ผัดสามเหม็น ที่ไม่เหม็น

ผัดสามเหม็น ที่ไม่เหม็นตามชื่อ ถ้าพูดถึงเรื่องกลิ่นของอาหารคงต้องบอกว่า ไม่ว่าอาหารชนิดไหนก็ล้วนแต่มีกลิ่นหอมยั่วใจด้วยกันทั้งนั้น ทั้งต้ม, ผัด, แกง, ทอดต่าง ๆ ที่ได้กลิ่นเมื่อไหร่ก็ชวนให้หิวทุกครั้งไป ซึ่งชื่อในการเรียกอาหารแต่ละประเภท ก็จะมีการสื่อถึงอาหารชนิดนั้น ๆ ได้อย่างนี้ แต่มันมีอาหารชนิดหนึ่งที่มีชื่อเรียกไม่ชวนกินเอาเสียเลย เพราะมันมีชื่อว่า ผัดสามเหม็น สาเหตุที่มันมีชื่อเรียกแบบนี้ก็เพราะว่า วัตถุดิบในการปรุงมีแต่อาหารที่มีกลิ่นฉุน แต่จะบอกว่าในความฉุนนั้นก็แฝงประโยชน์ด้วย เดี๋ยวเราจะไปดูวิธีการทำ ผัดสามเหม็นที่ไม่เหม็นตามชื่อ กัน

วัตถุดิบและวิธีการทำ ผัดสามเหม็น

ส่วนผสม

• สะตอ 100 กรัม
• ชะอม  100 กรัม
• กระเทียมดอง 100 กรัม
• หมูสับ 50 กรัม
• กุ้งสด   100 กรัม
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
• วุ้นเส้น  100 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• รากผักชี 10 กรัม
• พริกเหลือง / พริกขี้หนู    (ความเผ็ดตามชอบ)
• น้ำปลา 1ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย   1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย (เล็กน้อย)
• น้ำมัน (เล็กน้อย)

วิธีการทำ

1. หั่นกระเทียมดองให้เป็นแว่น ๆ หรือถ้าใครชอบกินแบบทั้งหัวก็สามารถใส่ลงไปได้เลย
2. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำจนนุ่มลงแล้วตัดให้สั้น
3. ปั่น หรือตำกระเทียม, รากผักชี และพริกไทยให้ละเอียด
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมื่อร้อนแล้ว ให้นำส่วนผสมที่ตำละเอียดลงไปเจียวให้หอม
5. ใส่หมูสับ, กุ้งสด และไข่ไก่ พร้อมกับปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อยผัดแค่พอสุก
6. ใส่สะตอ, วุ้นเส้น, กระเทียมดอง ตามด้วยน้ำปลา, ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
7. ผัดจนสะตอสุกแล้วค่อยใส่ชะอมกับพริกเหลือง ผัดให้สุกจนเข้ากันดีแล้วโรยหน้าด้วยพริกไทย
8. ใช้ผักกาดแก้วบนจานแล้วตักผัดสามเหม็นวางลงไป