ทำลาบเป็ด เมนูกับแกล้ม อร่อยๆ

ส่วนผสมลาบเป็ด

• เป็ดเทศ 1 ตัว
• ข้าวคั่ว
  
• พริกแห้ง
  
• หอมแดง
  
• กระเทียม
• น้ำปลา 
• น้ำมะนาว
  

  ส่วนผสมเครื่องลาบ
  

  • หอมแดงซอย
  • ตะไคร้ซอย
  • ข่าซอย
  • ใบมะกรูดซอย
  • พริกแห้งทอด
  • ผักชีฝรั่งหั่นท่อน

  วิธีทำเมนูลาบเป็ด

  1. นำหอมแดง กระเทียมและพริกแห้งในส่วนผสมลาบเป็ดไปคั่วในกระทะจนหอม จากนั้นนำมาโขลกให้แหลกเตรียมไว้
  2. ทำความสะอาดเป็ดให้เรียบร้อย เลาะหนังออกแล้วหั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นๆ นำเนื้อเป็ดมาสับให้ละเอียดแล้วผัดกับน้ำมันจนสุก ส่วนหนังเป็ดนำมาทอดในน้ำมันให้กรอบขึ้นเล็กน้อย
  3. นำเนื้อเป็ดที่ผัดจนสุกแล้วมาคลุกเคล้ากับเครื่องลาบที่โขลกไว้ในขั้นตอนแรก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวและข้าวคั่ว
  4. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงในส่วนผสมเครื่องลาบไปทอดให้กรอบ แล้วนำไปคลุกกับเนื้อเป็ด
  5. โรยผักชีฝรั่ง พริกแห้งทอดและหนังเป็ดทอด คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อย