เฝอ

เฝอ เป็นอาหารเวียดนามชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวของไทย แต่ต่างกันที่เส้น น้ำซุป และเครื่องเคียง เฝอ มีชื่ออื่นคือ ก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม, กวยจั๊บเวียดนาม, ก๋วยเตี๋ยวญวน และ กวยจั๊บญวน

    เมื่อพูดถึง ‘เฝอ’ ก็จะนึกถึงก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่เป็นเมนูประจำประเทศเวียดนาม ที่ถ้าใครไปเวียดนาม ก็จะต้องเคยกินเฝอ เพราะเป็นเมนูที่ถ้าไม่ได้กิน ก็จะเหมือนมาไม่ถึงเวียดนาม เฝอที่นิยมมากที่สุดในเวียดนามคือ ‘เฝอเนื้อวัว’

เนื้อสัตว์ที่มักใส่ในเฝอ ส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัว อาจจะเป็นส่วนของเอ็นตุ๋น หรือเนื้อน่องลายตุ๋น แม้กระทั่งเนื้อสดที่ก่อนเสิร์ฟก็จะราดน้ำซุปเฝอร้อนๆ ลงบนถ้วยเพื่อให้เนื้อวัวนุ่ม ไม่เหนียวจนเกินไป และเสิร์ฟพร้อมผักเคียงมากมายหลายชนิด เพื่อเพิ่มความหอมให้กับเฝอ และถ้าใครไปถึงเวียดนามอย่าลืมต้องลองรับประทาน เฝอ