ขนมจีนน้ำงัว(น้ำวัว)

ข้าวปุ้นน้ำงัว(น้ำวัว) ถ้าเอ่ยชื่อขึ้นหลายคนอาจจะสงสัยว่ามันทำมาจากอะไร แต่สำหรับคนอีสานแล้วหล่ะก็ มันคืออาหารประจำถิ่นที่หาเจ้าอร่อยกินได้ยากมากๆ

ต้นตำรับ คือ อาหารเวียดนามประเภทเดียวกันกับเฝอ ก๋วยเตี๋ยวของเวียดนาม แต่ที่ประเทศไทยได้รับความนิยมมาจาก “ข้าวปุ้นน้ำวัวจากคนไทย เชื้อสายเวียดนาม มุกดาหาร เรียกได้ว่า คือ ต้นตำรับข้าวปุ้นน้ำงัวที่ประเทศไทย เนื่องจาก บรรพบุรุษมีเชื้อสายเวียดนาม ได้สูตรมาจากคนเฒ่าคนแก่ที่เป็นคนเวียดนาม มีการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นจนถึงปัจจุบัน

 ใครที่ชอบกินเมนูเนื้อวัว ต้องห้ามไม่พลาด น้ำซุปนัว ๆ มีกลิ่นเนื้อวัวหอม ๆ กินร้อน ๆ อร่อยติดใจแน่นอน ที่ขาดไม่ได้ คือ ผักต่างๆ เขาว่ากันว่ายิ่งผักชีผรั่งและผักแพว เยอะๆยิ่งอร่อย ไม่ว่าจะเป็นชะอม ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักแมงลัก (ผักอีตู่) หรือผักที่เรารับประทาน นำมากินด้วยได้หมดตามใจชอบ

เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย?

ส่วนผสม

เนื้อวัวหั่นชิ้น                         200 กรัม

เอ็นวัวหั่นชิ้น                        150 กรัม

หอมแดงหั่นชิ้น                    8 หัว

ใบมะกรูดฉีก                        10 ใบ

ตะไคร้                                  2 หัว

ข่า                                         3 หัว

พริกขี้หนูบุบ                         5 เม็ด

พริกขี้หนูแห้ง                       5 เม็ด

น้ำปลาร้า                             4 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                                1ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่ว                                1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า                              200 กรัม

น้ำมันพืช                            2 ช้อนโต๊ะ

ขนมจีน ผักชีลาว ผักหอมรวม

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่หอมแดง ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า พริกขี้หนู และพริกขี้หนูแห้งลงไปผัดให้หอม

2. ใส่เนื้อวัวและเอ็นวัวลงไปผัดพอสุก แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า และน้ำปลา ข้าวคั่ว ต้นจนสุก แล้วชิมรสตามใจชอบ 

4. นำขนมจีนใส่ภาชนะ ตักน้ำงัวลงไป จัดเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและผักแพว หรือใส่พริกป่นตามใจชอบจ้า ทานให้อร่อยนะคะ