อาหารอีสานแซ่บๆ เมนูอ๋อมหอยขม /แกงเห็ดฟางใส่ไข่มดแดงผักหวานป่า

1. แกงอ๋อมหอยขมใบชะพู

ให้อร่อย ต้องทำอย่างไรมาดูวิธีการทำและส่วนผสม

วัสดุที่ใช้

1.หอยขม

2.ใบชะพลู

3.ผักชีลาว

4.ข้าวคั่วหรือข้าวแช่(ข้าวเบือ)

5.พริกสดหรือพริกแห้ง

6.หัวหอมแดง

7.ต้นหอม

8.ใบแมงลัก

9.ตะไคร้

10.ปลาร้า (นัว)

11.น้ำปลา

12.ชูรส (ผงนัว)

13.รสดี ( นิดหน่อย)

 

วิธีการทำ/ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมหอยขม นำไปล้างให้สะอาด ล้างหอย ต่อยก้นหอย ล้างให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 2. ตั้งหม้อ ใส่หอยขมต่อยก้น ตะไคร้ทุบ(หั่นชิ้นใหญ่) พริกใส่หัวหอมโขลก ที่เตรียมไว้ ปรุงด้วยปลาร้า น้ำปลา รสดี ผงนัว คั่วด้วยไฟอ่อน จนหอม กลิ่นหอยขมเริ่มออก หรือ ประมาณ 2 นาที

ขั้นตอนที่ 3.ใส่ข้าวคั่ว เติมน้ำ ใช้ไฟกลาง ต้มจนหอยสุก ข้าวคั่วนิ่ม เหนียว น้ำข้น ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 4. แกงได้ที่แล้ว ใส่ชะอม ใบแมงลัก ใบชะพลูกลิ่นจะหอมฟุ้งกระจายมาก ผักชีลาว หอมมาก ปรุงรสอีกครั้ง ตามชอบ โรยหน้าต้นหอม ยกเสิร์ฟ ได้ อร่อย...

 

2.แกงเห็ดฟางใส่ไข่มดแดงผักหวานป่า แบบอีสาน

 

วัสดุที่ใช้

1.เห็ดฟาง

2.ผักหวานป่า

3.ไข่มดแดง

4.ต้นหอม/หอมแดง

5.พริกสด

6.ผักขะแยงนา

7.ผักส้มติ้ว

8.น้ำปลา

9.ชูรส (ผงนัว)

10.ปลาร้า (นิดหน่อย)

11.รสดี 

12.น้ำสะอาดหรือน้ำใบย่านาง

13.ใบแมงลัก

วิธีการทำ/ขั้นตอนการทำ

 

ขั้นตอนที่ 1. นำเห็ดฟางไปล้างให้สะอาด เตรียมวัสดุผักหวาน ผักติ้ว ผักขแยง ต้นหอม ล้างให้สะอาด เตรียมไข่มดแดงล้างให้ดี 

ขั้นตอนที่ 2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดหรือน้ำใบย่านาง โครกพริก หัวหอมแดง เข้าด้วยกัน ใส่ หม้อ รอน้ำร้อน 1 นาที 

ขั้นตอนที่ 3. นำเห็ดที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป ปรุงรสให้อร่อย โดยใส่ น้ำปลา ชูรส รสดี ปลาร้านิดหน่อย เพื่อความหอม 

ขั้นตอนที่ 4. นำผักหวาน ผักติ้ว ผักขแยงนาใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ประมาณ 1 นาที หอมมาก 

ขั้นตอนที่ 5.ใส่ไข่มดแดงลงไป 1 นาที พร้อมใบแมงลักหอมๆ ต้นหอมซอย คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ หอมอร่อยมาก พร้อมเสริฟ