หมู่บ้านของดิฉันมีคนลาว คนพม่าเยอะ 

หน้าบ้านเขาปลูกต้นโกสน เต็มเลยค่ะ 

เช้าวันหนึ่ง ดิฉันเห็นคุณป้าท่านหนึ่ง 

กำลังยืนเด็ดใบอ่อน ๆ ต้นโกสนอยู่

ดิฉันจึงเข้าไปถามว่า

 " เอาโกสนไปทำอะไรหรือค่ะ ? " 

คุณป้าตอบว่า " เอาไปผัดน้ำมันหอย 

แล้วก็จิ้มน้ำพริกจ้ะ "

ดิฉันก็หะ โกสนกินได้ด้วยหรือค่ะ ?

ไม่เคยกินค่ะ  คุณป้าก็เด็ดมาให้ชิม 

ใบอ่อน ๆ นะ  อืม หวาน ๆ ไม่ขมเลย ค่ะ 

ดิฉันก็ถามว่า นำไปทำอะไรกินได้บ้าง 

" ก็ได้หลายเมนูนะ  กินกับส้มตำ ยำ 

ต้มกะทิกุ้งสด แทนใบเหลียงก็ยังได้ 

ผัดน้ำมัน จิ้มน้ำพริกปลาทู ก็อร่อย " 

ดิฉันจึงขอเด็ดกลับมากินที่บ้านสักกำ 

จากนั้นจึงมาศึกษาดูว่า "ใบโกสนกินได้" 

มีสรรพคุณอะไรบ้าง ?   ก็รู้ว่า 

- ใส่ต้ม แกง เป็นผงชูรสได้ เหมือนใบไชยา 

- รับประทานแก้ร้อนในได้ด้วย 

- แก้ระบบทางเดินปัสสาวะ ใบแก้หน่อย 

- บำรุงตับ  มีประโยชน์ต่อร่างกาย 

วันนี้ดิฉันแถม " ยำใบโกสนกุ้งสด " 

ส่วนประกอบ : 

1.ใบโกสนอ่อน ล้างให้สะอาดหั่นเป็น

ใบเล็กๆ เท่าผักชีฝรั่งซอย  กะเอาค่ะ 

2.กุ้งสดลวกพอสุก เพิ่มหมูบดนิดนึง

3.หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย 

ผักชีฝรั่งซอย  

4.ถั่วลิสงคั่ว หรือทอด  

5.พริกทอดยี่ห้อที่ชอบ สูตรนี้แม่อิพิม

6.น้ำมะนาว  น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา 

ปริมาณเท่ากัน เช่น 3 ช้อนโต๊ะ  

เราก็จะได้น้ำยำ 3 รส  

...ขั้นตอนการทำ....

1.ทำน้ำปรุงยำก่อน มะนาว น้ำตาล น้ำปลา

ชิมรสชาติให้ได้ 3 รส เปรี้ยวนำ 

2.ใส่กุ้งลวก หมูบดลวกสุก ลงไปคลุก

3.ใส่พริกขี้หนูซอย  หอมแดงซอย 

ใบโกสน  ผักชีฝรั่ง  คลุกให้เข้ากัน 

4.ตักใส่จาน ตบแต่งด้วย พริกทอดกรอบ

ถั่วทอด หรือ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 

5. พร้อมรับประทานค่ะ  อารมณ์ยำวุ้นเส้น

ถ้าชอบก็ใส่ได้ หรือจะเพิ่ม กุ้งแห้งแช่น้ำ

ให้ตัวนิ่มๆ หรือ ปลาหมึกแห้งทอด ก็อร่อย

สามารถนำไปทำขายได้นะค่ะ