ออนซอนเด้ ต้มอึ่งใส่ใบมะขาม แบ่งปันเมนูสุดแซ่บหน้าฝน
เนื้อหาโดย Fehumo888
ฤดูฝนใหม่ ฝนแรง ฟ้าร้องเปรี้ยง เปรี้ยง ทางอีสานบ้านเฮาก็มักจะมีเมนูอาหารอันโอชา ที่มาตามฤดูกาล หนึ่งในนั้น และที่จะมาพูดถึงกันในวันนี้ก็คือ “ต้มอึ่ง” ใส่ “ใบบักขามอ่อน” ฝนตกลงมาใหม่ๆใบมะขามก็กำลังจะผลิใบ นำมาใส่ต้มอึ่งอ่าง มันช่างเข้ากันดีจริงๆ
วิธีการทำต้มอึ่งนั้นไม่ยุ่งยากมาก สิ่งที่เราจะต้องเตรียมก็คือ ใบมะขามอ่อน ตะไคร้ ข่า เกลือ น้ำปลาเอาไว้ปรุงรสตามใจชอบ แต่ละท้องถิ่นก็มักจะมีสูตรลับความอร่อยแตกต่างกันไป เพราะคนอีสานเรื่องอาหารการกินนั้นพลิกแพลง และมีสูตรเด็ดเคลดลับความอร่อยใหม่ๆแตกต่างกันไป
ขั้นตอนการทำต้มอึ่ง
- ล้างทำความสะอาดอึ่งแต่ไม่ต้องเอาพุงเอาไส้ออก(เพราะความอร่อยของท่าจะอยู่ตรงนั้น)
- เอาเกลือโรยลงไปใส่ตัวอึ่งแล้วก็คนให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด
โดยใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ จากนั้นก็ทุบหัวตะไคร้ หรือบางคนก็เอาใบตะไคร้ใส่พร้อม ทุบหัวข่าใส่ลงไป เอาหอมแดง หัวผักเทียม(กระเทียม) มาหมกไฟเล็กน้อยค่อยนำลงหม้อ เผาพริกแห้งใส่สักสี่ห้าหัว แล้วใส่เกลือลงสักช้อนโต๊ะอย่าพึ่งใส่เยอะ ค่อยเติมทีหลังถ้ารสมันจาง - นำอึ่งอ่างลงต้ม
พอน้ำเดือด ก็อาอึ่งที่เฮาเตรียมใว้ เทลงไปในหม้อ ปิดฝา ต้มไว้ ต้มจนเปื่อยเวลานานหน่อย - ใส่ใบมะขามอ่อน
ปรุงรสให้อร่อย
ตักอึ่งขึ้นมาดูว่ามันเปื่อยดีแล้ว ก็เริ่มชิมดูถ้ามันจางก็ใส่น้ำปลาลงไป ถ้ามันเค็มก็ติมน้ำลงไปอีก - เตรียมเสริฟเมนูต้มอึ่ง
การทำต้มอึ่ง ต้องใช้เวลานานพอสมควร ต้องใจเย็นๆอยากกินของแซบต้องใจเย็นๆ อย่าใจร้อน นะคะ เพราะถ้าอึ่งไม่เปื่อยก็จะไม่อร่อยเลยล่ะค่ะ
เนื้อหาโดย: Fehumo888
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
อันตราย 4 โรคต้องห้ามกินทุเรียน..!มวยไทย VS กังฟู เมื่อครั้งอดีตหาดูยาก!?หนุ่มไรเดอร์วางเท้าพาดบนร้านค้า! แม่ค้าบอกดีๆให้เอาเท้าลง ก็ยังมีพฤติกรรมเหมือนเดิม?หนุ่มต่างชาติสุดน่ารัก และอารมณ์ดี..พากันใส่ชุดไทยสตรีเดินชิลเที่ยววัดอรุณฯโรงแรมหนึ่งดาวกับโรงแรมห้าดาว เค้าเอาอะไรมาวัดกัน?สุดเท่ครูไพบูลย์เจ้าของค่ายเพลงจ้วดจ้าดโชว์อวดหุ่นสุดเท่รับรองงานนี้สาวๆมีกรี๊ดดดดแต่ก็มีคนบางกลุ่มแซวหุ่นเอาซะเขินกันเลยทีเดียวสุดเวทนา ยายเก็บปลาเน่า เอาไปเลี้ยงหลาน 3 คนอื้อหือ เสื้อตัวนี้ ทำจากใยแมงมุม บอกเลยอย่างเหนียว อย่างทนทานเลยเด้อกระบี่ : พบซากพะยูนตายเกยตื้นท่าเรือ เกาะลันตาHot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
ตำรวจมะกันจับนศ.จำนวนมาก หลังประท้วงหนุนปาเลสไตน์สุดเท่ครูไพบูลย์เจ้าของค่ายเพลงจ้วดจ้าดโชว์อวดหุ่นสุดเท่รับรองงานนี้สาวๆมีกรี๊ดดดดแต่ก็มีคนบางกลุ่มแซวหุ่นเอาซะเขินกันเลยทีเดียวสาวรีวิว โควิดสายพันธ์ใหม่ ติดไว แทบไม่รู้ตัว ป่วยหนัก-หายช้า"พชร์ อานนท์" ฟาดกลับทันที..หลังมีคนแซะให้เลิกทำหนัง เพราะหมดยุคแล้ว