ขนมลูกกลมกลมทอดสีเหลืองๆ ที่ซ่อนความอร่อยไว้ข้างใน โป๊งเหน่ง กรอบนอกนุ่มใน ขนมหน้าโรงเรียนที่มีขายเป็นประจำ

 

 

เป็นอีกหนึ่งขนมที่เชื่อว่าใครหลาย ๆ คนต้องคิดถึง เรียกว่าขนมในวันวานที่ต้องได้ทานที่หน้าโรงเรียน ขนมยุค 90 ที่รสชาติยังคงฝังใจ ลักษณะของขนมชนิดนี้จะเป็นก้อนกลม ๆ ชุบแป้งทอดทีละชั้นเรียกว่าถ้าทานไปก็ต้องมาลุ้นกันว่าไส้กรอกจะอยู่ที่ชั้นไหนแต่นี่แหล่ะคือความสนุกของการทานขนมชนิดนี้

 

 

สูตร ขนมโป๊งเหน่ง

 

ส่วนผสม

 

 

แป้งอเนกประสงค์              220 กรัม

แป้งข้าวเจ้า                          30 กรัม

ผงฟู                                        5 กรัม

นมผง หรือ นมจืด                  20 กรัม

เกลือป่น                                   ½ ช้อนชา

 

 

ไข่ไก่                                         2 ฟอง

น้ำตาลทรายชนิดละเอียด     120 กรัม

น้ำเย็นจัด                                180 กรัม

กลิ่นวานิลลาผง                          1 ช้อนชา

เนยสดละลาย                           50 กรัม

 

 

ไส้กรอกตามชอบ

ไม้เสียบลูกชิ้น

น้ำมันสำหรับทอด

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับใส่น้ำมันทอด)

 

 

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

 

กระทะทอด

กระชอนช้อนเศษแป้งในน้ำมัน

อ่างผสมแป้ง

 

 

ขั้นตอนการทำ

 

 

1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า ผงฟู นมผงและกลิ่นวานิลลาผงลงในอ่างผสมเตรียมไว้

         

            

 

            

 

2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในอ่างผสมที่ร่อนแป้งไว้ จากนั้นคนจนน้ำตาลกระจายทั่ว

 

            

 

            

 

            

 

3. ตอกไข่ใส่ภาชนะ ใส่เกลือและน้ำเปล่าตามลงไปคนให้ส่วนผสมเข้ากัน

 

 

4. นำส่วนผสมของไข่ผสมลงในส่วนผสมของแป้งโดยทำหลุมตรงกลาง ค่อย ๆ ใส่น้ำลงตรงกลางและคนแป้งเข้าหาตรงกลางโดยต้องคนไปในทางเดียวกันจนส่วนผสมเข้ากันดี

 

           

 

 

5. นำเนยสดไปละลายให้อุ่น จากนั้นเทใส่ลงในส่วนผสมของแป้งคนให้เข้ากันแล้วพักไว้เป็นเวลา 15 นาที

 

 

 

6. ตั้งกระทะทอดใส่น้ำส้มสายชูลงไปเปิดไฟให้น้ำส้มสายชูเดือดและระเหยออกจนหมด จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปคนจนความร้อนกระจายทั่วน้ำมันและน้ำมันร้อนดีจึงลดไฟ

 

 

7. นำไส้กรอกมาจุ่มแป้ง(รอบแรก) ทอดในน้ำมันที่ร้อน ทอดด้วยไฟกลาง เวลาทอดให้หมุนไม้ไปด้วย ขนมจะได้เป็นทรงกลมสวยงาม ทอดจนสุกเหลือง

 

 

8.นำมาจุ่มในแป้ง(รอบที่ 2) ทอดจนสุกเหลือง

 

 

9.นำมาจุ่มในแป้ง(รอบที่ 3) ทอดจนสุกเหลือง

 

 

10.นำมาจุ่มในแป้ง(รอบที่ 4) ทอดจนสุกเหลือง 

 

 

เสร็จแล้วจ้า

 

 

เทคนิคของการทอดไม่ให้อมน้ำมันคือการใส่น้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่จะใช้ทอดเปิดไฟรอจนน้ำส้มสายชูเดือดจนระเหย จากนั้นจึงใส่น้ำมันลงไปรอจนกระทั่งน้ำมันร้อนได้ที่และอุณหภูมิกระจายทั่วจึงนำขนมลงไปทอด เมนูนี้เชื่อว่าเด็กหลายๆคนต้องชื่นชอบแน่นอน

 

 

                               LOMA 🐬🐬