เส้นหมี่สดจากผักตบชวา: วัตถุดิบจากวัชพืชสู่เส้นทางสร้างรายได้

ผักตบชวา วัชพืชที่สร้างปัญหาให้กับแหล่งน้ำ กลายเป็นวัตถุดิบในการผลิตเส้นหมี่สด “หมี่ชวา” ผลงานจาก กศน. ภาชี จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ที่นอกจากจะช่วยลดปัญหาสิ่งแวดล้อมแล้ว ยังสร้างรายได้ให้กับชุมชนอีกด้วย

จุดเริ่มต้นของหมี่ชวา

คุณครูสมปอง นาคประสงค์ ครู กศน. ภาชี เล่าว่า ไอเดียการทำเส้นหมี่จากผักตบชวามาจากการที่ต้องการหาวิธีจัดการกับผักตบชวา วัชพืชที่สร้างปัญหาให้กับแหล่งน้ำในชุมชน ประกอบกับได้เห็นตัวอย่างการนำผักตบชวามาทำเป็นเส้นหมี่ในต่างประเทศ จึงลองนำมาพัฒนาสูตรจนได้เส้นหมี่ที่มีคุณภาพ

กรรมวิธีการผลิต

1. คัดแยกใบผักตบชวาอ่อน ล้างน้ำให้สะอาด
2. นำไปตากแดดให้แห้งสนิท
3. บดใบผักตบชวาจนละเอียด

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง เกลือ และน้ำ
2. นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. รีดเป็นเส้น

1. นำไปนึ่ง
2. ตากแดดให้แห้งอีกครั้ง

จุดเด่นของหมี่ชวา

• เส้นหมี่มีสีเขียวอ่อน
• มีกลิ่นหอมคล้ายใบเตย
• มีเส้นใยอาหารสูง

• โปรตีนสูงกว่าเส้นหมี่ทั่วไป
• ปราศจากสารกันบูด
• เก็บไว้ได้นาน

ช่องทางจำหน่ายและราคา

หมี่ชวางานจำหน่ายในราคากิโลกรัมละ 100 บาท โดยสามารถสั่งซื้อได้ที่ กศน. ภาชี หรือทางเพจเฟซบุ๊ก “หมี่ชวา กศน. ภาชี”

หมี่ชวา นวัตกรรมจากภูมิปัญญาท้องถิ่น เป็นตัวอย่างที่ดีของการนำวัชพืชมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่า สร้างรายได้ให้กับชุมชน และช่วยลดปัญหาสิ่งแวดล้อมไปพร้อมกัน