ซุปหน่อไม้

มื้อเย็นทำ " ซุปหน่อไม้ " รับประทาน 

อยากกินไม่ได้กินมานานแล้ว

พอดีได้หน่อไม้ไผ่หวานมา 

เลยนำมาต้มกับ ใบย่านาง สูตรนี้ 

คุณย่าสอนมาค่ะ  

...(หน่อไม้ต้มใบย่านาง)...

1.หน่อไม้ลวกสุก  จัดการเอาไม้แหลมข่วน

ตามยาวให้เป็นเส้นฝอย จะใช้ไม้จิ้มฟัน 

เข็ม ได้หมดค่ะ  หั่นท่อนยาว 

ประมาณ 2 นิ้ว  ใส่หม้อไว้ 

2.ใบย่านาง เยอะๆยิ่งดี ล้างให้สะอาด 

ใส่โถปั่น จนละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง

จนได้น้ำสีเขียวเข้ม ๆ  ใส่หม้อที่ใส่ 

หน่อไม้เอาไว้  

3.หอมแดง 5 หัว  กระชาย 2 ก้าน 

ตะไคร้ 2 ต้น   ใส่หม้อหน่อไม้ 

ใส่น้ำตาลทราย 2 ช.ต  

(น้ำตาลช่วยลดความขมจากหน่อไม้) 

4.ต้มจนเดือน  ปิดเตา พร้อมนำไปทำซุป

..( ส่วนผสม....ซุปหน่อไม้ )..

1.หน่อไม้ต้มย่านาง  2 ทัพ 

2.หอมแดงซอย  5 หัว 

3.ข้าวคั่ว พริกป่น  ตามชอบ 

4.มะนาว น้ำปลาร้า  น้ำปลา  รสดี 

น้ำตาลทรายตัดรสให้กลมกล่อมขึ้น 

5.ต้นหอม ผักชี  พริกขี้หนูแดง 

แนม ใบสะระแหน่