มูสชีสเค้กชาไทย

มูสชีสเค้กชาไทย เป็นขนมที่มีความนุ่มละมุนของมูสและรสชาติเข้มข้นจากชาไทย โดยมีขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน ต่อไปนี้คือวิธีทำมูสชีสเค้กชาไทย

วัตถุดิบ

ฐานเค้ก

• คุกกี้บด (เช่น คุกกี้โอรีโอหรือบิสกิต) 150 กรัม
• เนยละลาย 70 กรัม

ส่วนมูสชีสเค้กชาไทย

• ครีมชีส 250 กรัม
• ครีมสด 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ชาไทย (ชงกับน้ำร้อน) 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาตินผง 1 ช้อนชา (ละลายในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 ทำฐานเค้ก

1. นำคุกกี้ที่เตรียมไว้บดละเอียดในเครื่องปั่นหรือใส่ถุงพลาสติกแล้วทุบให้ละเอียด
2. ใส่เนยละลายลงไปในคุกกี้บด แล้วคนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ถอดข้าง ขนาด 8 นิ้ว (หรือขนาดที่คุณต้องการ) กดให้แน่นด้วยช้อน
4. แช่เย็นประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าฐานเค้กจะเซ็ตตัว

ขั้นตอนที่ 2 ทำส่วนมูสชีสเค้กชาไทย

1. ชงชาไทยกับน้ำร้อนให้เข้มข้น (ใช้ชาไทยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ) แล้วกรองชาออกเพื่อให้ได้ชาเข้มข้น
2. ตีครีมชีสกับน้ำตาลจนเนียนและฟู
3. ใส่ครีมสดลงไปในส่วนผสมชีสเค้ก แล้วตีให้เข้ากัน
4. เติมชาไทยที่ชงไว้แล้วลงไปในส่วนผสมชีสเค้ก และคนให้เข้ากัน
5. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไปในส่วนผสมชีสเค้กแล้วคนให้เข้ากัน
6. เติมน้ำมะนาวและวานิลลาสกัดลงไปในส่วนผสม แล้วตีจนเนียน
7. เทส่วนมูสลงในพิมพ์ที่เตรียมฐานไว้แล้ว
8. แช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเซ็ตตัว

ขั้นตอนที่ 3 ตกแต่งและเสิร์ฟ

1. เมื่อลองใช้ไม้จิ้มฟันหรือแหลมทดสอบดูว่าส่วนมูสเซ็ตตัวดีแล้ว สามารถตกแต่งได้ตามใจชอบ เช่น โรยผงชาไทยบนหน้ามูส หรือใช้ครีมสดหรือผลไม้ตามชอบ
2. เสิร์ฟมูสชีสเค้กชาไทยเย็นๆ เป็นของหวานหลังมื้ออาหาร หรือในโอกาสพิเศษ