ไก่ผัดตะไคร้

ตอนนี้กลายเป็นเมนูที่เราชอบกิน ปกติก็จะชอบกินเมนูผัดกะเพราะมากอยู่แล้ว แต่วันนั้นนั่งดูยูทูปของ ครัวคุณสมบูรณ์

วันนั้น ครัวคุณสมบูรณ์ เขาทำ ไก่ผัดตะไคร้ ซึ่งเครื่องทีใช้ก็คล้ายกับ ผัดกระเพรา เพียงแต่เพิ่ม หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป

เราอืม..น่าลองทำกินดูบ้างเพราะเครื่องทุกอย่างมีเกือบครบ ขาดไก่ แต่หน้าบ้านมีขายออกไปซื้อมาลองทำกินดูบ้าง เราชอบกินไก่ส่วนสะโพก และเครื่องในไก่ งั้นซื้อมาทำกินรวมกันเลย

เครื่องที่ต้องเตรียมมี ไก่ส่วนสะโพก เครื่องในไก่ พริกขี้หนูสด พริกแห้ง ( พริกเลือกใส่อย่างใดอย่างได้คะ ส่วนตัวเราชอบเลยใส่สองแบบ ) หอมแดง กระเทียมไทย ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบกระเพรา ( เราชอบเลยใส่รวมไปด้วย ) น้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส น้ำมันหอย นำมันพืช

เริ่มจากเอาไก่และเครื่องใน ไปขยำเกลือล้างดับคาว ล้างออกด้วยน้ำสะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

ซอยตะไคร้ ปอกหอมแดง กระเทียม เด็ดพริก ตำทุกอย่างรวมกัน เราตำแบบหยาบออกละเอียดนิดหนึ่งคะ ฉีดใบมะกรูด เด็ดใบกระเพรา ล้างน้ำให้สะอาดเตรียมไว้ ( แบ่งตะไคร้ซอยไว้เพื่อใส่เวลาผัดด้วยนะคะ )

นำกะทะตั้งไฟ เทนำมันพืชใส่ลงไป ตักเครื่องทำตำเตรียมไว้ลงไปผัดไฟอ่อน ผัดจนพริกแกงหอมสุกนำมันออกสีพริก ใส่ไก่ลงไปผัด ตามด้วยตะไครซอย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปิดฝารอไก่สุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส นำมันหอย ชิมรสให้ได้ตามใจชอบ ใส่ใบมะกรูด ใบกระเพรา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากับปิดฝาทิ้งไว้สักครู่ เพื่อที่ใบมะกรูด กับใบกระเพราจะได้ไม่ดำ เรียบร้อยปิดไฟ แล้วตักใส่จาน พร้อมทานกับข้าวร้อนๆ

พอลองทำทานดูแล้วเราชอบนะให้ความแตกต่างกับผัดกระเพรา คล้ายไก่ใต้น้ำ แต่ไม่เหมือนกัน มีความหอมที่แตกต่างกับผัดกระเพราเลย

มื้อเย็นวันนี้ลองทำทานกันดูนะคะ เผื่อจะเป็นเมนูโปรดสำหรับครอบครัวเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งเมนูเหมือนเราคะ

                              LOMA🐬🐬