ผักกาดนกเขา ผักพื้นบ้านสรรพคุณดี

ผักกาดนกเขา ผักพื้นบ้านสรรพคุณดี

ผักกาดนกเขา เป็นผักพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทย มีลักษณะเป็นพืชล้มลุก ลำต้นสูงประมาณ 40-60 เซนติเมตร ใบเดี่ยว เรียงสลับ ขอบใบหยัก ใบมีสีเขียวอมเหลือง ดอกช่อสีเหลือง ออกดอกในช่วงเดือนธันวาคม-เมษายน

ผักกาดนกเขามีชื่อเรียกที่แตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่น เช่น ผักกาดนกเขา ผักบั้ง ลิ้นปี่ หูปลาช่อน ผักแดง หางปลาช่อน เฮียะเออัง

ผักกาดนกเขาเป็นผักที่มีสรรพคุณทางสมุนไพรหลายอย่าง เช่น

• ใบ แก้คออักเสบ แก้เจ็บคอ แก้ไฟลามทุ่ง แก้ปวดบวม
• เหง้า แก้บิด ห้ามเลือด แก้มดลูกอักเสบ ขับประจำเดือน

  

นอกจากสรรพคุณทางสมุนไพรแล้ว ผักกาดนกเขายังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายดังนี้

• ช่วยบำรุงสายตา
• ช่วยบำรุงผิวพรรณ
• ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยป้องกันโรคหวัด
• ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

ผักกาดนกเขาสามารถนำมากินสด ๆ แกล้มกับแกงหรือจะกินกับน้ำพริก และสามารถนำประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงส้มผักกาดนกเขา ผักกาดนกเขาผัดไข่ ผักกาดนกเขาทอดกรอบ เป็นต้น

วิธีปลูกผักกาดนกเขา

ผักกาดนกเขาเป็นพืชที่ปลูกง่าย ทนต่อสภาพดินและอากาศได้ดี นิยมปลูกในฤดูฝน โดยสามารถปลูกได้ทั้งในแปลงปลูกและกระถาง

การเตรียมดิน

ดินที่ใช้ปลูกผักกาดนกเขาควรเป็นดินร่วนปนทราย ระบายน้ำได้ดี ปรับสภาพดินโดยใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักลงไปในดินประมาณ 1-2 กิโลกรัมต่อพื้นที่ 1 ตารางเมตร

การปลูก

1. ขุดหลุมลึกประมาณ 10 เซนติเมตร
2. ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักลงไปในหลุม
3. นำต้นกล้าผักกาดนกเขาลงปลูกในหลุม
4. กลบดินให้แน่น
5. รดน้ำให้ชุ่ม

การดูแลรักษา

• รดน้ำให้สม่ำเสมอ วันละ 1-2 ครั้ง
• ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักเดือนละ 1 ครั้ง
• หมั่นกำจัดวัชพืช

  

การเก็บเกี่ยว

ผักกาดนกเขาสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อมีอายุประมาณ 30-45 วัน โดยตัดใบและยอดอ่อนมาใช้ประกอบอาหาร

ผักกาดนกเขาเป็นผักที่มีประโยชน์ทั้งในด้านอาหารและสมุนไพร จึงควรปลูกไว้รับประทานเองหรือปลูกขายเพื่อเพิ่มรายได้

ข้อควรระวังในการเก็บผักกาดนกเขามาทานนั้นเราต้องรู้ว่าพื้นที่ที่เราเก็บนั้นมีการใช้ยาฆ่าหญ้าหรือเปล่า เพราะผักกาดนกเขาทนต่อยาฆ่าหญ้าและก็เก็บสารพิษเหล่านั้นไว้ในตัวเอง ดีที่สุดคือปลูกไว้ที่บ้านเพื่อเก็บทานเอง

กระทู้นี้ได้เขียนขึ้นโดยใช้ข้อมูลจากhttps://www.gotoknow.org/posts/185561 และบางส่วนจากตัวผู้เขียนเอง