ผักบุ้ง ประโยช์ และสรรพคุณมีมากว่าที่เราคิดจริง ๆ

      หน้าฝนตามบริเวณที่มีน้ำท่วมขังหรือตามแม่น้ำ หรือตามท้องไร่ ท้องนา บึง สระน้ำ เราจะเห็นว่าผักบุ้งที่ขึ้นเองตามธรรมชาติหรือที่เรานำมาปลูก จะแทงยอดเลื้อยเติบโตอวบน้ำ น่านำไปทำอาหารเป็นอย่างมาก ผักบุ้งสามารถนำมาทำอาหารได้หลายชนิด เช่นผัดผักบุ้งไฟแดง แกงส้มผักบุ้งนากับปลาช่อนท้องนา  แกงส้มผักบุงกุ้งสด แกงเทโพหมูสามชั้น กั๋วยเตี๋ยวเรือ ผักบุ้งชุบแป้งทอด สุกี้รวมมิตร ผักบุ้งลวกกินกับขนมจีนน้ำพริก หรือนำมาลวกจิ้มกินกับแจ่วหรือปลาร้า ก็อร่อยลิ้นนัก แถมยังมีประโยชน์ และสรรพคุณมาอย่างยาวนาน แม้จะเป็นผัก บ้าน ๆ ก็ตาม

ประโยชน์ และสรรพคุณของผักบุ้ง

. ช่วยบำรุงสายตา รักษาอาการสายตาสั้นตาต้อ ตาฝ้าฟาง ตาแดง แลอาการคันตาบ่อย ๆ

. มีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยให้ผิวเปล่งปลั่ง มีน้ำมีนวล

. ช่วยป้องกันและลดโอกาสเป็น มะเร็ง

. เพิ่มศักยภาพในการบำรุงสมอง และเพิ่มความสามารถในการจดจำ

. บำรุงโลหิตและช่วยรักษาโรคโลหิตจาง

. มีกากใยมากช่วยในการขับถ่ายและป้องกันท้องผูก

. ช่วยบำรุงหัวใจลดการเกิด ไขมันอุดตันเส้นเลือด และหัวใจวาย

. ช่วยให้เจริญอาหาร

. มีแคลลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

. ช่วยบำรุงธาตุ

. ่ยอดผักช่วยบำรุงประสาทได้

. ช่วยแก้อาการปวดศีรษะและอ่อนเพลีย

. ต้นสดของผักบุ้งไทย  ช่วยบำรุงกระดูก และฟัน

. ช่วยแก้อาการเหงื่อออกมาก

. ผักบุ้งมีรสเย็น จึงมีสรรพคุณช่วยถอนพิษเบื่อเมา

. รากผักบุ้งมีรสจืดเฝื่อน มีสรรพคุณในช่วยในการถอนพิษสำแดง

. ช่วยต้านเชื้อแบคทีเรีย

. ช่วยแก้อาการฟกช้ำ

. ดอกของผักบุ้งไทยต้นขาว สามารถใช้เป็นยาแก้กลากเกลื้อนได้

. ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย

. สามารถใช้บำบัดรักษาผู้ป่วย ยาเสพติด หรือที่ได้รับสารพิษต่าง ๆ ได้

. ต้นสดของผักบุ้งไทยต้นขาว จะช่วยลดอาการอักเสบและปวดบวมได้

. ต้นสดของผักบุ้งไทยต้นขาว ในมาใช้รักษาแผลไฟไหม้ น้าร้อนลวกได้

. แก้พิษตะขาบกัด ด้วยการใช้ต้นสดผสมเกลือนำมาตำพอกตรงบริเวณที่โดนกัด

. ใช้ถอนพิษจากแมลงสัตว์กัดต่อยได้

. แก้แผลมีหนองช้ำ ด้วยการใช้ต้นสดมาต้มให้เดือดนาน ๆ ทิ้งไว้พออุ่นแล้วนำมาล้างแผลวันละครั้ง

          นอกจากนั้น รากที่เรามักจะตัดทิ้งก่อนที่จะนำมารับประทาน ก็มีสรรพคุณทางยา ใช้แก้โรค หอบ หืด บรรเทาอาการไอเรื้อรัง และช่วยลดอาการตกขาวในสตรี อีกด้วย และนำรากผสมน้ำส้มสายชูค้้นมาบ้วนปาก จะช่วยบรรเทาอาการปวดฟันจากฟันผุได้  ผักบุ้งจึงเป็นผักสวนครัวที่ปลูกง่าย มีราคาถูก และยังสามารถ หาเก็บได้ทั่วไปตามหนองน้ำ ตามคันนา หรือตามที่ต่าง ๆ ที่มีน้ำท่วมขัง ก็สามารถเก็บมาทำอาหาร และใช้ประโยชน์ต่าง ๆ ได้...