ยำมะมุด หรือ ลูกมุด

มะมุด หรือ ลูกมุด เป็นผลไม้สกุลเดียวกับมะม่วง คือผลไม้พื้นเมืองของภาคใต้ เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ใบเดี่ยวสีเขียวเข้ม เรียบเป็นมัน

 

 

ดอกเป็นช่อ สีชมพูอมแดง หอมเย็น ผลมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน กลิ่นจะแรงมาก ชาวภาคใต้นิยมนำมารับประทาน หรือนำไปปรุงในอาหารที่มีรสเปรี้ยว

 

 

มะมุดนอกจากมีกลิ่นที่หอมแบบรุนแรงแล้ว ก็ยังมีรสชาติที่มีทั้งรสเปรี้ยวและหวานผสมกันอยู่ถ้าเป็นลูกที่แก่ๆ จะสามารถนำไปทำอาหารได้ ทั้งแกงส้ม แกงกะทิ และยำ ถ้าใครเคยทานอาหารที่ใช้มะมุดเป็นส่วนผสมจะต้องติดใจ

 

 

ประโยชน์และสรรพคุณของมะมุด

 

ลำต้น นำเนื้อไม้มาต้มเป็นยาแก้โรคบิด ยางใช้เป็นยาถ่ายพยาธิอย่างแรง

 

ลำต้นหรือเนื้อไม้ใช้ก่อสร้างตกแต่งภายใน ทำด้ามเครื่องมือเครื่องใช้

 

 

ลำต้นใช้ทำฟืนได้ดีเพราะให้ไฟแรง

 

ผลมีวิตามินซีสูงช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคและช่วยป้องกันหวัด เมล็ดเป็นยาบำรุง

 

ผลสุกมีรสหวานอมเปรี้ยวรับประทานได้

 

 

ผลอ่อนใช้เป็นผักเคียงในการทานคู่กับอาหารหรือน้ำพริก

 

ผลแก่มีรสเปรี้ยวใช้ยำ ใส่ในแกงส้ม แกงเหลืองได้

 

ใบใช้เป็นยาลดไข้

 

 

น้ำยางจากมะมุดใช้ในการสักผิวหนัง เพื่อให้ความลึกและคมชัดของรอยสัก ส่วนมากจะเป็นที่นิยมของชาวโอรังอัสนีในคาบสมุทรมลายู

 

เมล็ดรสฝาด แก้อาการท้องร่วง สมานลำไส้ สมานแผลได้

 

เมนูยำมะมุด

 

ส่วนผสม

 

 

ลูกมะมุด

กุ้งแห้ง

มะพร้าวคั่ว

 

 

ถั่วคั่วหรือทอด

หอมแดงซอย

พริกซอย

 

 

น้ำตาลปี๊บ

น้ำปลา

เกลือ

 

 

วิธีทำ

 

1 ซอยลูกมะมุดแช่ในน้ำเกลือ ประมาณ 5นาที บีบน้ำให้แห้งพักไว้

 

2 กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่มนำมาโขลกให้พอแหลกเตรียมไว้

 

 

3 ทำน้ำยำผสมน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาให้เข้ากัน

 

4 นำลูกมะมุดใส่ชามตามด้วยกุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว ถั่วคั่ว หอมแดงซอย พริกซอย ราดน้ำยำลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสริฟ

 

 

เครดิต

มะมุด ลูกมุดภาคใต้

อาหารภาคใต้

 

                                  LOMA🐬🐬