แกงคั่วหอยขมใบชะพลู

        ส่วนผสม

1. หอยขมแกะเนื้อลวกสุก 500 กรัมหรือหอยขมทั้งตัว
2. พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
3. กะทิ 2 ถ้วย
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ
6. ใบชะพลูหั่นหยาบ 50 กรัม
7. ใบชะอม 50 กรัม
8. ใบมะกรูดฉีก
9. น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่กะทิลงไปผัดจนแตกมัน

2. จากนั้น ใส่หอยขมลงไป พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ

3. จากนั้น ใส่ใบชะพลู ชะอม และใบมะกรูดลงไป คนให้เข้ากัน

4. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ พ่วงด้วยปลาทอด ไข่ต้มพร้อมกับผักเหนาะ