พะแนงหมูใส่มะเขือ

พะแนงหมูใส่มะเขือ

ส่วนผสมหลัก:

• เนื้อหมูสไลด์หรือเนื้อหมูส่วนที่ชอบ (ประมาณ 200 กรัม)

• มะเขือ

• น้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ)

• น้ำมะพร้าว (ประมาณ 1 ถ้วย)

• ใบมะกรูด (5-6 ใบ)

• พริกขี้หนูสวน (ตามความชอบ)

• เกลือ (ตามความชอบ)

• น้ำตาลปี๊บ (ตามความชอบ)

  ส่วนผสมเครื่องปรุง:

   

• ขมิ้นชันและพริกป่น (1 ช้อนชา)

• กระเทียมสับ (3-4 กลีบ)

• หัวหอมใหญ่สับ (1 หัว)

ขั้นตอนทำ:

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อหมูอ่อนนุ่ม จากนั้นตั้งข้าวต้มน้ำให้เดือดและใส่เนื้อหมูลงไปสุกปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลปี๊บ พอเนื้อหมูสุก ตักออกแล้วเตรียมไว้ในฝักบัว.

    

2. นำมะเขือมาล้างและหั่นเป็นแว่นบางๆ หรือตามความชอบ.

    

3. ในกระทะใหญ่, เปิดไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันพืชและเม็ดพริกขี้หนูสวน ผัดให้หอมก่อน.

    

4. เพิ่มขมิ้นชันและพริกป่นลงไปผัดให้หอม.

    

5. ใส่กระเทียมสับและหัวหอมสับลงไปผัดให้หอม.

    

6. เมื่อเห็นส่วนผสมเครื่องปรุงเป็นสีสวยเข้ม ให้เติมน้ำมะพร้าวลงไปและคนให้เข้ากัน.

    

7. เมื่อน้ำมะพร้าวเริ่มเดือด ใส่มะเขือลงไปคนให้เข้ากัน แล้วปิดฝาให้น้ำมะพร้าวเดือดเต็มสุด.

    

8. เมื่อมะเขือเริ่มเปื่อยนสีและน้ำมะพร้าวลดลง ใส่ใบมะกรูดลงไป คนให้เข้ากัน.

    

9. ใส่เนื้อหมูลงไปคนให้เข้ากันกับน้ำมะพร้าว และปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลปี๊บตามความชอบ.

    

10. ตรวจสอบรสชาติและปรับตามต้องการ หากพระรสเข้มพอแล้ว ก็ปิดไฟ.

     

11. เสิร์ฟพะแนงหมูใส่มะเขือร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย.

     

12. ความอร่อยก็พร้อมแล้ว สามารถเพิ่มเสริร์ฟพร้อมกับผักสดหรือพริกชี้ฟ้าตามชอบ.

โดยปกติแล้ว รสชาติของพะแนงจะมีความหวานจากน้ำมะพร้าวและน้ำตาลปี๊บ รวมทั้งรสเผ็ดจากพริกขี้หนูสวน สามารถปรับปรุงรสชาติได้ตามความชอบส่วนตัว.