เห็ดที่แพงที่สุดในโลกทำไมถึงแพงได้ขนาดนั้น

ปัจจุบันได้มีการจำแนก 'เห็ด' แล้วกว่า 30,000 ชนิด มีทั้งที่เป็น 'เห็ดกินได้' 'เห็ดกินไม่ได้' 'เห็ดพิษ' บางชนิดกินแล้วเกิดประสาทหลอน บางชนิดกินแล้วถึงแก่ชีวิต

เห็ด ในทางจุลชีววิทยาถูกจัดเป็นเชื้อราชั้นสูงประเภท fungi ที่สามารถพัฒนาเป็นดอกหรือเป็นกลุ่มก้อนมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า

เห็ดทรัฟเฟิล มี 2 ชนิด ได้แก่ 

เห็ดทรัฟเฟิลดำ มักพบในประเทศฝรั่งเศส สเปน และอิตาลี มีราคาอยู่ที่ 100,000 บาทต่อกิโลกรัม 

เห็ดทรัฟเฟิลขาว เป็นเห็ดที่แพงที่สุด ราคาเริ่มต้นอยู่ที่ 300,000 บาทต่อกิโลกรัม พบได้ในตอนเหนือของประเทศอิตาลี

ทำไม เห็ดทรัฟเฟิล ถึงมีราคาแพงขนาดนั้น นั่นก็เป็นเพราะตามธรรมชาติแล้ว เห็ดทรัฟเฟิลจะขึ้นอยู่แค่ในป่าและมีอยู่เฉพาะบางประเทศเท่านั้น ซึ่งตอนนี้ส่วนใหญ่พบในประเทศฝรั่งเศสและประเทศอิตาลี นอกจากนี้ โดยปกติแล้ว เห็ดทรัฟเฟิลได้ ยังออกดอกได้เพียง 2 ครั้งต่อปี ในช่วงฤดูร้อนและฤดูหนาว

เห็ดทรัฟเฟิลกลิ่นเหมือนอะไร

นักวิจัยค้นพบว่าทรัฟเฟิลมีสารกลุ่มแอลกอฮอล์และเอสเตอร์มากกว่า 50 ชนิด และยังมีกลิ่นคล้ายกับ DNA ของมนุษย์เราอีกด้วย ทั้งยังผลิตสารเคมีชนิดหนึ่งคล้ายกลิ่นฟีโรโมนของหมูตัวผู้ เพราะฉะนั้นจึงต้องใช้หมูตัวเมียออกตามล่า แต่พอขุดพบหมูตัวเมียก็กินหมด ภารกิจการล่าเห็ดทรัฟเฟิลในปัจจุบันจึงต้องใช้สุนัขที่ต้องฝึกมาโดยเฉพาะ

ทรัฟเฟิล ปลูกเองได้ไหม

ครั้งหนึ่งทรัฟเฟิลเคยเป็นของป่าหายากและพบได้เฉพาะพื้นที่ คนจำนวนมากจึงเชื่อว่าไม่สามารถเพาะปลูกหรือผลิตเห็ดชนิดนี้ได้เอง ต้องอาศัยโชคในการตามหา แต่ความจริงคือ มีการเพาะเลี้ยงเห็ดทรัฟเฟิลสำเร็จตั้งแต่ต้นคริสต์ศตวรรษที่ 19 แล้ว

เห็ดทรัฟเฟิล มีในไทยไหม

มีการค้นพบเห็ดทรัฟเฟิลในอุทยานแห่งชาติดอยสุเทพ-ปุย จังหวัดเชียงใหม่

ทรัฟเฟิล ขาว กับ ดำ ต่างกันยังไง

โดยเห็ดทรัฟเฟิลดำ (Tuber Melanosporum) มาจากยุโรปเกือบทั้งหมด ส่วนเห็ดทรัฟเฟิลขาว (Tuber. Magnatum) ที่ว่าเยี่ยมยอดนั้น มาจากบริเวณพีดมอนต์ (Piedmont) ซึ่งอยู่ทางตอนเหนือของอิตาลี

เห็ดทรัฟเฟิลมีประโยชน์อะไรบ้าง

เห็ดทรัฟเฟิล เป็นอาหารที่ปราศจากคอเลสเตอรอล จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูงอีกด้วย

เห็ดทรัฟเฟิล หายังไง

สำหรับวิธีการหาทรัฟเฟิลมาประกอบอาหารนั้น เนื่องจากมันซ่อนอยู่ใต้ดินและไม่มีส่วนใดโผล่เหนือพื้นดินขึ้นมาแสดงตำแหน่งเลย การขุดหาจึงต้องใช้ “หมู” ดมกลิ่นตามพื้น เพราะหมูมีประสาทรับกลิ่นดี และไวต่อกลิ่นทรัฟเฟิลมาก