ขนมซัง

 

ขนมซัง  หรือที่คนปักษ์ใต้เรียกกันว่า หนมซัง  กีจ่าง หรือ ขนมจั้ง เป็นขนมที่มีลักษณะเป็นสีเหลืองใส ทำมาจากข้าวเหนียว แล้วนำไปห่อกับใบไผ่ให้เป็นรูปสามเหลี่ยม มัดด้วยเชือก แล้วนำไปนึ่งให้สุก

 

 

แต่วิธีการทำ ขนมซัง ในปัจจุบันอาจจะมีการประยุกต์ปรับเปลี่ยนสูตรกันบ้าง แต่ความอร่อยก็ยังคงเดิม เพียงแต่ขั้นตอนการทำจะง่ายขึ้นมากกว่าเดิมค่ะ

 

 

ขั้นตอนวิธีการทำ ขนมซัง

 

 

ส่วนผสม

 

ข้าวเหนียว                  0.5        กิโลกรัม

ผงด่างสีเหลือง (กี)      1          ช้อนชา

ใบไผ่สด                       0.5-1     กิโลกรัม

เชือกสำหรับมัด

 

 

วิธีทำ

 

1 ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำ 2-3 ครั้งแล้วซาวให้สะอาด (โดยไม่ต้องแช่) ใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ

 

2 นำไปผสมกับผงด่างเหลือง คนให้เข้ากัน (สมัยก่อน ทำน้ำด่างโดยใช้งวงตาลแห้งมาเผาแล้วนำขี้เถ้ามาแช่ไว้สัก 5-6 วัน จึงตักน้ำใสๆ มาใช้ แต่สมัยนี้หาซื้อได้ง่ายๆ จากตลาด) มาคลุกให้ทั่ว

 

3 คลุกน้ำด่างให้พอข้าวเหนียวออกสีเหลือง และเม็ดข้าวนิ่มๆ พร้อมที่จะห่อมัดขนมซังแล้ว

 

 

4 ล้างใบไผ่ให้สะอาด ตัดหัวท้ายออกเล็กน้อย ใช้ใบไผ่ 2 ใบ เอาด้านเขียวอ่อนประกบกัน โดยเอาหัวท้ายสับกัน พับริมข้างหนึ่งเป็นรูปกรวย ตักข้าวเหนียว 2 ช้อนชา ลงกลางใบไม้ไผ่ ใช้สองมือโอบจีบหัวท้ายพับมุมหมุนพริ้วไปเป็นมุมสามเหลี่ยม แล้วมัดด้วยเชือกให้แน่นๆ เมื่อได้ขนมซังพวงใหญ่

 

 

5 นำไปต้มในปี๊บเติมน้ำพอท่วมต้ม ประมาณ 4 ชั่วโมง การต้มนานจะช่วยให้ขนมเหนียวดี หลังต้มเสร็จทิ้งไว้สักครู่ ก็สามารถนำขนมซังมาทานได้ค่ะ

 

 

วิธีทานก็สามารถทานได้ตามแบบที่แต่ละคนชอบ บางคนแกะใส่ในน้ำเชื่อม แล้วโรยหน้าด้วยน้ำแข็งเย็นๆ ก็อร่อยชื่อใจหรือบางคนก็ใส่ในน้ำแข็งใส หรือจะกินแบบง่ายๆ คือ จิ้มกินกับน้ำตาลทรายก็อร่อยดี

 

 

เสน่ห์และลักษณะอันเป็นแบบเฉพาะตัวที่ดีของ ขนมซัง คือ ต้องใสเหมือนแก้ว ไม่มีรสขม และเหนียวนุ่มค่ะ

 

                               LOMA🐬🐬