หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

กะกล่ำผัดน้ำปลา

เนื้อหาโดย nahh

           หลาย​ หลายคงเคยได้ทาน จะบอกว่าอร่อยมาก​ ทำไม่ยาก​ ง่ายมาก​ มาลองทำอาหารนี้กันดีกว่า​ ก่อนอื่น​เราต้องมาคัดสรรกระกล่ำปลีก่อนเลยค่ะ​ เราจะเลือกกระกล่ำปลีที่มีน้ำหนักเบา​ ถ้าน้ำหนักเบาแสดงว่า​ ระหว่างชั้น​ หรือความซ้อนจะมีโพรงอากาศแทรก​ ทำให้กระกล่ำปลีเมื่อนำมาผัดจะมีความกรุบกรอบ​ อร่อย​ ซึ่งต่างกับกระกล่ำปลีที่มีน้ำหนักมาก​เราจะนำไปทำอาหารที่ต้องใช้ปริมาณมาก​ เช่น​ ใส่ในแกง​ หรือผัดไข่​ ใส่เนื้อ​ อันนี้คือเทคนิคค่ะ

             น้ำปลา​ ควรเป็นน้ำปลาชนิดดี​ หรือจะเป็นน้ำปลาที่เราใช้ปรุงอาหารที่บ้านได้เลย​ คือถ้าได้น้ำปลาที่ดี​ ความหอม​และความเค็มของน้ำปลาจะกลมกล่อม

            กระเทียม​ ได้ทั้งกลีบเล็ก​ และกลีบใหญ่​

การจัดเตรียมของ
            กระกล่ำปลี ให้เราแกะออกที่ละชั้น​ นำมาล้างน้ำทีละใบ​ เพื่อชะล้างสิ่งสกปรก​ จากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่​ เพราะเวลาผัดจะมีการหดตัว​ ถ้าหั่นชิ้นเล็ก จะไม่สะใจค่ะ
            กระเทียมปลอกเปลือก​ สับพอหยาบ​
            น้ำปลา
            น้ำมัน

วิธีทำ
           1.น้ำมันใส่กระทะ​ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมที่สับ​ ผัดให้เหลืองหอม
            2.​เมื่อกระเทียมเหลืองและหอมดี​ ใส่กระกล่ำปลีที่หั่นเตรียมไว้​ ลงผัดกับกระเทียมให้เข้ากัน​ ผัดกระกล่ำปลีจนเกือบจะสุก​ ให้เรานำน้ำปลา​ เน้นจับขวดเหยาะน้ำปลาที่ขอบกระทะ​ เพื่อให้น้ำมีการระเหยบางส่วน​ และไหลไปผัดรวมกันกับกระกล่ำปลี​ วนเหยาะไป​ 3​ รอบค่ะ
ให้ผัดกระกล่ำปลีตลบไปที่ขอบกระทะ​ เพราะตรงนี้จะมีร่องรอยของน้ำปลาที่ระเหยแต่ยังคงความหอม​ ความอร่อยจะอยู่ตรงนี้​ เวลาผัดให้ใช้เวลาให้สั้น​ ถ้าผัดนานผักจะเหนียวได้​ ถ้าผัดผักแล้วมันแห้งเกินให้เราเติมน้ำได้ค่ะ​ ผัดจนได้ที่​ ตักใส่จาน
            ตอนแรกบอกว่าง่าย​ แต่มันมีเทคนิคเล็กน้อย​ ปกติถ้าเราจะทอด​ หรือผัดผัก​ เราจะผัดที่กระทะ​ แต่ผัดกระกล่ำปลีต้องผัดให้ขึ้นสูงเกือบถึงขอบกระทะ​ เพราะตอนที่เราเหยาะน้ำปลา​ 3​ รอบ​ เราเลยต้องไปเก็บรายละเอียดที่ขอบกระทะ​ ความหอมของน้ำปลาที่ระเหย​อยู่ตรงนี้ค่ะ​ ทำครั้งแรกอาจจะไม่ชำนาญ​ เชื่อค่ะ​ ถ้าได้ทำครั้งต่อไปจะมีประสบการณ์มากขึ้น​ รสชาดของผัดกระกล่ำปลี​น้ำปลา จะมีความกรอบจากผัก​ มีความหอมจากกระเทียม​ และมีความหอมของน้ำปลา​ ละมุน​ ทานกับข้าวสวยร้อน​ ร้อนได้เลยค่ะ

เนื้อหาโดย: nahh
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
nahh's profile


โพสท์โดย: nahh
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)
VOTED: bemygon
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
จังหวัดยอดฮิต น่าอยู่หลังเกษียณ ปลอดภัยจากน้ำท่วม คนแห่ซื้อที่ดินกันแล้วสวนคลองช่องนนทรีไม่ตอบโจทย์ ต้องการรถไฟฟ้าบีทีเอสรวม เลขปฏิทินจีน งวด 16/6/68ท้าทายอำนาจ! เปิดโฉมยุวชนกัมพูชาสากล ลั่นคำรบใส่ฮุนเซน–ฮุน มาแนตวลีดัง "ส้มหยุด" รันทด!! แม่สิตางศุ์ บัวทอง ไม่เหลือใคร บ้านไม่มี ต้องไปอยู่วัด กินข้าววัดประทังชีวิต...Konami ประกาศเปิดตัว Silent Hill 1 Remake ตำนานเมืองห่าผีภาคแรกจะกลับมาหลอกหลอนอีกครั้งFarrah Fawcett ในช่วงรุ่งโรจน์ ภาพถ่ายอันน่าทึ่งจากยุค 1970 และ 1980ความภูมิใจที่ไม่ได้อยู่ที่พานไหว้ครู"ไก่ต้มขิงใส่ผักกาดขาว"เผ็ดร้อนแต่สดชื่นทำบุญแบบไหนถึงแข่งชนะในงานที่คนที่แก่งแย่งกันข้อมูลจากชาวกัมพูชาเผย 37 เมืองในประเทศไทย เคยเป็นดินแดนของอาณาจักรเขมรโบราณ – มีชื่อเมืองไทยสำคัญอย่างอยุธยา สุโขทัย พิษณุโลก รวมอยู่ด้วยรีวิวหนังดัง GHOST RIDER โกสต์ ไรเดอร์ มัจจุราชแห่งรัตติกาล
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
นักการเมืองเยอรมันชวนร่วมทริปlซ็กส์หมู่..หวังกระตุ้นเศรษฐกิจท้องถิ่นทำอย่างไรเมื่อรู้สึกเหงา ท่ามกลางคนมากมายชาโมนิกซ์-มองบลังค์ (Chamonix-Mont-Blanc) ในฝรั่งเศส หมู่บ้านในฝันของใครหลายๆ คนKonami ประกาศเปิดตัว Silent Hill 1 Remake ตำนานเมืองห่าผีภาคแรกจะกลับมาหลอกหลอนอีกครั้งวลีดัง "ส้มหยุด" รันทด!! แม่สิตางศุ์ บัวทอง ไม่เหลือใคร บ้านไม่มี ต้องไปอยู่วัด กินข้าววัดประทังชีวิต...
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สร้างเสริมความรู้
ผัดบวบใส่ไข่​ ใส่ไก่มะเขือยาวชุปไข่ทอดเรียนอีก....ก็อ่านหนังสืออีก😊อาหารจานพิเศษ
ตั้งกระทู้ใหม่