เปิดประวัติ"ผัดไทย"รสชาติแห่งความเป็นไทย ที่ต่างชาติหลงไหล
เปิดประวัติ"ผัดไทย"รสชาติแห่งความเป็นไทย ที่ต่างชาติหลงไหล
ผัดไทยเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่มีชื่อเสียงระดับโลก ด้วยรสชาติที่หลากหลายและมีความสมดุลระหว่างหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด ทำให้ผัดไทยเป็นที่นิยมในหมู่คนไทยและนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก ผัดไทยไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ยังเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมและประเพณีไทยที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยโบราณ
● ประวัติความเป็นมาของผัดไทยมีต้นกำเนิดในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม ช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง เพื่อส่งเสริมการบริโภคข้าวไทยและลดการใช้แป้งสาลี ผัดไทยกลายเป็นอาหารยอดนิยมอย่างรวดเร็ว ด้วยความอร่อยและวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น
● วัตถุดิบและส่วนผสม
วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการทำผัดไทยประกอบด้วย:
- เส้นจันท์ (เส้นก๋วยเตี๋ยวแบน)
- ไข่ไก่
- เต้าหู้เหลือง
- กุ้งสดหรือกุ้งแห้ง
- ถั่วลิสงคั่ว
- หัวไชโป๊หวาน
- กุ้ยช่าย
- ถั่วงอก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะขามเปียก
- พริกป่น
วิธีการทำผัดไทยให้อร่อย
1.เตรียมเส้นและวัตถุดิบแช่เส้นจันท์ในน้ำให้พอนิ่ม ล้างและหั่นกุ้ยช่าย หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และเตรียมกุ้งสดหรือกุ้งแห้ง
2.ผัดส่วนผสมตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่เต้าหู้และกุ้งผัดจนสุก จากนั้นใส่ไข่และคนให้ไข่สุก ใส่เส้นจันท์ที่แช่น้ำไว้ ผัดให้เข้ากัน
3.ปรุงรสใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดจนเส้นนุ่มและซอสเข้าเนื้อ
4.เพิ่มถั่วงอกและกุ้ยช่ายใส่ถั่วงอกและกุ้ยช่าย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
5.ตักผัดไทยใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วและพริกป่น เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นเสี้ยว
● ผัดไทยเป็นอาหารที่ไม่ยากที่จะทำ แต่ต้องใช้ความพิถีพิถันในการเตรียมและปรุงรส เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม การทำผัดไทยที่บ้านไม่เพียงแต่เป็นการประหยัดค่าใช้จ่าย แต่ยังเป็นการสืบสานวัฒนธรรมและการทำอาหารไทยให้คงอยู่สืบไป