ผักบุ้งไทย

         ขึ้นชื่อว่าผักบุ้ง​ หลายคนคงนึกถึงผัดผักบุ้งไฟแดง​ ร้อน​ ร้อน​กับข้าวสวย... หิว​ ผักที่เราคุ้นเคย​ ผักบุ้งจีน​และผักบุ้งไทย​ ในที่นี้เราจะมารู้ผักบุ้งไทยกันค่ะ​ มี​ 2​ สายพันธ์​ พันธ์ก้านเขียวขาวและพันธ์ก้านสีแดง​

​

            1.ผักบุ้งพันธ์ก้านสีเขียวขาว​ ลักษณะสีตามชื่อค่ะ​ ก้านจะอวบ​และใบที่ใหญ่กว่า​ รสชาดหวานกรอบ​ เป็นที่นิยมบริโภค
           2.ผักบุ้งพันธ์ก้านสีแดง​ ลักษณะจะเล็กกว่า​ มีสีแดง​ ทานดิบคู่กับส้มตำ​จะอร่อยมาก

ประโยชน์ของผักบุ้ง
           1.ช่วยบำรุงสายตา​ รักษาอาการตาที่เป็นต้อ​ ตาแดง​ อาการคันตา
            2.บำรุงสมอง​ เพิ่มความจำได้ด้วย
            3.ช่วยป้องกัน​ และลดโอกาสการเป็นมะเร็ง
           4.มีสารต้านอนุมูลอิสระ​ ช่วยทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง
            5.​มีกากใยสูง​ ช่วยในการขับถ่าย​ และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก​ มีแคลอรี่ต่ำด้วย
           6.บำรุงหัวใจ​ ลดการเกิดไขมันอุดตันในเส้นเลือด
            7.ช่วยลดน้ำตาล​และคลอเลสเตอรอลในเลือด​ ที่เป็นสาเหตุของโรคเบาหวาน
           8.บำรุงโลหิต​ ช่วยรักษาโรคโลหิตจางได้
           9.ช่วยลดความดัน​ ในผู้ป่วยความดันสูงได้

           ผู้ที่ควรหลีกเลี่ยงการทานผักบุ้ง​ คือผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันต่ำ​ เพราะผักบุ้งช่วยลดความดัน​ ถ้ามีความต่ำอยู่แล้ว จะทำให้ความดันลดลงกว่าเดิม ผู้ป่วยจะเกิดตะคริว​ และทำให้ร่างกายอ่อนแอได้

           ผักบุ้งที่เราเห็นทอดยอดอ่อนในแม่น้ำ​ ลำคลอง​ มีคุณค่ามาก​ ก่อนที่เราจะนำมาทาน​หรือปรุงเป็นอาหาร​ควรทำความสะอาดด้วยค่ะ​ เพื่อความ​ปลอด​ภัย เผื่อมีสารปนเปื้อนติด​มากับผักบุ้ง