เมนูไก่ต้มน้ำปลา

ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา

• น่องไก่ติดสะโพก
• ขมิ้นผง
• รากผักชี
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• ซีอิ๊วดำ
• น้ำเปล่า
• ผักชี สำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• พริกขี้หนูสวน สีเขียว
• กระเทียม
• หอมแดง
• กระเทียมดอง กลีบเล็ก
• รากผักชี
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว

  

  

  

  วิธีทำ ไก่ต้มน้ำปลา

  1. นำน่องไก่ไปล้างให้สะอาด พักให้แห้ง สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
  2. เตรีมชามผสม หมักน่องไก่ติดสะโพก กับขมิ้นผง ถูกขมิ้นให้ทั่วไก่ เพื่อให้หนังไก่มีสีเหลืองสวย เตรียมไว้
  3. เตรียมหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วย ตะไคร้ รากผักชี น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ ใบมะกรูด
  4. จากนั้น ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไป เปิดเตา ใช้ไฟแรง รอจนน้ำเดือด ช้อนฟองอากาศออก แล้วค่อย ปรับเป็นไฟกลาง ตุ๋นต่อไปจนกว่าไก่จะนุ่ม ประมาณ 30-40 นาที
  5. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด นำส่วนผสม พริกขี้หนูสวน กระเทียมจีน รากผักชี เกลือ กระเทียมดอง ใส่ใน เครื่องสับอาหาร ปั่นของแห้งให้เข้ากันก่อน
  6. จากนั้นเติม น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ปั่นให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
  7. นำไก่ต้มนำปลาที่ตุ๋นจนได้ที่แล้ว ตักใส่จาน โรยด้วยผักชี เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด และข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมทาน