ประวัติและความเป็นมาของ "ทีรามิสุ" ขนมแสนอร่อยของอิตาลี

    ชื่อ ทีรามิสุ อาจฟังดูเหมือนภาษาญี่ปุ่น แต่ความจริงแล้วมีต้นกำเนิดจากอิตาลี แปลว่า Pick me up หรือ เลือกฉันสิ โดยที่มาของขนมแสนอร่อยนี้มีหลากหลาย ที่มาเก่าแก่ที่มีคนเชื่อถือกันมากบอกว่าทีรามิสุมีกำเนิดที่เซียนา เมืองทัสคานี ประเทศอิตาลี ในสมัยเรอเนซองส์ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี โดยคนทำขนมหวานคิดค้น ซุปปาเดลดุคา ถวายแด่ แกรนด์ ดยุค โคซิโม เดอ เมดิซิ (Grand Duke Cosimo de"Me dici III) แล้วท่านดยุคก็นำขนมนั้นกลับไปเมืองฟลอเรนซ์ด้วย

จากนั้นมาซุปปาเดลดุคาก็กลายเป็นที่นิยมกันในหมู่ปัญญาชนของอังกฤษในศตวรรษที่ 19 ซึ่งเรียกขนมชนิดนี้ว่า ซุปปาอินกลีส จึงเชื่อว่าขนมชื่อยาวๆ นี้เป็นที่มาของทีรามิสุในสมัยต่อมา ในบางเว็บไซต์ของสถาบันสอนอาหารอิตาเลียนเชื่อว่าทีรามิสุ แจ้งเกิดที่ภัตตาคาร เลอ เบคเชอรี ในเมืองเตรวิโซ ประเทศอิตาลี โดย ฟรานเชสกา วาโลริ ลูกสาวของเจ้าพ่อคนหนึ่งร่วมกับ โรแบร์โต ลิงกัวนอตโต

คนงานในร้านขนมหวานช่วยกันทำขนมชนิดใหม่ขึ้นมาแล้วชายหนุ่มก็ตั้งชื่อว่า ทีรามิสุ เพื่อยกย่องฝีมือการทำครัวของ ฟรานเชสกา บางแห่งเชื่อว่าเป็นขนมที่เพิ่งเกิดขึ้นมาไม่นาน สัก 10 ปีเห็นจะได้ โดยคนทำขนมหวานเห็นว่ามีคุกกี้แช่แข็งเหลือในตู้เย็นเยอะ จึงเกิดปิ๊งไอเดียนำคุกกี้มาแช่คาลัวส์ (Kahlua) แล้ววางสลับกับครีมชีส จนได้ขนมชนิดใหม่ในโลก 

ทีรามิสุซึ่งมีส่วนผสมที่หอมละมุน รสชาตินุ่มลิ้นนี้ ทำจากบิสกิตซาโวอาร์ดิ หรือเลดี้ ฟิงเกอร์ ไข่ น้ำตาล ผงโกโก้ หรือกาแฟ น้ำผึ้งและที่ขาดไม่ได้ คือ มาสคาโปเน่ (Mascarpone) หัววิปปิ้งครีมที่อุดมไปด้วยไขมัน ลักษณะเป็นก้อนครีมขาวเพราะมีไขมันเนยสูงถึงร้อยละ 65-75 ขณะที่ครีมชีสทั่วไปมีไขมันประมาณร้อยละ 25-40 นอกจากไขมันสูงแล้วยังมีส่วนผสมของกาเฟอีนสูงด้วย แต่ในส่วนผสมแบบดั้งเดิมจะไม่ใส่แอลกอฮอล์เพื่อให้เด็กและคนชรารับประทานได้ แต่สูตรใหม่ มักจะใส่โน่นผสมนี่เข้าไปเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น