ข้าวตังหน้าตั้ง

ข้าวตังหน้าตั้ง เป็นของกินที่จะเรียกว่า เป็นของกินเล่นก็ได้ เป็นของคาวก็ได้ เอาเป็นว่าใครชอบทานแบบไหนก็ทานตามแบบที่ชอบได้เหมือนกัน

ด้วยความที่ป้าเราเป็น ครูสอนวิชาคหกรรม ก็เลยทำให้ป้าเราทำงานฝีมือเป็นแทบจะทุกอย่าง ไม่ว่าจะทำอาหารคาว ขนมหวาน งานฝีมือเย็บปักทักร้อย งานพับใบตองต่างๆ อาหารป้าก็ทำได้หลายอย่าง อาหารโบราณป้าก็ทำเป็น

ตัวเรารู้จักและได้กิน ข้าวตังหน้าตั้ง ครั้งแรกก็เพราะป้าเราทำนี้หล่ะ ด้วยความที่บ้านเรากับบ้านป้าอยู่ห่างกันไปแค่ 4 หลังเดินไปหากันง่าย เลยทำให้เราได้กินของอร่อย และ เมนูที่ไม่รู้จัก ได้บ่อยๆ

และวันนี้ป้าเราบอกว่า เสาร์ อาทิตย์ นี้จะทำ ข้างตังหน้าตั้งให้กิน เราอืม...มันคืออะไรอ่ะ ด้วยความที่ตอนนั้นเป็นเด็กด้วยหล่ะเลยไม่รู้จัก รู้แต่แค่ว่าถ้าป้าเป็นคนลงมือทำอร่อยแน่นอน

วันเสาร์เราก็เดินไปบ้านป้าเลยจ้า ไปถึงเห็นป้ากำลังจะทอดแผ่นข้าวที่ตากแห้งเอาไว้แล้ว ป้าบอกนี้หล่ะแผ่นข้าวตัง ทำไม่ยากหรอกแค่ มีข้าวหอมมะลิ ( ข้าวสวย ) แป้งมัน น้ำเปล่า แค่นั้น

ป้าบอกเอา ข้าวสวยใส่กะลังมัง เอาแป้งมันผสมกับน้ำให้เข้ากัน เอามาเทลงในข้าวสวยคลุกเคล้าผสมให้เข้ากันจนข้าวสวยดูน้ำเข้าไปจนเป็นก้อน เอามาปั้นเป็นก้อนตามชอบ เอาไปตากให้แห้งให้แห้งสนิท 2-3 วัน เพื่อที่เวลาทอดจะได้หอมกรอบ ขึ้นฟู ทอดแผ่นข้าวตังเสร็จป้าเราก็หันไปเตรียมทำเครื่องจิ่มกินคู่กัน

เครื่องอันนี้จะเยอะหน่อย มี รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด หมูสับ กุ้งสับ กะทิ ถั่วลิสงคั่วป่น น้ำปลา น้ำตาลปึก น้ำมะขามเปียก หอมแดง กับ พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออก น้ำมันหอมเจียวกับพริกแห้ง เครื่องครบพร้อมทำ ( หมายถึงป้าเรานะพร้อมทำ ส่วนเราพร้อมกิน )

ตำสามเกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด หอมแดง พริกแห้งให้ละเอียด เสร็จแล้ว เอามาตักลงใส่ หมูสับ กุ้งสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี

แล้วเอาหม้อตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำหัวกะทิ ตั้งพอกะทิร้อน พอน้ำกะทิร้อนตักใส่หมูสับกุ้งสับที่คลุกผสมกันไว้แล้ว คนจนหมูสับกุ้งสับไม่จับตัวกันเป็นก้อน จากนั้นเทลงใส่หม้อกะทิ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปึก น้ำมะขามเปียก เคี่ยวทุกอย่างจนเข้ากันดี ชิมรสให้ได้ เค็มหวาน ใส่ถั่งสิลงคั่วลงไป เคี่ยวต่ออีกนิดหน่อยจนเข้ากันดีปิดไฟตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วย น้ำมันหอมเจียวพริกแห้ง เรียบร้อย

ทุกอย่างครบพร้อมกิน ทั้งข้างตังและเครื่องจิ้ม กินคู่กันแล้วอร่อยดีนะ ข้าวตังกรอบเครื่องจิ้มเค็มหวาน สรุปวันเสาร์นี้เราก็ได้กินของอร่อยจากฝีมือป้าเหมือนเดิม

ข้าวตังหน้าตั้ง ครั้งแรกที่รู้จักและได้กิน

 
                                 LOMA🐬🐬