สูตรน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

ส่วนผสม

1. กะทิอัมพวา 1 + 1/2 ถ้วย

2. ถั่วลิสงคั่วป่น (เอาเปลือกออกด้วย) 3/4 ถ้วย

3. พริกแกงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

4. พริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลปี๊บ 7 ช้อนโต๊ะ

6. เกลือสมุทร 3/4 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ 4 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำส้มสายชูแท้ 1/2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

10. น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะเปิดไฟค่อนอ่อน จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อกระทะร้อนแล้วนำพริกแกงคั่วและพริกแกงมัสมั่นลงไปผัดให้หอม แล้วใส่หัวกระทิลงไป ตามด้วยถั่วลิสง น้ำเปล่าและเกลือ พร้อมปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำจิ้มข้นและแตกมันสวย แล้วปิดไฟยกลงจากเตาได้เลย