ดอกขจร

            ดอกขจร​ มีชื่อเดิมภาษาชาวบ้านว่า​ "สลิด" และที่เรียกดอกขจร​ เป็นชื่อทางการค่ะ​ เป็นพืชที่ขึ้นตามป่า​ และเป็นพืชพื้นบ้านดั้งเดิมของไทย ยอดอ่อน​ และดอก​ กินเป็นผักลวกจิ้มน้ำพริก​ ผัด​ แกง​ มีสารอาหารคือแคลเซียม​ ฟอสฟอรัส​ วิตามมิน​เอ​ วิตามิน​ซี
           ดอกขจรเป็นพืชที่ปลูกง่าย​ แข็งแรง​ เป็นพันธ์ไม้เลื้อย​ ออกดอกในฤดูฝน​ มีสรรพคุณช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง​ มีใยอาหารช่วยในการขับถ่าย และส่วนที่มีคุณค่ามากที่สุดของดอกขจรคือ​ ยอดอ่อน​ มีถิ่นกำเนิดที่ประเทศจีน​ อินเดีย​ เป็นไม้เถาเลื้อย​พันต้นไม้ชนิดอื่น​ ส่วนในประเทศไทยพบเห็นได้ทุกภาค​ เป็นพืชใบเดี่ยวใบเป็นรูปหัวใจ​ คล้ายใบโพธิ์​ ขนาดกว้าง​ 4-7.5 ซม.​ ความยาว​ 6-11​ ซม.​ ออกดอกเป็นช่อกระจุกรวมกัน​มีดอก​ 10​-20​ ดอก​ ดอกมีสีเขียวอมเหลือง​ มี​ 5​ กลีบ​ และมีกลิ่นหอม

ประโยชน์ดอกขจร
            1.เนื้อนุ่ม​ มีกลิ่นหอม​ ใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย​ เช่นชุปแป้งทอด​ ผัดใส่ไข่​ ทำซุป​
           2.สรรพคุณทางยา​ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง​ ช่วยระบบการขับถ่ายเป็นปกติ​ บำรุงตับ​ บำรุงโลหิต
          3.ปลูกเป็นไม้ประดับ​ ดอกมีกลิ่นหอม​ ให้ร่มเงาได้
          4.ใบอ่อน​ และช่อดอกนำมาเป็นอาหารสัตว์ได้ค่ะ

ดอกขจรเป็นดอกไม้ที่กินได้​ ให้ทั้งความสวยงาม​ ให้ร่มเงา​ แล้วยังมีคุณค่าอีก​ เจอะเจอที่ไหนเก็บเข้าครัวได้เลยค่ะ​ แล้วนำมาปรุงเป็นอาหารทานกัน