ลาบ น้ำตก ต่างกันอย่างไร?

ลาบและน้ำตกเป็นอาหารอีสานยอดนิยมที่ได้รับความนิยมจากผู้คนทุกเพศทุกวัย ทั้งสองเมนูมีลักษณะคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างบางประการ บทความนี้จะพาคุณไปทำความรู้จักกับลาบและน้ำตกให้มากขึ้น พร้อมทั้งอธิบายความแตกต่างระหว่างทั้งสองเมนู

ลาบ

ลาบเป็นอาหารพื้นเมืองอีสานชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นเนื้อสัตว์สับละเอียด คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น พริก ข้าวคั่ว น้ำปลา มะนาว ผักชี ใบสะระแหน่ เป็นต้น ลาบสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทหลักๆ ได้แก่ ลาบดิบและลาบสุก

ลาบดิบ เป็นลาบที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ดิบ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ เป็นต้น โดยนำเนื้อสัตว์มาสับละเอียด คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสต่างๆ แล้วนำไปคั่วให้สุก ลาบดิบมีรสชาติเผ็ดร้อน กลมกล่อม มีกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ดิบ

ลาบสุก เป็นลาบที่ปรุงจากเนื้อสัตว์สุก เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ เป็นต้น โดยนำเนื้อสัตว์มาสับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสต่างๆ ลาบสุกมีรสชาติเผ็ดร้อน กลมกล่อม มีกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์สุก

น้ำตก

น้ำตกเป็นอาหารพื้นเมืองอีสานชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายกับลาบ แต่จะใช้เนื้อสัตว์ย่างหั่นเป็นชิ้นๆ แทนเนื้อสัตว์สับ โดยมากนิยมใช้เนื้อหมูย่างหรือเนื้อวัวย่าง น้ำตกมีรสชาติเผ็ดร้อน กลมกล่อม มีกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ย่าง

ความแตกต่างระหว่างลาบและน้ำตก

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างลาบและน้ำตกมีดังนี้

• เนื้อสัตว์ที่ใช้ ลาบจะใช้เนื้อสัตว์สับละเอียด ในขณะที่น้ำตกจะใช้เนื้อสัตว์ย่างหั่นเป็นชิ้นๆ
• ความสุกของเนื้อสัตว์ ลาบสามารถปรุงได้ทั้งแบบสุกและดิบ ในขณะที่น้ำตกจะใช้เนื้อสัตว์ย่างสุกเท่านั้น
• รสชาติ ลาบและน้ำตกมีรสชาติเผ็ดร้อน กลมกล่อม แต่น้ำตกจะมีกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ย่างมากกว่า

  

สรุป

ลาบและน้ำตกเป็นอาหารอีสานยอดนิยมที่มีรสชาติอร่อยและกลมกล่อม แต่ทั้งสองเมนูก็มีความแตกต่างบางประการ ลาบจะใช้เนื้อสัตว์สับละเอียด ในขณะที่น้ำตกจะใช้เนื้อสัตว์ย่างหั่นเป็นชิ้นๆ นอกจากนี้ ลาบสามารถปรุงได้ทั้งแบบสุกและดิบ ในขณะที่น้ำตกจะใช้เนื้อสัตว์ย่างสุกเท่านั้น