วิธีทำ ปลาส้ม "ปลาตะเพียน"

วิธีทำ ปลาส้ม ปลาตะเพียน

      ปลาส้มถือว่าเป็นการถนอมอาหารเพื่อเก็บไว้ได้นานๆ​ วันนี้ผมสูตรเด็ด​ มาเเบ่งปันพี่ๆน้องๆ​ ทำปลาส้มให้อร่อย​ ไปดูส่วนผสมกันเลยครับ

ส่วนผสม ปลาส้ม ปลาตะเพียน​ 

    1.ปลาตะเพียน ควรใช้ปลาน้ำหนัก​                   ประมาณตัวละ3-4ขีด 

    2.เกลือเม็ด2ช้อนโต๊ะต่อปลา1กิโลกรัม

    3.น้ำซาวข้าว (แช่ท่วมตัวปลา)

    4.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชาต่อปลา1กก.      5.ผงชูรส 1 ช้อนชา

    6.ผงปรุงรส 2 ช้อนชา(รสดี)​

    7.กระเทียมโขลกหยาบๆ 150 กรัม

    8.ข้าวเหนียวนึ่งสุก 300 กรัม

     ต่อไปผมจะมาพูดถึงวิธีการทำบ้างครับมีขั้นตอนไม่มากครับ​

    1.นำปลาตะเพียนที่ล้างทำความสะอาด ควักไส้ เหงือก ไข่ ออกให้หมด จากนั้นบั้งปลาให้ถี่ๆ ลึกถึงก้าง

    2.นำสากทุบเนื้อให้นิ่ม จากนั้นนำไปล้างน้ำสะอาดอีกครั้งประมาณ 3-4 รอบ จนไม่มีเลือดเหลืออยู่ครับ

    3.นำเกลือมาหมัก ทาให้ทั่วตัวปลา ทั้งตามร่องที่บั้งไว้ รวมถึงในท้องด้วย หมักไว้ข้างนอก 3 ชั่วโมงครับ

    4.นำปลาไปล้างเกลือออกด้วยน้ำเปล่าประมาณ 3 รอบ

    5.เทน้ำซาวข้าวเทลงไปให้ท่วมตัวปลา  แช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง แล้วนำไปล้างน้ำสะอาดอีกประมาณ 3 รอบ พักทิ้งไว้ 10-20 นาทีให้ปลาแห้งดี

    6.ใส่กระเทียมจีนโขลกหยาบ ตามด้วยน้ำตาลทราย ผงชูรส ผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากันกับตัวปลา นวดไปประมาณ 5 นาที

   7.นำข้าวเหนียวนึ่งสุกใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ใส่ข้าวลงไปในท้องปลาด้วยครับ

    หวังว่าจะเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่านไม่มากก็น้อย​ ขอบคุณค้าบบบ