เส้นดำๆ หลังกุ้งคืออะไร? กินได้ไหม?

🦐

หลายคนคงเคยเห็นเส้นดำๆ ที่อยู่หลังกุ้งตอนเตรียมทำอาหารใช่ไหมคะ? บางคนอาจสงสัยว่ามันคืออะไร กินได้หรือเปล่า? มาหาคำตอบกันค่ะ!

1️⃣ เส้นดำๆ นั่นคืออะไร?

เส้นดำที่เห็นอยู่หลังกุ้งนั้น แท้จริงแล้วคือ ทางเดินอาหารของกุ้ง หรือบางคนเรียกว่า “เส้นทราย” (Sand Vein) ซึ่งในนั้นจะมีสิ่งที่กุ้งกินเข้าไป เช่น เศษอาหาร ดิน ทราย หรือซากอินทรีย์ต่างๆ ทำให้บางครั้งเราเห็นมันเป็นสีดำหรือน้ำตาลค่ะ

น่าสนใจนะคะว่าบางครั้งเส้นนี้อาจมีสีอื่นได้ด้วย เช่น สีชมพูสดใส ถ้ากุ้งไปกินสาหร่ายหรือสิ่งมีชีวิตที่มีสีจัดๆ เข้าไป 🩷

2️⃣ กินได้ไหม?

คำตอบคือ กินได้ ค่ะ! 🤗 เส้นนี้ไม่ได้มีอันตรายอะไรต่อสุขภาพเลย ถ้ากุ้งถูกปรุงสุกในอุณหภูมิที่เหมาะสม (145°F หรือประมาณ 63°C นานอย่างน้อย 15 วินาที) จุลินทรีย์ต่างๆ ก็จะถูกทำลายหมด

แต่… เส้นนี้อาจส่งผลต่อรสชาติบ้างค่ะ

 • รสชาติ: อาจมีรสขมเล็กน้อย หรือมีกลิ่นคล้ายดินโคลน

 • เนื้อสัมผัส: อาจจะกรุบๆ เพราะมีเศษทรายหรือดินที่กุ้งกินเข้าไป

3️⃣ จำเป็นต้องเอาออกไหม?

ขึ้นอยู่กับความชอบเลยค่ะ

 • ถ้าคุณต้องการให้กุ้งดูสวยงามและรสชาติเนียนขึ้น แนะนำให้เอาออก โดยเฉพาะกุ้งตัวใหญ่

 • แต่ถ้าเป็นกุ้งตัวเล็กหรือกุ้งขนาดกลาง ส่วนใหญ่มันไม่ค่อยส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสค่ะ

วิธีเอาออกก็ง่ายมาก ใช้มีดกรีดตามแนวหลังแล้วดึงเส้นออก หรือใช้ไม้จิ้มฟันก็ได้ค่ะ

4️⃣ ทำไมเส้นนี้มักถูกเอาออกในกุ้งตัวใหญ่?

กุ้งตัวใหญ่จะเห็นเส้นชัดเจนและมีปริมาณเศษอาหารในทางเดินอาหารมากกว่า จึงมักถูกเอาออกเพื่อให้รสชาติและรูปลักษณ์ดีกว่า ส่วนกุ้งตัวเล็กกินอาหารที่ละเอียดกว่า เช่น แพลงก์ตอน ทำให้เส้นนี้ดูจางและไม่ค่อยรู้สึกถึงรสหรือเนื้อสัมผัสที่แปลกไปค่ะ