"ต้มอึ่ง" อาหารแปลกรสชาติดีที่มีปีละครั้งที่กำลังเป็นที่นิยม

             ต้มอึ่ง อาหารแปลกรสชาติดีที่มีปีละครั้ง ที่กำลังเป็นที่นิยม

                    อึ่งอ่าง เป็นสกุลของสัตว์สะเทินน้ำสะเทินบกจำพวกกบ พบกระจายพันธุ์ในทวีปเอเชีย ลักษณะโดยทั่วไป มีผิวหนังมันลื่น มีลักษณะลำตัวป้อมสั้น ส่วนตามีขนาดใหญ่ ตาทรงกลม มีแผ่นหูอยู่ใต้ผิวหนัง ขาสั้น ขาหน้าไม่มีพังผืด ปลายนิ้วแหลมมักทําตัวพองเมื่อถูกรบกวน มักร้องเสียงดังเมื่อนํ้านองโดยเฉพาะหลังฝนตกที่มีอากาศเย็นชื้น เสียงร้องดังระงม พบแพร่กระจายทั่วไปในป่า รวมถึงในชุมชนอาศัยของมนุษย์

                    ชนิดที่พบมากในประเทศไทย 3 อันดับแรก ได้แก่ อึ่งอ่างบ้าน/อึ่งยาง  อึ่งอ่างปากขวดหรืออึ่งเผ้า และอึ่งอ่างก้นขีดอึ่งอ่างบ้านหรืออึ่งยาง เป็นชนิดอึ่งที่พบได้มากตามป่า หัวไร่ปลายนา รวมถึงเป็นชนิดที่พบได้มากตามบ้านเรือนมนุษย์อึ่งอ่างก้นขีด เป็นชนิดที่พบได้ตามป่า และหัวไร่ปลายนา พบค่อนข้างน้อยตามชุมชนบ้านเรือนอึ่งเพ้า หรือ อึ่งปากขวด เป็นชนิดที่พบได้เฉพาะตามป่า และหัวไร่ปลายนา ไม่พบตามบ้านเรือน

                           การจับอึ่งอ่าง

                                     การจับอึ่งจะใช้เพียง 3 วิธี เท่านั้น คือ การจับขณะฝนตกกลางวัน การส่องอึ่งกลางคืน และการขุดอึ่ง แต่ส่วนมากชาวบ้านจะนิยมส่องอึ่งอ่าง

                                   เมื่อถึงฤดูฝนชาวบ้านทางภาคอิสานมักนิยมหาอึ่งกินหรือขายเนื่องจากอึ่งนั้นเริ่มหายากและมีราคาสูง เวลาฝนตกชาวบ้านจะออกไปส่องอึ่งตกค่ำจะมีเสียงอึ่งอ่างร้องหาคู่เพื่อผสมพันธุ์ตามท้องนาและในหมู่บ้าน

                                   จากที่ได้อึ่งอ่างมาชาวบ้านจะนิยมทำอาหารพื้นบ้านแบบอีสาน เช่น ต้มอึ่งอ่าง ปิ้งย่างอึ่งอ่าง ผัดเผ็ดอึ่งอ่าง แปรรูปปลาร้าอึ่งอ่าง รสชาติอึ่งอ่างมีรสชาติที่ดีส่วนไข่อึ่งจะมีรสชาติมันอร่อยชาวบ้านส่วนมากจะนำมาต้มเนื่องเป็นเมนูที่ทำง่าย เพราะจะต้มเป็นตัว ใส่เครื่องเทศที่หาได้ตามท้องถิ่น นิยมทำรสเปรี้ยวใส่ใบมะขามอ่อน

                         วิธีการทำต้มอึ่งแบบง่ายๆที่บ้าน

                            1.ต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ พริกสดหรือพริกแห้งโขลกแบบหยาบๆ

                            2.ใส่อึ่งที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลงไปในหม้อ และเมื่ออึ่งอ่างสุกให้ใส่ใบมะขามอ่อนตามไปได้เลย

                            3.ปรุงรสชาติด้วยเกลือหรือน้ำปลา ผงชูรส

                            4.ชิมรสชาติและใส่ใบกระเพราปิดท้ายเพิ่มความหอม ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟความอร่อย