"กระเทียม" กับโทษ ข้อเสีย ผลกระทบด้านสุขภาพ แบบที่ไม่ค่อยมีใครบอก

กระเทียมเป็นเครื่องเทศที่หลายคนชอบใช้ในการทำอาหาร เพราะมีกลิ่นและรสชาติที่หอมฉุนเฉพาะตัว เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทสตูว์ ซอส พิซซ่า และพาสต้า นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว กระเทียมยังมีสรรพคุณทางยาที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง แต่ถึงกระนั้น ผู้ที่ชื่นชอบกระเทียมก็ยังสงสัยว่า การบริโภคกระเทียมในปริมาณมากเกินไป จะส่งผลเสียต่อสุขภาพหรือไม่

แม้ว่ากระเทียมจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีประโยชน์ แต่การรับประทานมากเกินไปอาจก่อให้เกิดผลข้างเคียงหลายอย่างได้

"กระเทียม" กับโทษ ข้อเสีย ผลกระทบด้านสุขภาพ

1.ความเสี่ยงในการเกิดเลือดออกเพิ่มขึ้น

หนึ่งในผลข้างเคียงที่รุนแรงที่สุดของการรับประทานกระเทียมมากเกินไปคือ ความเสี่ยงในการเกิดเลือดออกที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่รับประทานยาละลายลิ่มเลือดหรือกำลังจะเข้ารับการผ่าตัด เนื่องจากกระเทียมมีคุณสมบัติต้านการแข็งตัวของเลือด ซึ่งหมายความว่าอาจช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดได้ แม้ว่าการเกิดเลือดออกจากการรับประทานกระเทียมจะไม่บ่อยครั้ง แต่มีรายงานกรณีหนึ่งพบว่า ผู้ป่วยรายหนึ่งมีเลือดออกมากขึ้นหลังจากรับประทานกระเทียม 12 กรัมต่อวัน ซึ่งประมาณ 4 กลีบ เป็นประจำก่อนการผ่าตัด ในอีกกรณีศึกษาหนึ่ง พบว่าผู้ป่วยมีอาการผิวหนังเปลี่ยนสีและมีรอยช้ำมากเกินปกติหลังการผ่าตัด สาเหตุที่เป็นไปได้คืออาหารเสริมที่ผู้ป่วยรับประทาน ซึ่งประกอบด้วยน้ำมันปลาและสารสกัดกระเทียมเข้มข้น 10 มิลลิกรัม ทั้งสองอย่างนี้มีผลต่อการแข็งตัวของเลือด ดังนั้น จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องปรึกษาแพทย์ก่อนการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีส่วนผสมของกระเทียม และหากคุณกำลังรับประทานยาใดๆ อยู่หรือมีกำหนดการผ่าตัด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพิ่มการบริโภคกระเทียมด้วยเช่นกัน

2.กลิ่นปากจากกระเทียม

กระเทียมมีสารประกอบกำมะถันหลายชนิด ซึ่งมักเป็นที่ยอมรับกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตามสารประกอบเหล่านี้อาจทำให้เกิดกลิ่นปาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานในปริมาณมาก ซึ่งเป็นจริงอย่างยิ่งสำหรับกระเทียมสด เพราะการปรุงอาหารจะลดปริมาณของสารประกอบกำมะถันที่มีประโยชน์เหล่านี้ลง ถึงกระนั้นคุณก็สามารถลองใช้วิธีแก้ไขที่บ้านหลายวิธีเพื่อกำจัดกลิ่นปากจากกระเทียมได้

3.ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

เช่นเดียวกับหอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง และหน่อไม้ฝรั่ง กระเทียมมีปริมาณฟรุกตันสูง ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และปวดท้องในบางคน อันที่จริงเมื่อผู้ที่มีอาการแพ้ฟรุกตันรับประทานอาหารที่มีฟรุกตันสูง ร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมฟรุกตันในลำไส้เล็กได้ทั้งหมด แต่จะเคลื่อนตัวไปยังลำไส้ใหญ่และถูกย่อยสลายโดยแบคทีเรียในลำไส้ ซึ่งกระบวนการนี้อาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นผู้ที่ปฏิบัติตามอาหาร Low FODMAP ซึ่งเป็นอาหารที่ออกแบบมาเพื่อระบุอาหารชนิดเฉพาะที่กระตุ้นให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร มักจะได้รับคำแนะนำให้จำกัดการบริโภคกระเทียม

4.อาการใจสั่น

หากคุณมีโรคกรดไหลย้อนคุณอาจต้องพิจารณาถึงการลดปริมาณการบริโภคกระเทียม โรคกรดไหลย้อนเป็นภาวะที่พบบ่อย เกิดขึ้นเมื่อกรดในกระเพาะอาหารไหลย้อนกลับขึ้นไปสู่หลอดอาหาร ทำให้เกิดอาการ เช่น ใจสั่นและคลื่นไส้ กระเทียมอาจทำให้ความดันของกล้ามเนื้อหูรูดหลอดอาหารส่วนล่างลดลง ซึ่งเป็นความสามารถของกล้ามเนื้อที่ส่วนล่างของหลอดอาหารในการปิดและป้องกันไม่ให้กรดไหลย้อนกลับขึ้นมา ส่งผลให้เกิดอาการกรดไหลย้อนได้ อย่างไรก็ตาม อาหารบางชนิดส่งผลกระทบต่อผู้ป่วยโรคกรดไหลย้อนแตกต่างกัน หากคุณพบว่าการรับประทานกระเทียมในปริมาณมากไม่ทำให้เกิดอาการ คุณอาจไม่จำเป็นต้องจำกัดปริมาณการบริโภค

ควรกินกระเทียมปริมาณเท่าใด

แม้ว่าจะไม่มีคำแนะนำอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับปริมาณการบริโภคกระเทียม แต่การศึกษาพบว่าการรับประทานกระเทียม 1-2 กลีบ (3-6 กรัม) ต่อวัน อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ หากคุณสังเกตเห็นผลข้างเคียงใดๆ หลังจากรับประทานกระเทียมเกินกว่าปริมาณนี้ ควรลดปริมาณการบริโภคลง การปรุงสุกกระเทียมก่อนรับประทานอาจช่วยป้องกันผลข้างเคียง เช่น กลิ่นปาก ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร และอาการกรดไหลย้อนได้ หากคุณมีโรคประจำตัวหรือกำลังรับประทานยาใดๆ อยู่ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะมีการเปลี่ยนแปลงอาหารการกินหรือใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารใดๆ