ขนมลืมกลืน ขนมไทยโบราณที่ทำง่ายแต่หาท่านได้ยากมาก

 ขนมลืมกลืน

 

      ขนมที่ทำให้สุกด้วยการกวน ส่วนมากใช้กระทะทอง กวนตั้งแต่เป็นน้ำเหลวใสจนงวด แล้วเทใส่พิมพ์หรือถาดเมื่อเย็นจึงตัดเป็นชิ้น เช่น ตะโก้ ขนมลืมกลืน ขนมเปียกปูน ขนมศิลาอ่อน และผลไม้กวนต่าง ๆ รวมถึงข้าวเหนียวแดง ข้าวเหนียวแก้ว และกะละแม

        ขนมไทย มีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทยคือ มีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง

        ขนมลืมกลืน ทำจากแป้งถั่วเขียวหรือแป้งซ่าหริ่ม ผสมน้ำลอยดอกไม้และน้ำตาล นำไปกวนจนใส หยอดหน้าด้วยกะทิ ส่วนประกอบของขนมมี 2 ส่วน คือ ส่วนของตัวขนมที่ทำจากแป้งถั่วเขียวและหน้าขนมที่ทำจากกะทิ รสชาติหวานหอม มัน ๆ เค็ม ๆ จากตัวกะทิ เนื้อของขนมมีลักษณะนุ่ม ทานอร่อยจนทำให้ลืมกลืนตามชื่อขนม

-ส่วนผสมแป้ง

1.น้ำเปล่า1000ml

2.แป้งถั่วเขียว100กรัม

3.เกลือ1/2ช้อนชา

4.น้ำตาลทราย200กรัม

5.กลิ่นมะลิ2-3หยด

 

-ส่วนผสมกะทิ

1.กะทิ 500 ml

2.แป้งถั่วเขียว3ช้อนโต๊ะพูนๆ

3.เกลือ1ช้อนชา

4.น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

**งาขา งาดำคั่วตามชอบเลยจ้า

 

วิธีทำ

เริ่มทำเนื้อแป้ง

1. นำงาดำและงาขาวมาขั้วรวมกันพักไว้สำหรับโรยหน้า

2. นำน้ำเปล่า แป้งถั่วเขียว เกลือ ใส่กระทะขึ้นตั้งไฟคนให้แป้งละลายจนข้นหนืด

3. เติมน้ำตาลทรายและกลิ่นมะลิลงไป คนให้ข้นกันและคนไปเลื้อยๆจนกว่าจะใส

4. นำแบ่งใส่ถ้วยและใส่สีผสมอาหารผสมให้เข้ากัน

5. นำใส่ถุงบีบใส่ถ้วยสำหรับขาย

 

เตรียมกะทิสำหรับราดขนม

1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟผสมกะทิ แป้งถั่วเขียว เกลือ น้ำตาลทราย ข้นให้เข้ากันจนละลาย

2. กลวนไปเลื่อยๆจนเริ่มหนืดขึ้น

3. พักไว้ให้อุ่นซักครู่ นำใส่ถุงปีบ 

4. ปีบใส่หน้าขนมที่เตรียมไว้

5. โรยด้วยงาที่เตรียมไว้เป็นอันเสร็จ

 

**สูตรนี้ทำได้ประมาณ70ชิ้นค่ะ สามารถนำไปเยอะขายเป็นถ้วยหรือจัดใส่ชุดขายได้