำนองว่าสาวบริสุทธิ์เช่นนั้น

      มังคุด ราชินีผลไม้ที่ใครๆ ต่างก็รู้ว่าอร่อย แต่สำหรับบางคนที่ไม่นิยมทาน อย่างเช่นเด็กน้อยที่ไม่รู้ในวิธีการทานมังคุดให้อร่อย อาจจะใช้ฟันแกะชิมแล้วรู้สึกว่ารสชาติของมังคุดนั้นขมไม่อร่อย เพราะว่าไม่รู้ว่าจะต้องทานด้านในของมังคุด คงเป็นเรื่องยากในการทานผลมังคุดของเด็กๆ เพราะว่าแกะยากและหากว่าแกะไม่ได้ บีบแรงจนเกินไปอาจจะทำให้เนื้อของมังคุดนั้นซ้ำได้ จนทำให้ไม่น่ารับประทานเละนั่นเอง

    วันนี้จะพามารู้จักการแกะมังคุดที่ทำให้มังคุดที่เราแกะนั้นน่ารับทานไม่ว่าจะทิ้งไว้นาน  สีของเม็ดด้านในก็ยังสีสวยอยู่ ซึ่งในการแกะนั้นมีหลากหลายวิธีวันนี้จะมาแนะนำไม่เยอะตามแบบที่เคยทดลองแกะมา อาจจะมีเล็บหรือมือนั้นเป็นสีม่วงบ้าง ดำบ้าง ใช้ระยะเวลาสองสามวันหลุดออกได้เช่นกัน หากว่าไม่อยากให้มือสัมผัสเราใช้มีดกรีดในรูปแบบต่างๆ ได้ เมื่อแกะออกมาจะได้ไม่เละ น่ารับประทาน

   การเลือกทานมังคุดนั้นไม่ยากเหมือนผลไม้หลายชนิด เพราะว่ารสชาติของมังคุดนี้มีรสชาติที่ไม่แตกต่างกันนั่นคือรสชาติเปรี้ยวหวานอร่อยเหมือนกันในทุกลูก และในราคานั้นไม่ได้ต่างกันมาก แต่ถ้าหากว่ามีระยะเวลานานจะลดราคาลงเพราะว่ากลัวว่าด้านในของมังคุดจะสุกฉ่ำเกินไป  ซึ่งหากว่าเยอะเราสามารถที่จะใช้วิธีในการถนอมอาหารเก็บใส่ตู้เย็นทานได้นานนับปี แต่ส่วนมากแล้วการทานผลไม้ตามฤดูกาลถือว่าอร่อยและมีคุณค่าทางอาหารครบถ้วนมากกว่า พอฤดูนี้ผลไม้นี้หมดไปก็ทานผลไม้อย่างอื่นต่อ

    การดูความสมบูรณ์ของผลด้านนอกทำให้เรารู้ได้ว่าด้านในนั้นเม็ดใหญ่หรือไม่ การเลือกห้ามบีบเพราะว่าจะทำให้เนื้อด้านในซ้ำได้

   เรามาเรียนรู้ในวิธีในการแกะกัน อย่างแรกเลย นำก้านของมุงคุดออกจากนั้นบีบจนลูกของมันแยกจากนั้นจากนั้นแกะออกก็จะเจอเนื้อในของมังคุดทานได้เลย  วิธีนี้คนที่จะทำต้องมีกำลังมือค่อนข้างเยอะหน่อยแต่จะต้องรู้เทคนิคเพราะว่าต้องรู้ว่าบีบอย่างไรให้ด้านในไม่เละ

    วิธีที่สอง นำมีดมาตัดก้นของมังคุด ไม่ให้ลึกจนถึงผิวของมังคุด  จากนั้นนำมีดผ่าเป็นรูปเครื่องหมายบวก เข้าไปลึกจากนั้นบิออกมาทีละส่วนจนครบ และมองเห็นเนื้อใน

   วิธีที่สามผ่าตรงทางขวางของมังคุด ผ่าแยกออกมาเป็นสองส่วน เนื้อในของมังคุดจะไม่ถูกกระทบ คนที่ผ่าจะต้องวางน้ำหนักมือไม่เยอะเกินไปจนทำให้เนื้อของมันเละ  ใช้มีดผ่าหมุนจนรอบจากนั้นแงะออกมาทานได้เลย วิธีนี้ง่ายและนิยมผ่ากันเยอะเพราะว่ายางของมังคุดไม่โดนมือด้วย

   มังคุดนั้นหลังจากที่เราผ่าแล้ว ภายในเวลาไม่ถึงสองนาทีสีของเปลือกมังคุดจะเปลี่ยนสีทันที จากที่สีชมพูสดจะค่อยๆ กลายเป็นสีน้ำตาลบ้างสีส้มบ้าง แต่ไม่ได้ส่งผลต่อเนื้อของมังคุด ผ่าเสร็จแล้วทานได้เลย ในส่วนของเปลือกมังคุดนั้นเรายังสามารถที่จะนำไปตากแห้งแล้วนำมาทำชามังคุด หรือทำสมุนไพรได้ด้วย แต่ต้องมีความรู้ในเรื่องนี้ด้วยถึงจะทำได้ 

       ลองดูและสังเกตการเปลี่ยนแปลงของเจ้าราชินีผลไม้ ที่เปรียบเนื้อในนั้นเหมือนกันกับสาวบริสุทธิ์ ในส่วนของเปลือกมังคุดนั้นบอกถึงเรื่องของความบริสุทธิ์ หากว่าเนื้อในนั้นถูกเปิดออกมาแล้ว ภายนอกก็จะมีการเปลี่ยนแปลง เหมือนกันกับหญิงสาวที่สิ้นความบริสุทธิ์ไปแล้วย่อมมีคามหมองคล้ำและเสียหายไปบ้างเป็นธรรมดา 

    การมองความเปลี่ยนแปลงที่ไม่สามารถที่จะบังคับได้ เหมือนชีวิตของคนเราเมื่อไหร่ที่เราได้ทำสิ่งใดลงไปแล้วยังคงที่จะเป็นร่องรอยอยู่ติดไปเสมอ 

   การทานมังคุดก็เช่นกัน คนเรามองจากเนื้อใน ส่วนในภายนอกนั้นคือสิ่งที่ห่อหุ้มกายของคนเราอยู่  ไม่มีใครนั้นเห็นภายในจิตใจเมื่อไหร่ที่สิ้นอายุขัยไปคงเหลือไว้แต่ความดี เหมือนมังคุดเวลาที่เราทานเนื้อในไปแล้วเปลือกของมังคุดแม้จะหนาหรือแข็งแรงขนาดไหน สุดท้ายก็ถูกทิ้งไป อย่างไม่มีค่า  คนให้คุณค่าแต่เนื้อใน 

   เวลาทานมังคุดนั้นมีข้อห้ามในเรื่องของการทานเปลือกของมังคุด ซึ่งบอกได้เลยว่าทานได้แต่เนื้อใน หากว่าเรานั้นนำเปลือกของมังคุดสดนั้นไปทานกับเกลือจะกลายเป็นยาพิษที่อันตรายกับร่างกายของมนุษย์ เพราะมียางอยู่ในเปลือกของมัน

     การทานมังคุดหากเรารู้วิธีการจะทำให้ทานอร่อย แกะทาน จนหมดกิโลได้อย่างรวดเร็วเพราะหนึ่งกิโลของมังคุดมีไม่มาก ไม่เกินสิบลูก